É como o FRIED RICE e o Frango Chinês, todos feitos num só pote! Você vai adorar o sabor salgado do arroz, e como a marinada de frango asiático adiciona um ótimo sabor com apenas uma rápida marinada de 10 minutos.
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Plus, há um monte de vegetais misturados, por isso esta marinada de frango e arroz chinês é uma refeição completa!
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CHINESE CHICKEN AND RICE – A ONE POT WONDER!
Mãos para cima todos os que fazem arroz frito com mais frequência, mas parece que nunca se tem arroz cozido com um dia de idade quando o desejo bate?
Se tem a mão levantada – então esta é para VOCÊ! O arroz desta receita sabe a arroz frito, mas é feito do zero usando arroz não cozido. Com o bónus adicional de um saboroso frango asiático marinado E vegetais para fazer um jantar completo numa panela!
DOUBLE DUTY: ASIAN CHICKEN MARINADE AND SAUCE
This One Pot Chinese Chicken and Rice starts off with a simple Asian chicken marinade that doublebles as the sauce to flavour the rice.
O Molho-Marinada é feito apenas com molho de soja, vinho de cozinha chinês (ver receita de subs), Molho de Ostra e Pimenta. No meu mundo, este é o mínimo que eu colocaria em um molho chinês ou marinada – seja um molho para fritar, macarrão ou um molho para servir.
Qualquer coisa a menos e o sabor será plano. Tanto o Molho de Ostra como o vinho culinário chinês são o que acrescenta complexidade a este molho.
Se você não pode obter ou não pode consumir Molho de Ostra, o melhor substituto nesta receita é o Molho Hoisin. Você terá um leve sabor a cinco especiarias do Hoisin e é fantástico!
O Molho-Marinada é usado como uma rápida marinada de 10 minutos para o frango antes de ser colocado na panela para aromatizar o arroz. Pode marinar de um dia para o outro se quiser – mas terá sabor suficiente no prato com apenas 10 minutos.
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HOW I MAKE CHINESE CHICKEN AND RICE
Esta é uma receita simples, mas há algumas coisas que faço especificamente para conseguir o resultado mais saboroso com o mínimo esforço – esta é, afinal, uma refeição rápida e fácil, mas isso não é razão para economizar na qualidade!
A) PASTAS SEPARADAS DE FOLHAS de verduras asiáticas. O objectivo disto é adicionar os caules para cozinhar com o arroz, depois murchar a parte folhosa usando o calor residual enquanto o arroz está em repouso.
Aplique esta regra a qualquer legume que use nesta receita. Cozinhe coisas como cenouras, ervilhas, pimentão, brócolis, couve-flor e milho com o arroz, e murcha coisas delicadas como espinafres bebé enquanto o arroz está em repouso.
B) SEAR frango marinado para dourar o exterior, mas mantenha-o cru por dentro – acabará de cozinhar com o arroz. A caramelização não só acrescenta sabor ao frango, mas o dourado deixado na panela faz parte da base do sabor do arroz.
C) Coloque o CHICKEN ON TOP do arroz para terminar de cozinhar enquanto o arroz cozinha. Desta forma, os sucos escorrem para o arroz e podemos preservar a superfície caramelizada do frango que suaria se totalmente submersa no líquido.
D) REST RICE e WILT Leafy Greens. Descansar o arroz por mais de 10 minutos é um passo fundamental com qualquer prato de arroz. É assim que se garante que o arroz sai fofo em vez de colado.
Nesta receita em particular, eu uso o calor residual retido na panela enquanto o arroz está em repouso para murchar a parte folhosa dos greens asiáticos.
Então, uma vez que o arroz está descansado e pronto para a cozedura, as folhas verdes estão murchas e podem ser jogadas através do arroz.
RECIPE ALTAMENTE VERSÁTIL
Como muitas receitas no meu site, esta receita se presta a todos os tipos de variações. Pode levar mais vegetais, pode ser feita com carne picada (carne moída) em vez de pedaços de frango – basta cozinhá-la com o molho e depois prosseguir com a receita como escrita.
Pode até ser feito com peixe e/ou camarões/camarão – mas eu cozinhava-os separadamente primeiro e só os devolvia à panela enquanto o arroz descansava para os aquecer.
Eu muitas vezes recebo mensagens em receitas em que os leitores dizem hesitantemente “Espero que não haja problema em mexer na sua receita….” e eu respondo sempre – “SIM DE CURSO!!!” Eu adoro que você possa fazer minhas receitas suas e adaptá-las ao seu gosto.
