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O que é o Vinagre de Ameixa Umeboshi
Vinagre de Ameixa Umeboshi (赤梅酢), também conhecido como vinagre de umeboshi, é a salmoura de decapagem de fazer ameixas umeboshi com sal marinho e shiso vermelho (folha de bife) que conferem sua cor vermelha rubi.
Um condimento doce, salgado e festivo com ácidos orgânicos benéficos, o vinagre é tipicamente usado como tempero e como ingrediente na culinária japonesa. Você pode usá-lo para animar molhos para salada, marinadas, picles, vegetais, molhos e bebidas. A minha maneira favorita de usar o vinagre de ameixa ume é dar aos meus vegetais fritos ou cozidos a vapor alguns salpicos para um sabor extra brilhante e frutado.
Nos EUA, o vinagre de ameixa ume juntamente com outros ingredientes saudáveis japoneses tornou-se popular quando o movimento alimentar saudável, como a fermentação e os probióticos estavam a ser introduzidos nos anos 70. Graças ao seu profundo sabor umami e oceânico, alguns vegetarianos e veganos começaram a usá-lo como um substituto para o molho de peixe.
O vinagre ume de ameixa pode ser super salgado, então você quer ir com calma no sal quando você adiciona o vinagre aos seus pratos.
Onde comprar Vinagre de Ameixa Ume
Nos EUA, uso Vinagre de Ameixa Ume Foods na minha culinária. Esta marca não tem corantes artificiais, conservantes ou produtos químicos que eu aprecio. Você pode encontrá-la em Whole Foods, cooperativas locais, lojas de saúde ou online na Amazon. Algumas marcas japonesas estão disponíveis em mercearias japonesas, mas você pode querer verificar os ingredientes, pois eles podem usar tinta vermelha em vez de folha de shiso.
Qual é a melhor substituição?
Se você não acha que vai usar vinagre de ameixa ume com muita freqüência, você pode usar vinagre de vinho tinto como a substituição mais próxima.
Deliciosas ideias de receitas usando vinagre de ameixa Ume (Vinagre Umeboshi)
Pincele vinagre de ameixa Ume sobre a sua salada de beterraba, grão-de-bico amassado, repolho frito ou use-o para as suas beterrabas em vinagre ou repolho vermelho em vinagre. Se você gostaria de experimentar algo diferente, experimente este delicioso Shibazuke Pickles.
Shibazuke Pickles
Um popular pickle originário de Kyoto, estes pickles salgados e ligeiramente azedos têm uma bela cor roxa natural de folhas de shiso roxo. Aprecie os pickles com arroz cozido a vapor ou Ochazuke.