Ața dentară de porc este toppingul savuros și crocant pe care vrem să-l punem pe orice

Care produs pe care îl prezentăm a fost selectat și analizat în mod independent de către echipa noastră editorială. Dacă faceți o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm un comision.

Prima dată când am întâlnit ața de porc la o cafenea 85°C Bakery din Seattle, am confundat-o cu zahăr brun.

Pentru a fi corect cu mine, firele fibroase de carne de porc se topiseră ușor deasupra chiflei dulci proaspete pe care am luat-o de la popularul lanț de brutării, care este specializat în deserturi chinezești și taiwaneze. Și, ca să fim corecți față de bucătarii din China, Vietnam și Indonezia, unde ingredientul este mai comun, acoperirea pâinii cu ață dentară de porc nu este deloc revoluționară sau chiar neobișnuită. Dar, uneori, ai nevoie de o experiență culinară nefamiliară pentru a-ți deschide ochii la un adevăr mai înalt. În momentul în care am mușcat din acea chiflă, primele mele mușcături sărate, sărate și dulci de ață de porc mi-au oferit o revelație divină: că acest produs este uimitor și că ar fi trebuit să dau peste el mai devreme.

Pentru cei neinițiați, ața de porc este un produs din carne uscată originar din China. Denumită și rousong, este creată prin fierberea umărului de porc în sos de soia și zahăr, iar apoi este mărunțită până când capătă o textură fină. Apoi se usucă, mai întâi în cuptor și apoi într-o tigaie sau wok, pentru a produce fire ușoare și pufoase, care sunt încântătoare pe limbă. Ața de porc este uneori numită lână de carne sau comparată cu bumbacul aspru, nefilat. Cu toate acestea, dacă comparațiile cu țesăturile sunt o piedică, nu trebuie să dați prea multă importanță acestor descrieri. Ele sunt potrivite cât timp produsul se află încă în recipient, dar odată ajuns în gură, acesta începe să se descompună imediat. Este un fel de vată de zahăr cu ceva mai multă substanță și este făcută din carne de porc trasă deshidratată.

În plus față de chiflele dulci, ața dentară de porc este folosită în mod tradițional pentru a împodobi mâncăruri precum congee și tofu. Totuși, poate îmbunătăți aproape orice, după cum am învățat în experimentele mele începătoare cu această substanță delicioasă. Merge de minune în griș, pe pâine prăjită cu unt de arahide și în macaroane cu brânză, precum și în mâncăruri extrem de personalizabile, cum ar fi rulourile de primăvară. Este servit ca un excelent înlocuitor savuros al brânzei în omletă și ajută burritos de casă să se ridice la un nivel dumnezeiesc de aromă. Sincer, uneori îl mănânc pur și simplu direct din recipient, ceea ce nu este greu de făcut având în vedere că vine adesea în tuburi uriașe și ieftine pe care le puteți lua de la majoritatea piețelor alimentare asiatice sau de pe Amazon pentru mai puțin de 20 de dolari. Considerați-o noua versiune mai bogată în proteine a cepei franțuzești: o mană ce dă dependență și care face instantaneu mai bun tot ceea ce se adaugă la ea.

Dacă sunteți un novice în materie de ață de porc, ca mine, s-ar putea să observați că există două varietăți ușor diferite din care puteți alege: pork sung și pork fu. După cum explică scriitoarea culinară Robyn Lee în descompunerea sa a toppingului, porcul sung a fost prăjit puțin mai mult timp și, de obicei, are o culoare mai închisă. Cu toate acestea, sunt produse foarte asemănătoare, așa că nu puteți da greș cu niciunul dintre ele. Ați putea, de asemenea, să îl preparați singur, dacă sunteți atât de înclinat, dar dacă nu l-ați mai mâncat până acum, ar fi mai bine să încercați mai întâi o versiune de raft a produsului.

Chiar dacă nu are cel mai apetisant nume, carnea de porc este un ingredient absolut esențial pentru orice bucătar care apreciază combinațiile încântătoare de note dulci și sărate. Pentru cei care nu au experimentat-o încă, substanța poate părea ciudată, dar odată ce o veți încerca, nu veți mai putea trăi fără ea în cămară.

Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate

Obțineți cele mai bune rețete MyRecipes în căsuța dvs. poștală.