Vinagre dos Quatro Ladrões

O Vinagre dos Quatro Ladrões pode curar a peste, pelo menos, é o que nos ensina o folclore francês. E embora eu não possa comentar a veracidade desta afirmação (e, não, ela não foi aprovada pela Food & Drug Administration), direi que em cada pequeno jardim, seja ele um lote expansivo em uma fazenda, um lote de 10 pés por 10 pés no seu jardim comunitário ou um recanto de ervas em vasos na sua varanda, abriga um remédio poderoso por direito próprio. E quando me aventuro no meu terreno no jardim da comunidade ou aparo as ervas da cozinha em vasos de terracota e banheiras de plástico no meu alpendre, sei que este medicamento é bom o suficiente para mim.

Vinagre dos Ladrões, um elixir folclórico pensado para proteger contra a morte negra, encontra o seu caminho para a minha cozinha no verão, quando as ervas frescas do jardim são abundantes. Quatro Thieves Vinegar é o material das lendas e da magia da cozinha – uma bela combinação de alecrim, salva, menta e vinagre cru que combina para uma mistura vibrantemente herbácea e ligeiramente floral que pode ou não proteger a sua família dos rigores das pragas medievais, mas que irá definitivamente animar pratos de alfaces doces e outros greens de verão.

Vinagre Quatro Thieves: Mitos & História

Quando a praga devastou a cidade de Marselha no século XVII, diz-se que um feliz lote de ladrões e ladrões de sepulturas escapou do que teria sido uma doença inevitável e a morte subsequente, cobrindo os seus corpos e colocando as suas máscaras faciais num vinagre de ervas com fortes propriedades antibacterianas e antivirais. Inicialmente, como diz o folclore francês, ninguém se preocupava muito com os ladrões e assaltantes de sepulturas que roubavam as casas de Marselha sob o manto de noites sem lua para roubar as vítimas da Peste Negra, pois, como os habitantes da cidade supunham, a peste inevitavelmente infectaria e mataria os ladrões também. Mas não foi assim.

Os ladrões continuaram a assaltar impunemente as casas e sepulturas dos mortos até que finalmente foram apanhados no meio do seu acto, tentaram e puseram-se a ser queimados na fogueira. Surpresos com a imunidade dos ladrões e a atitude aparentemente indiferente em relação à praga que devastou tão severamente a comunidade, os juízes ofereceram aos ladrões uma barganha: em troca da liberação da causa de sua imunidade, os ladrões seriam enforcados ao invés de queimados na fogueira – um fim menos brutal e mais rápido. Os ladrões aceitaram e entregaram a receita do seu elixir, e a lenda continuou a crescer desde então.

Embora muitas receitas de Vinagre Four Thieves abundem, não há como dizer agora qual a receita mais precisa, embora uma receita escrita por Jean Valnet, um aromaterapeuta e herborista de renome do início do século XX, possa assemelhar-se mais ao original do que qualquer outra. Ele pede vinagre, absinto, prado, zimbro, manjerona, salva, cravo-da-índia, cravinho, cavalo de cura, angélica, alecrim, chifre e cânfora. Valnet pede para mergulhar estas ervas em vinagre durante seis semanas antes de decantar, para um sabor mais leve costumo deixar as minhas ervas mergulharem em vinagre durante cerca de uma semana.

O herborista moderno costuma usar apenas um punhado de ervas: alecrim, salva, lavanda, tomilho e menta costumam aparecer. Cada ervanário e guardião ávido de ervas deve ter a sua própria versão, e abaixo é a minha. Seja inventivo com as suas ervas de jardim.

Vinagre dos Ladrões: Ancient Remedy, Modern Uses

Embora este remédio de jardim possa ou não ter ajudado ladrões e ladrões a evitar a praga que assolou a Europa há séculos atrás, parece que os ervanários e jardineiros modernos reavivaram o interesse neste remédio de jardim. Muitos ervanários usam-no como um agente de limpeza – transferindo-o para um frasco de spray e usando-o para limpar e esterilizar balcões de cozinha ou casas de banho; de facto, muitas das ervas possuem fortes efeitos antimicrobianos e o vinagre, em qualquer caso, faz um excelente produto de limpeza natural. Outros recomendam o uso do Vinagre Four Thieves no cuidado pessoal, diluído com água, claro, como agente de limpeza para a pele ou como adstringente. Entre os círculos neo-Pagan, pensa-se que o Vinagre Four Thieves tem qualidades protectoras e alguns juram que, se vestires a tua porta com o vinagre, manterás os teus inimigos afastados.

Como para mim, não posso prometer que este vinagre te salve da morte negra, faça brilhar os teus balcões de cozinha, embeleze a tua pele ou mantenha os teus inimigos afastados, mas sei que faz um excelente tempero para carnes e legumes grelhados e é perfeito misturado com um azeite floral de boa qualidade (ver fontes) num vinagrete simples para saladas frescas em vinagrete e flores comestíveis.