Scoaterea în evidență a unui mic-Known Era of Cuban History
.
Termenul cubanez…chinezesc nu este în niciun caz un oximoron, dar prietenul meu Antonio Wong (în imaginea de mai sus) este cu siguranță. Născut în Barrio Chino din Havana în 1951, el lucrează la restaurantul La Caridad din Upper West Side din Manhattan din 1986. Un paradox viu, care respiră, Antonio poate părea chinez, dar vorbește spaniola exact ca abuelo al meu – pe lângă engleză și cantoneză. Dar cum au apărut Antonio și poporul cubanez-chinez?
Se estimează că, în perioada 1847-1874, aproape 150.000 de muncitori chinezi sub contract au fost aduși în Cuba în efortul de a suplini instituția din ce în ce mai redusă a sclaviei. Lucrând în esență ca niște servitori sub contract, aceștia au fost răspândiți în Cuba pentru a lucra pe numeroasele plantații de zahăr de pe întreaga insulă.
Apoi, în anii 1920, alți aproximativ 30.000 de imigranți chinezi au ajuns pe insulă. În timp ce vecinul cubanez de la nord se confrunta cu „Anii ’20 răbufnitori”, Pera Antilelor se bucura la rândul ei de un deceniu foarte prosper. Chinezii care au imigrat în Cuba în această perioadă au făcut-o din proprie inițiativă și s-au stabilit în principal în Havana.
În consecință, capitala Cubei a dezvoltat cel mai mare cartier chinezesc din toată America Latină, iar două culturi foarte diferite s-au împletit. Bucătăria cubanezo-chineză a apărut astfel ca un contrast între mâncărurile cubaneze și cele chinezești servite una lângă alta în aceeași farfurie. Mai mult, inventatorul la caja china, sau „cutia chinezească”, care este atât de cunoscută în Miami, a avut ideea cutiei sale de prăjit carne de porc atunci când a văzut ceva similar în timp ce conducea prin Barrio Chino din Havana în 1955.
.