Una dintre îndeletnicirile mele preferate este să gătesc, după ce am crescut o familie numeroasă, gătitul a fost întotdeauna o necesitate, dar și o dovadă zilnică a dragostei de familie. Când privesc în urmă la acei ani, sunt atât de fericită că ne-am bucurat cu toții de mese adecvate așezate împreună cu fiecare ocazie posibilă. În prezent, în calitate de persoane singure, soțul meu gătește și el o mare parte din mâncare și privilegiem calitatea în detrimentul cantității, consumând o mare varietate de alimente cultivate la nivel local.
Dar gătitul poate merge dincolo de nevoia pur practică de a mânca. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a descoperi un oraș și cultura sa. Cititorii mei îmi scriu uneori să mă întrebe despre școlile de gătit pe care le pot vizita, așa că, cu ocazia unei călătorii recente la Paris, între turul Brocante și turul Luxury, am făcut turul în căutarea celor mai bune școli culinare din Paris pe care să le vizitezi pentru o lecție distractivă de o jumătate de zi sau pentru o perioadă ceva mai lungă.
Ritz Escoffier
În capul listei se află școala de gătit Ritz Escoffier, recent renovată, care oferă cursuri de patiserie și mâncăruri savuroase atât profesioniștilor, cât și bucătarilor casnici. Toate cursurile sunt predate în limba franceză și traduse în engleză cu ajutorul unui traducător în persoană. Există o anumită notă de autenticitate în acest sens și, cu siguranță, se adaugă la distracție. Clasele variază de la învățarea sosurilor, la vizitarea pieței împreună cu bucătarii și până la învățarea macarons. Dacă doriți cu adevărat să stăpâniți viziunile delicioase de unt ale francezilor, există chiar și un curs de opt ore de croissante!
Școala este situată în interiorul Ritz, ceea ce înseamnă, de asemenea, că ar trebui să vă opriți la barul Hemingway după (sau înainte!) lecția dumneavoastră.
https://www.ritzescoffier.com/en-GB 15 Place Vendome, Paris 75001
The Ritz Escoffier Kitchen
Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu Paris, școala unde ilustrele Julia Child și Mary Berry au mers să studieze bucătăria și patiseria franceză. Recent, școala și-a mutat locația pe strada 15, într-o nouă zonă comercială, Beaugrenelle, iar din grădina lor de bucătărie de pe acoperiș se poate admira Turnul Eiffel. Cafeneaua, unde toate produsele sunt făcute de o echipă internă de bucătari, este, de asemenea, minunată pentru a vă opri chiar dacă vă aflați doar în zonă.
Cursurile sunt predate în franceză și traduse live în engleză, iar subiectele acoperă clasicele, cum ar fi macarons și choux, sosurile și bucătăria franceză regională. În cadrul cursurilor de patiserie, aromele încep cu teme familiare, cum ar fi ciocolata și fisticul, dar includ și unele care sunt mai unice, cum ar fi iasomia și fructul pasiunii. Interesant este faptul că oferă, de asemenea, un curs de pâine de două și patru zile pentru a stăpâni baghetele și nu numai.
https://www.cordonbleu.edu/paris/pastry-cuisine-wine-workshops-in-paris/en 13-15 Quai André Citroën, Paris 75015
Pâine de la clasa Boulangerie de la Le Cordon Bleu. Foto de Emilie Burgat.
Școala de gătit Alain Ducasse
O opțiune unică este să mergeți în arondismentul 16 la Școala de gătit Alain Ducasse să învățați de la bucătari care lucrează efectiv în bucătăriile restaurantelor lui Alain Ducasse. Ducasse este aclamat la nivel internațional și este singurul bucătar care deține trei restaurante de 3 stele în trei orașe. Așa cum era de așteptat, lecțiile acoperă mâncăruri cu combinații interesante de arome, cu ingrediente și instrucțiuni de calitate superioară, existând chiar una numită Haute Cuisine 3*.
https://www.ecolecuisine-alainducasse.com/en/home 64 rue du Ranelagh, Paris 75016
Cucina de la Școala de gătit Alain Ducasse
Cuisine Elegante
Când am ajuns pentru prima dată în Franța, cu multe decenii în urmă, am fost intrigat de simplitatea și autenticitatea gătitului la domiciliu de către francezi și franțuzoaice. Aluaturi făcute de la zero în câteva minute și mâncăruri compuse din cele mai proaspete ingrediente ale sezonului, asamblate cu îndemânare și învățate din generații de gătit transmise din familie în familie. Veronique, o franțuzoaică fabuloasă situată în inima Parisului, în cartierul 7, chiar lângă Rue Cler, oferă o experiență cu adevărat locală cu Cuisine Elegante. Ea vă va duce prin cartierul ei, la magazinele ei preferate de produse alimentare, la piața fermierilor și vă va învăța să gătiți în frumosul ei apartament parizian. Meniul este absolut sezonier și este exact ceea ce v-ați aștepta să găsiți într-o casă franceză pentru o cină simplă sau un prânz de duminică.
https://cuisineelegantefr.com
Veronique Bawol de la Cuisine Elegante. Fotografie de Krystal Kenney.
Alte opțiuni fabuloase:
Două școli culinare din Paris care se adresează direct vizitatorilor, cu minunate cursuri scurte, sunt La Cuisine Paris de Hotel de Ville și Cookn’ with Class din Montmartre. Toate cursurile lor sunt predate în limba engleză, cu bucătari prietenoși care să vă arate calea!”
Patiseria Saint Honoré și exteriorul bucătăriei de la Camont din Gascony
Și, într-o notă mai personală, poate vă va plăcea să știți că Molly, care face parte din echipa noastră aici la MFCH, oferă, de asemenea, cursuri de patiserie pe tot parcursul anului în diferite părți ale Franței și la casa ei din Versailles. Aici, la MFCH, suntem foarte mândri să avem astfel de membri talentați ai echipei și ne bucurăm să îi vedem cum se dezvoltă.
.