Chili is often listed on menus as a soup, but is that is accurate? O chili é uma sopa ou guisado?
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A Resposta Curta
Chili satisfaz o critério de ser um guisado mais do que uma sopa.
A Resposta Longa
Enquanto encontrando a variedade de sopas frescas disponíveis para compra no meu supermercado local no outro dia, uma pergunta interessante me chamou a atenção. Eu estava olhando para baixo na lista de ofertas e notei que as chili listadas como uma parte do menu do dia-a-dia. Isso me fez pensar, o chili é realmente uma sopa? Porque, para mim, sempre me pareceu mais um guisado.
O caldo é definido como uma combinação de ingredientes alimentícios sólidos cozidos em líquido e servidos em um molho. Enquanto na sopa, a carne é cozida dentro do caldo ou da água que é usada como base. Por esta definição, a pimenta é certamente um guisado.
Quando se cozinha a pimenta, prepara-se a carne antes de ser adicionada aos outros ingredientes. Outro método (se utilizar carne guisada em vez de carne moída) é pesquisar e estufar lentamente a pimenta em molho. De qualquer forma, isto é guisado e não sopa, apesar do que os supermercados querem que você acredite.
Soups são mais líquidas, enquanto um guisado é mais grosso e geralmente requer mais tempo para cozinhar em fogo baixo. O chilli pode ser apreciado tanto numa tigela como num prato, talvez até sobre uma cama de arroz. Sopas como minestrone ou macarrão de frango só podiam ser comidas de uma tigela.
Conheci um argumento que dizia que o chili não podia ser chamado com precisão de sopa ou guisado, e que era o seu próprio alimento único. O raciocínio dado foi que as sopas precisam de caldo, enquanto que a pimenta não precisa. Os ensopados geralmente requerem algum tipo de espessante, mas a pimenta não precisa. O argumento continuou dizendo que a pimenta é mais um refogado, que é feito fritando levemente os alimentos e cozinhando-os em um recipiente fechado.
Rejeitei este argumento porque embora seja verdade que os guisados geralmente requerem um agente espessante, isso não é uma característica inerente. O chili definitivamente parece satisfazer os critérios para ser um guisado, então é isso que eu vou fazer.
O que você acha? O chili é um guisado? É um braise? É algo completamente diferente? Deixe-nos saber os seus pensamentos!
Se preferir explorar este tópico através de um teste de gosto, não tenha medo! Você pode começar com a nossa receita clássica de Melhor Pimenta ou Pimenta Instantânea. Ou talvez você gostaria de misturar as coisas com um slow cooker Chicken Chili. São todos deliciosos!
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Kevin Kessler
Kevin J. Kessler é um escritor profissional experiente e autor publicado que vive em Orlando, Florida. Com uma paixão vitalícia pela comida, este rapaz italiano apaixonado por sanduíches gosta de explorar questões sem resposta sobre os alimentos que todos nós conhecemos e amamos tão bem. O estilo de vida gastronômico de Kevin nasceu do seu amor pelo Walt Disney World e pelo Epcot International Food and Wine Festival. Amante de histórias, ele gosta de experimentar novos pratos de todo o mundo e aprender tudo o que há para saber sobre a origem da comida, como ela é preparada e que variações nela existem.