Ein einfaches Rezept für Zucchini-Quiche ohne Kruste mit frischen Kräutern, Tomaten und Schalotten. Ein Eierauflauf, der sich perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder leichten Abendessen eignet. Fügen Sie Ihren Lieblingssalat hinzu (ich habe einige Ideen für Sie unten.)
Sieh dir unbedingt meine Tipps an und sieh dir das Video an, wie man dieses Quiche-Rezept ohne Kruste am Ende dieses Beitrags macht!
Was ist eine Quiche ohne Kruste?
Ich habe eine große Liebesbeziehung zu Quiche, und insbesondere zu Quiche ohne Kruste. Stellen Sie sich eine Quiche ohne Kruste als einen Eierauflauf vor, der etwas leichter ist als eine Quiche, denn abgesehen davon, dass man keine schwere Kruste braucht, kann man auch Milch statt Sahne verwenden. Und da wir hier keine Kruste machen, ist sie natürlich einfacher und schneller zu machen.
Die Quiche ohne Kruste ist eines dieser Gerichte, die ausgefallen und gleichzeitig so praktisch sind. Und sie ist eine gute Möglichkeit, das Gemüse zu verwerten, das im Kühlschrank vergessen wurde. Ein Beispiel dafür ist die heutige Zucchini-Quiche ohne Kruste.
Dieses einfache Zucchini-Quiche-Rezept entstand am Ende einer langen Woche – als ich keine Zutaten mehr hatte, außer einer einzigen Zucchini, einer Tomate und einigen Schalotten.
Warum diese Zucchini-Quiche ohne Quark funktioniert
Diese Zucchini-Quiche beginnt damit, dass Zucchinischeiben zusammen mit Schalotten in nativem Olivenöl extra angebraten werden. Dadurch wird der Zucchini die Feuchtigkeit entzogen, während sich der Geschmack bereits entwickelt, da die Zucchini bräunt und die Schalotten schön karamellisieren.
Die gekochten Zucchini und Schalotten dienen auch als „Kruste“, die den Boden meiner Quicheform auskleidet, denn hier mache ich mir nicht einmal die Mühe, einen Teig zu machen. Allerdings habe ich die Eimischung mit ein wenig Weißmehl angereichert, so dass wir auch ohne Kruste eine herzhafte Quiche bekommen. Werfen Sie etwas frische Petersilie oder Ihr bevorzugtes frisches Kraut hinein, um den Geschmack aufzupeppen.
Wie nicht anders zu erwarten, kommt in dieser Zucchini-Quiche ohne Kruste auch etwas Käse zum Einsatz. Ich habe nur ½ Tasse teilentrahmten Mozzarella und etwas Parmesan verwendet.
Was man zu dieser Zucchini-Quiche ohne Kruste serviert
Ich serviere diese Zucchini-Quiche gerne mit einem hellen, geschmacksintensiven mediterranen Salat (oder zwei) daneben. Meine erste Wahl ist hier der Balela-Salat, weil er ein kräftigerer Salat mit vielen Kichererbsen ist. Aber es gibt noch ein paar andere Möglichkeiten: Fattoush-Salat; Tabouli; mediterraner Salat mit 3 Zutaten; und Orangen-Granatapfel-Salat.
Noch ein paar Anmerkungen zu dieser Zucchini-Quiche
Dieses Rezept ist recht flexibel, und Sie können es nach Ihren Wünschen gestalten, indem Sie zum Beispiel eine Handvoll Blattgemüse wie Spinat hinzufügen oder je nach Saison verschiedene Gemüsesorten ausprobieren.
Wenn Sie eine Mahlzeit vorbereiten möchten, können Sie diese Zucchini-Quiche ohne Kruste ein paar Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wärmen Sie bei Bedarf einfach ein oder zwei Stücke auf (oder essen Sie sie kalt, was ich sehr gerne mag!)
Schauen Sie sich das Video für die Zubereitung dieses Zucchini-Quiche-Rezepts an:
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Einfache spanische Tortilla mit Spinat-Rucola-Salat
Shakshuka
Farro-Risotto mit Champignons und Erbsen
Marokkanisches Gemüsetagine-Rezept
Spanischer Thunfisch-Kartoffel-Salat
SHOP OUR ONLINE STORE FOR QUALITY OLIVE OILS, NATÜRLICHE GEWÜRZE UND MEHR.
Beschreibung
Einfaches Zucchini-Quiche-Rezept ohne Kruste mit frischen Kräutern, Tomaten und Schalotten. Perfekt für Frühstück, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
- 1 mittelgroße Tomate in dünne Scheiben geschnitten
- Private Reserve extra natives Olivenöl
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten (ca. 8 Unzen geschnittene Zucchini)
- 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten (ca. 3.
- Koscheres Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel süßes spanisches Paprikapulver, geteilt
- ½ Tasse teilentrahmten geschredderten Mozzarella (etwa 2 Unzen)
- 2 Esslöffel geriebenen Parmesan (etwa 0.35 Unzen)
- 3 große Eier, geschlagen
- &Frac23; Tasse Magermilch
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse weißes Vollkornmehl ODER Allzweckmehl (etwa 2 Unzen), gesiebt
- ¼ Tasse verpackte frische Petersilie (etwa 0.2 Unzen)
Anleitung
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Geschnittene Tomaten auf Küchenpapier anrichten und mit Salz bestreuen. Ein paar Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 2 EL natives Olivenöl extra der Marke Private Reserve bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht. Zucchini und Schalotten hinzufügen. Mit koscherem Salz, Pfeffer und ½ Teelöffel süßem Paprika würzen. Die Hitze leicht erhöhen und unter regelmäßigem Wenden sautieren, bis das Gemüse zart und schön gefärbt ist (mit einigen braunen Flecken auf der Zucchini).
- Die gekochte Zucchini- und Schalottenmischung auf den Boden einer leicht geölten 9-Zoll-Pie-Form wie dieser geben. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf verteilen. Mozzarella und Parmesan darauf verteilen.
- In einer Rührschüssel Eier, Milch, den restlichen ½ Teelöffel Paprika, Backpulver, Mehl und frische Petersilie verquirlen.
- Die Eimischung in die Pie-Form auf die Käsemischung gießen.
- Im auf 350 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen oder bis die Eimischung in der Form gut fest ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 7 Minuten warten, bevor man die Quiche in Scheiben schneidet und serviert. (Die Quiche bläht sich wegen des Backpulvers leicht auf, geht aber schnell wieder zurück, wenn sie ruht.)
Anmerkungen
- Als Salat kann man dazu servieren: Balela-Salat; Fattoush-Salat; Tabouli; mediterraner 3-Zutaten-Salat; Orangen-Granatapfel-Salat
- Für dieses Rezept empfohlen: Private Reserve Griechisches Natives Olivenöl Extra (aus biologisch angebauten und verarbeiteten Koroneiki-Oliven). SPAREN! Probieren Sie unser griechisches EVOO-Paket!
- Empfohlen für dieses Rezept: Naturbelassener süßer spanischer Paprika.
- SPAREN! Probieren Sie unser Ultimatives Mediterranes Gewürzpaket, oder stellen Sie sich Ihr eigenes 6er- oder 3er-Pack aus unseren naturreinen oder biologischen Gewürzkollektionen zusammen.
- Kategorie: Entree
- Methode: Gebacken
- Küche: Französisch/Mediterran
Schlagworte: Zucchini-Quiche, krustenlose Zucchini-Quiche, krustenloses Zucchini-Quiche-Rezept, Zucchini-Quiche-Rezept, Quiche-Rezept, vegetarisches Quiche-Rezept