Então, se você mexer nessa receita, me diga o que você faz! Eu quero saber! – Nagi x
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Um Pote de Frango Chinês e Arroz
Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de óleo
- ▢ 2 dentes de alho , picados
- ▢ 1 colher de sopa de gengibre , ralados
- ▢ 1 cebola , finamente picado
- ▢ 500g de coxas de frango, sem pele, desossadas, cortadas pela metade (Nota 1)
- ▢ 1 grande molho de brócolos chineses com caules grossos (Nota 2)
Arroz:
- ▢ 1 chávena (180g) de arroz branco não cozido (Nota 3)
- ▢ 1 1/2 chávena (375 ml) de caldo de galinha, pouco sal
Sauce:
- ▢ 2 colheres de sopa de vinho culinário chinês ou Mirin (Nota 4)
- ▢ 3 colheres de sopa de Molho de Ostra (ou sub com Hoisin)
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de molho de soja escuro (Nota 5)
- ▢ 1/4 colher de sopa de pimenta branca (ou preta)
Verniz:
- ▢ cebolinha verde, cortada em fatias
- ▢ sementes de sésamo
Instruções
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Mix Molho numa tigela grande. Adicione frango e reserve para marinar durante 10 minutos até de um dia para o outro.
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Cortar caules de brócolos chineses cortados em pedaços de 2,5 cm/1″, parte folhosa 5cm/2,5cm pedaços.
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Oleo de aquecimento numa panela grande em lume médio-alto. Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso de marinada – RESERVA marinada!
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Cozinhe os dois lados até dourar – cerca de 90 segundos em cada lado, não deixe queimar! Retire o frango no prato.
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Adicionar um toque de óleo se o pote estiver seco. Adicione cebola, alho e gengibre, cozinhe por 2 minutos até tingir com ouro.
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Adicionar arroz, mexa para cobrir os grãos em óleo. Adicione o caldo, a Marinada e os caules de brócolos chineses. Mexer.
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Pôr frango por cima, verter em sucos agrupados no prato. Cubra, leve ao fogo brando e depois aqueça em fogo brando.
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Cozinhe por 12 -15 minutos ou até que o líquido seja absorvido (panela de inclinação para verificar).
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Remova do calor. Trabalhando rapidamente, espalhe as folhas de brócolos chineses pela superfície, fixe a tampa novamente.
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Descansar por 10 minutos. Retire a tampa, atire arroz e sirva, guarnecido com sementes de sésamo e cebolinhas verdes. Um bocado da sua pasta de chilli preferida também não se perderia!
Notas da receita:
Outros Verduras Asiáticas – como pak choy, bok choi etc. Corte por receita mas espalhe por cima do frango, não mexa no líquido (porque são mais delicados, por isso cozinhará a papa se misturados no líquido).
Frozen ou vegetais frescos cortados em cubos – mexa no líquido e cozinhe por receita.
Cauliflower – misturar no líquido e cozinhar por receita. 3. Arroz – Qualquer arroz branco comum é adequado para esta receita. Grão longo, grão médio, grão curto, arroz japonês, arroz sushi, jasmim, basmati. O arroz de grão longo, jasmim e basmati é o mais fofo, os outros são um pouco mais pegajosos como deveriam ser. A receita NÃO é adequada para: paella ou arroz risoto. O arroz castanho necessitará dos seguintes ajustes: Adicione mais 0,5 xícara de água, não adicione caules ou frango. Cubra e cozinhe o arroz durante 30 minutos em baixo. Mexer através dos caules e por cima com o frango. Cubra e cozinhe 10 minutos, retire do fogo, siga a receita para murchar a parte folhada e fique de pé 10 minutos antes de servir, 4. Vinho de Cozinha Chinês – leia aqui para mais informações. Vendido em mercearias asiáticas e na secção asiática de alguns supermercados (Coles, Woolies na Austrália). Xerez seco e mirin são excelentes substitutos. Para uma versão não alcoólica, deixe de fora e adicione 1/2 colher de sopa de caldo de galinha em pó ao Molho. 5. O molho de soja escuro tem um sabor e cor mais intensos do que o molho de soja claro e o molho de soja comum para todos os fins. Isto é o que mancha o arroz nesta receita. Ele pode ser substituído por molho de soja leve ou para todos os fins. 6. Nutrição por porção. Para reduzir o sal, use molho de soja com baixo teor de sódio.
Informação sobre nutrição:
VIDA DO DOZER
“Café para mim, e um doce de cão para o Dozer!” Eu chilreei, quando eu espiei um frasco de guloseimas para cães numa cafeteria.
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Pouca sabia eu – eram guloseimas para cães VEGAN. A que é que este mundo está a chegar?
Não que o Dozer se importasse. (Mas eu importei. Foi caro!!!!)
