Este ușor să crești mai mulți dovlecei și dovlecei de vară decât poți mânca, și chiar și prietenii și vecinii se pot sătura de pâinea de dovlecei. Din fericire, dovleceii și alți dovlecei de vară sunt printre cele mai ușor de uscat în deshidrator – și dovleceii și dovleceii deshidratați vor rămâne gustoși și proaspeți pentru rețete pe tot parcursul anului. Pentru a folosi bunătățile de vară în toiul iernii, este suficient să rehidratați dovleacul și să îl adăugați la supe piure, tocănițe și alte feluri de mâncare.
Procesul de deshidratare durează aproximativ o zi. Cea mai mare parte a procesului nu necesită muncă activă din partea dumneavoastră. Pentru cei care folosesc un cuptor, rămâneți acasă pentru a monitoriza dovleacul și așteptați să îl scoateți la momentul potrivit. Pentru cei care folosesc un deshidrator, nu ezitați să îl pregătiți și să plecați.
Înainte de deshidratare luați în considerare albirea
Să vă albiti dovleacul înainte de deshidratare este o modalitate excelentă de a păstra culoarea și textura. Albirea este procesul simplu de fierbere a dovleacului întreg timp de aproximativ un minut și apoi, scufundarea imediată a legumei fierbinți în apă extrem de rece. Să știți că albirea este un pas opțional și nu are niciun impact asupra gustului dovleceilor. Pentru cei care plănuiesc să facă piureul de dovleac pentru supă, de exemplu, culoarea și textura nu sunt importante.
Metoda deshidratorului
- Spălați dovleacul. Nu le veți curăța de coajă, așa că ar trebui să periați sau să frecați ușor orice murdărie.
- Făceți dovleacul în rondele sau bucăți de 1/4 de inch grosime.
- Aranjați bucățile de dovleac pe tăvile deshidratorului, lăsând spațiu între bucăți pe toate părțile. Asigurați-vă că nu se ating între ele, deoarece acest lucru va duce la o uscare inconsecventă. Lăsând spațiu în jurul fiecărei bucăți pentru fluxul de aer va fi mai eficient în uscarea feliilor.
- Setați deshidratorul la 135 F, uscând dovleacul până când este uscat și crocant, ceea ce va dura de obicei aproximativ șase ore.
- Îndepărtați dovleacul uscat din deshidrator și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute.
- După ce dovleacul uscat s-a răcit, transferați-l în recipiente închise ermetic. Etichetați recipientele pentru a identifica conținutul și includeți data la care ați uscat dovleacul. Acest lucru vă va ajuta să o identificați mai târziu, precum și să știți ce recipiente ați uscat mai devreme sau mai târziu, astfel încât să le puteți folosi mai întâi pe cele mai vechi.
- Stocați dovleceii uscați în recipiente de depozitare etanșe și lăsați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Metoda cuptorului
Pentru cei care nu au un deshidrator de alimente, este posibil să uscați dovleceii sau dovleceii în cuptor. O problemă este că multe cuptoare nu au o setare de temperatură mai mică de 150 F. Ca urmare, este greu să obțineți temperatura constantă necesară pentru uscarea dovleacului, care este între 125 F și 140 F.
Pentru a folosi un cuptor, mai întâi pregătiți dovleceii ca la pașii 1 – 3, aranjându-i pe o foaie de prăjituri sau o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
Puneți-i într-un cuptor setat la cea mai joasă setare a căldurii, și proptiți ușa deschisă cu aproximativ un centimetru. Verificați temperatura cu un termometru pentru cuptor. Uscați timp de patru până la șase ore, până când feliile sunt crocante.
Rehidratarea și utilizarea dovleceilor uscați
Pentru a folosi dovleceii și dovleceii de vară deshidratați, turnați apă clocotită peste dovlecei și lăsați-i să se înmoaie timp de 15 minute. Odată ce legumele sunt bine plămădite, turnați apa și folosiți dovleceii ca de obicei în rețeta dvs. preferată.