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Se você é como a maioria dos americanos, você gosta dos seus molhos de salada cremosos.
Podes experimentar queijo “light” de rancho ou bleu para reduzir a gordura, sódio e carbureto – só para descobrir que não é muito melhor para ti.
Mas e se aprendesses um simples molho de salada poderia beneficiar não só a tua saúde, mas também o teu peso?
Sim, estamos a falar de azeite e vinagre. Mais especificamente, azeite extra-virgem (EVOO) e cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto.
“O molho de azeite e vinagre oferece o benefício mais potencial para aqueles com prediabetes ou diabetes”, observa a médica integradora Irina Todorov, MD.
Que descreve mais de 100 milhões de americanos, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Uma pesquisa substancial prova benefícios para a saúde do coração
O azeite de oliva extra-virgem, um alimento básico da dieta mediterrânea, é bom para a sua saúde em geral. Mas é especialmente bom para a saúde do coração – uma consideração fundamental para qualquer pessoa com prediabetes ou diabetes.
Um estudo espanhol analisou o consumo e a mortalidade EVOO em mais de 40.000 pessoas em 13 anos. O risco geral de morte foi 26% menor, e o risco de morte por doença cardíaca foi 46% menor, entre aqueles que consumiram mais EVOO.
A equipe também analisou se esse benefício desapareceu depois que uma certa quantidade de EVOO foi consumida.
“Os resultados foram claros”, diz o Dr. Todorov. “Para aqueles que fazem uma dieta típica de 2.000 calorias, a mortalidade geral caiu 7%, e a mortalidade de doenças cardíacas caiu 13%, para cada 10 gramas de EVOO que consumiram”. Uau.
Os pequenos estudos sugerem benefícios com baixo teor de glucose-baixo teor de glucose-4585>
Dois pequenos estudos sugerem que o vinagre e o molho de óleo podem ter outros benefícios, também. Eles se concentraram em duas adoradas adições às nossas refeições: pão e batatas.
Porque ambos os alimentos são ricos em carboidratos, são rapidamente absorvidos e aumentam rapidamente o açúcar no sangue. Isso não é bom quando se é prediabético ou diabético e se tenta manter a glicose baixa.
O primeiro estudo alimentou cinco voluntários com refeições simples em dias diferentes depois de jejuar toda a noite:
- Lettuça vestida com azeite de oliva, tanto com como sem pão.
- Lettuça vestida com azeite de oliva e vinagre, tanto com como sem pão.
- Lettuce vestida com azeite de oliva e vinagre (neutralizada para diminuir sua acidez), com e sem pão.
Os níveis de açúcar no sangue foram medidos antes, e 95 minutos depois de cada refeição.
“Quando os participantes comeram pão com alface, azeite de oliva e vinagre, o açúcar no sangue deles aumentou 34% menos, em média, do que quando eles comeram pão sozinhos”, diz o Dr. Todorov.
No segundo estudo, realizado na Suécia, três voluntários saudáveis foram alimentados:
- Batas cozidas a frio.
- Batas armazenadas a frio (cozidas, depois refrigeradas por um dia).
- Batas armazenadas a frio, vestidas com azeite e vinagre.
Pesquisadores mediram os níveis de açúcar no sangue e insulina várias vezes nas duas horas após cada refeição.
“Aqueles que comeram as batatas armazenadas a frio com azeite e vinagre tiveram uma resposta de açúcar no sangue 43% menor e uma resposta de insulina 31% menor do que aqueles que comeram as batatas recém cozidas”, diz o Dr. Todorov.
Mais pesquisas são necessárias para confirmar os resultados desses pequenos estudos. Mas ela recomenda adicionar uma salada com EVOO e vinagre às refeições devido ao seu potencial para evitar que os hidratos de carbono aumentem o açúcar no sangue.
“Tente fazer uma salada de batata com azeite de oliva e molho de vinagre. Ainda melhor: Inclua outros vegetais e azeitonas picadas”, diz o Dr. Todorov.
Dicas para comprar vinagre e azeite
Quando comprar vinagre, procure vinagre de cidra de maçã que seja cru, orgânico e não pasteurizado, diz o Dr. Todorov. Ou encontre vinagre de vinho tinto com 5 a 6% de acidez.
E certifique-se que o rótulo do seu azeite diz “extra-virgem”. Se diz apenas “azeite”, o produto é uma mistura de azeite extra-virgem e azeite refinado, diz ela.
Você também quer EVOO prensado a frio. “As azeitonas maduras foram prensadas mecanicamente, sem calor, por isso é rico em polifenóis. Estes são normalmente perdidos no processamento de óleos vegetais refinados”, explica a Dra. Todorov.
Então, da próxima vez que você pegar uma salada, faça um favor à sua saúde”. Experimente substituir aquele molho cremoso por EVOO e cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto.
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- bem-estar do vinagre de cidra de maçã e azeite de oliveira