Sie mögen Pudding zu Hause? Da bin ich mir sicher, denn es ist köstlich! Heute zeigen wir Ihnen, wie man Pudding herstellt, so dass Sie Kuchen, Mille-feuille, Löwinnen und alle Arten von Gebäck, die damit gefüllt sind, zubereiten können.
Außerdem ist Pudding auch die Grundlage für traditionelle Desserts wie Pudding und katalanische Cremes, so dass Sie, wenn Sie lernen, wie man ihn herstellt, unzählige leckere Desserts und Süßigkeiten herstellen können.
Es gibt viele Puddingrezepte; wir empfehlen einen Pudding mit Butter in der Mischung, eine Zutat, die ihn noch cremiger und schmackhafter macht. Wir überlassen Ihnen auch das Rezept für Puddingcreme im Thermomix, Schokoladenpuddingcreme, ohne Zucker, und ein paar Rezepte mit Puddingcreme.
Die Zubereitung einer guten Puddingcreme hat ihre Schwierigkeiten, aber mit unseren Tipps versichern wir Ihnen, dass sie sensationell sein wird, so gut, dass nichts auf dem Teller übrig bleibt.
Sollen wir sehen, wie man sie macht?
Teigcreme, das klassische Rezept
Zutaten Teigcreme
- 1/2 Liter Milch
- 40 g feines Maismehl (Maisstärke, Speisestärke)
- 125 g Zucker (ca. 8 gestrichene Esslöffel)
- 50 g Butter oder Margarine
- 4 Eigelb
- 1 Vanilleschote
So wird die Creme zubereitet
Milch und Vanilleschote zusammen mit den zuvor ausgekratzten Samen in den Teig geben, in einem Kochtopf über dem Feuer zum Kochen bringen. Herausnehmen, beiseite stellen und warten, bis die Temperatur gesunken ist. Sobald sie lauwarm ist, die Milch abseihen und die Vanille entfernen.
In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die feine Speisestärke auflösen: Achten Sie besonders auf das Auflösen der Speisestärke, denn wenn sie nicht gut eingearbeitet wird, wird der Pudding klumpig. Um es aufzulösen, ist es besser, es in etwas kalter Milch aufzulösen und es dann als Ganzes in die Mischung zu geben.
Die Milch zusammen mit der Speisestärke langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen. Es ist wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist, damit sie die Eigelbe nicht mit ihrer Temperatur zum Kochen bringt. Vergewissern Sie sich, dass die Milch Zimmertemperatur hat, bevor Sie sie in die Mischung geben.
Wenn die Mischung fertig ist, stellen Sie sie auf einen niedrigen Herd. Umrühren, damit die Masse nicht klebt, und warten, bis sie eindickt. Wenn sie die Konsistenz von Pudding erreicht hat, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, die dem Pudding eine unglaubliche Cremigkeit verleiht.
Denken Sie daran, dass Sie die Butter vor der Zubereitung des Puddings eine Weile aus dem Kühlschrank nehmen sollten, damit sie sich leichter verbindet.
Thermomix-Pudding
Wenn ihr den Pudding ganz einfach mit dem Thermomix zubereiten wollt, findet ihr die Erklärung und das Schritt-für-Schritt-Rezept hier
Und wenn ihr noch mehr Thermomix-Rezepte genießen wollt, könnt ihr das hier tun.
Schokopudding
Zutaten
- 250 ml Milch
- 50 g Schmelzschokolade
- 2 Eigelb
- 2 Eigelb
- 2 Ei Eigelb
- 30 g Zucker
- 20 g Speisestärke
Zubereitung
Die Schokolade in der Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen, Vom Herd nehmen und die Temperatur etwas reduzieren lassen, damit das Eigelb nicht kocht. In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke schlagen. Diese Mischung in den Kochtopf mit der Milch geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es zum Kochen kommt. Wenn die Creme eindickt, vom Herd nehmen. Vor der Verwendung auf einem Teller oder in einem Plastikbehälter abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass sich eine trockene Schicht auf der Oberfläche bildet, die Creme mit Zucker bestreuen oder mit Frischhaltefolie abdecken.
Zuckerfreier Pudding
Zutaten
- 500 ml Magermilch
- 4 Eigelb
- 1 Esslöffel flüssige Stevia
- 1 Esslöffel flüssige Stevia
- 3 Esslöffel flüssige Stevia
- 4 Eigelb
- 1 Esslöffel flüssige Stevia flüssiges Stevia
- 40 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
Milch und Vanilleschote mit dem zuvor ausgekratzten Mark zusammengeben, in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Herausnehmen, beiseite stellen und warten, bis die Temperatur gesunken ist. Sobald sie lauwarm ist, die Milch abseihen und die Vanille entfernen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Stevia schlagen. Die Speisestärke in ein wenig kalter Milch auflösen. Die Eigelbe und die Speisestärke in den Topf mit der bereits warmen Milch geben, gut umrühren und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Masse eindickt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tricks für die Zubereitung des Puddings
- Um den Geschmack zu verändern, kann man die Vanilleschote durch eine Zimtstange oder Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.
- Sie sollte nicht in Aluminiumbehältern zubereitet werden, da sie beim Aufschlagen eine grünliche Farbe annimmt und dadurch unansehnlich wird; es ist besser, einen gefliesten, Kunststoff- oder Glasbehälter zu verwenden, um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden.
- Um eine glatte und feine Creme zu erhalten, empfiehlt es sich, die Maisstärke zu sieben, bevor sie in das Rezept eingearbeitet wird. Manche Leute ersetzen die Speisestärke durch Mehl, was auch sehr gut funktioniert.
- Die Essenzen sollten hinzugefügt werden, nachdem die Sahne vom Herd genommen wurde, um ein Verdampfen zu verhindern.
- Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen eine Kruste bildet, die Sahne aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Schüssel geben und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, die mit der Sahne in Kontakt ist.
Tortencreme-Rezepte
Apfelkuchen mit Blätterteig und Tortencreme
Diese Köstlichkeit ist im Handumdrehen zubereitet, wie Sie in unserem 1-minütigen Video sehen können. Und hier haben Sie das einfache Rezept für Apfelkuchen mit Blätterteig Schritt für Schritt erklärt.
Und wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, werden Sie diese anderen 10 Apfelkuchen-Rezepte lieben.
Crema catalana
Crema catalana ist ein Beispiel für ein köstliches Dessert, das mit Pudding zubereitet werden kann. Diese Süßspeise, die der berühmten französischen Créme Brûlée ähnelt, zeichnet sich durch die letzte Schicht karamellisierten Zuckers aus, die mit einer Lötlampe verbrannt wird.
Siehe Rezept für Crème Brûlée
Crème catalana
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