Soft ainda crocante, os Muffins Ingleses são ótimos borrifados com manteiga no café da manhã, e a base perfeita para Eggs Benedict. Você não pode fazer pizzas de Muffins Ingleses sem eles. Como são chamados de English Muffins, você pensaria que eles foram inventados na Inglaterra. Na verdade, temos que agradecer a um inglês, mas eles são os favoritos americanos.
Os muffins ingleses pequenos, redondos e planos não são um muffin, mas um parente do muffet inglês. Os muffins foram feitos vertendo massa em moldes de anel em uma grade quente. A massa sopra para cima e forma pequenos buracos no topo.
Um muffin inglês é cozido da mesma forma mas não sopra tanto como um crumpet. É crocante por fora e os pequenos buracos formam-se no interior. A grande diferença entre um muffin e um muffin inglês é que os muffins ingleses são cortados horizontalmente para não danificar o meio do muffin.
Em 1874, Samuel Bath Thomas emigrou de Plymouth, Inglaterra, para os Estados Unidos. Ele inventou “torradeiras” em sua padaria em Nova York.
Eram mais finas que um tradicional torradeira inglesa e pré-cortadas (ou bifurcadas) para que pudessem ser separadas mais facilmente. Isto dá ao interior uma superfície mais áspera (olá ) que se esmaga quando torrado.
Até 1880, ele estava vendendo muffins para mercearias e hotéis. Eles se tornaram uma alternativa tão popular aos torrados, ele abriu uma segunda padaria na West 20th Street para acompanhar a demanda.
O termo “English Muffin” começou e foi marca registrada em 1926. Ele diz que o nome foi usado pela primeira vez em 1894, então foi quando o English Muffins de Thomas nasceu oficialmente.
Há muitas receitas por aí para fazer English Muffins em casa, mas a receita de Thomas é um segredo bem guardado. De acordo com o The New York Times, apenas sete pessoas sabem como criar os recantos perfeitos.
Doce ou saboroso, os Muffins Ingleses são populares entre os americanos. Mas se você for para a Grã-Bretanha, não espere encontrá-los em um menu. Se for, pode ser conhecido como um muffin americano. Sugerimos que se agarre ao delicioso crumpet da Grã-Bretanha e peça geleia extra e creme coagulado.