Adorar comer arroz? Não consegue imaginar a vida sem uma tigela de caril de peixe e arroz ou rajma-chawal? Bem, aqui estão algumas novidades para os comedores de arroz. O humilde ingrediente pode não ser tão bom para a sua saúde como você pensa que é. Estamos a viver numa era química, não há como negar esse facto. E estes químicos parecem estar a rastejar na nossa comida por todo o tipo de meios. Durante a agricultura, há vários factores que contribuem para o crescimento adequado das colheitas. O excesso de pesticidas ou água contaminada pode infiltrar-se nos produtos, tornando-os tóxicos para o consumo. De acordo com um estudo recente realizado pela Universidade Queens de Belfast, na Inglaterra, o produto químico das toxinas e pesticidas industriais no solo contamina o arroz, colocando em risco a saúde de milhões de pessoas, relata o The Telegraph. Tem havido vários relatórios sobre os efeitos nocivos dos pesticidas e como esses químicos estão entrando em nossa alimentação, levando a vários tipos de doenças e prejudicando nossa saúde a longo prazo. O arroz está causando o que é conhecido como envenenamento por arsênico.
O que é arsênico?
Arsénico é um elemento químico que ocorre naturalmente em muitos minerais, geralmente em combinação com enxofre e metais. Industrialmente, é comumente usado na produção de pesticidas e inseticidas. As águas subterrâneas de vários países também contêm níveis elevados de arsénico natural, como o Bengala Ocidental na Índia, que pode ser muito prejudicial para a saúde humana. A exposição prolongada ao arsênico, por meio de água ou alimentos contaminados, leva a uma condição médica de envenenamento por arsênico que pode causar vômitos, dor abdominal e diarréia, e até mesmo câncer e lesões cutâneas. De acordo com a OMS, a exposição prolongada ao arsênico também tem sido associada a efeitos de desenvolvimento, doenças cardiovasculares, neurotoxicidade e diabetes.Com relação ao arroz, vários estudos apontaram o fato de que práticas agrícolas inadequadas poderiam aumentar o nível tóxico de envenenamento por arsênico no arroz. E se não cozinharmos o arroz bem ou da maneira correta, isso pode levar a riscos perigosos à saúde.
9087> Como prevenir o envenenamento por arsênicoDe acordo com o estudo dos pesquisadores da Universidade Queens de Belfast, antes de comer arroz, mergulhá-los na água durante a noite para reduzir as chances de envenenamento por arsênico e assim manter um controle sobre os riscos de doenças cardíacas, diabetes e câncer.Os resultados revelaram que, ao mergulhar o arroz durante a noite, o nível da toxina foi reduzido em 80%. Para a pesquisa, Andy Meharg, da Universidade, testou três formas diferentes de cozinhar arroz. Na primeira, ele usou uma proporção de duas partes de água para uma parte de arroz, onde a água era vaporizada durante o cozimento. Na segunda, com cinco partes de água para uma parte de arroz e o excesso de água lavada, ele descobriu que os níveis de arsênico foram quase reduzidos pela metade. E no terceiro método, onde o arroz foi molhado durante a noite, os níveis da toxina foram reduzidos em 80%. Essas experiências sugerem que a forma como o arroz é cozido é um fator chave para reduzir a exposição à substância química tóxica e que ocorre naturalmente.