Um restaurante sem garçons ou trabalhadores atrás do balcão parece uma idéia do futuro; Ironicamente, esta é uma idéia do passado. Este conceito é chamado Automat, foi popularizado no início do século XIX, após a Pandemia da Gripe Espanhola (Figura 1). Horn & Hardart, o maior Automat abriu em Nova York em 1912 sem nenhum cliente visível de qualquer empregado inseriu seu dinheiro em um quiosque fechado em vidro e desfrutou de um prato fumegante de alimentos acabados de fazer (Strauss, 2019). A última tendência da Automat no início dos anos 90 foi a última Trompa & Hardart finalmente cessou a actividade em 1991.
A Pandemia de Coronavirus pode dar ao conceito Automat outra oportunidade de prosperar. Em uma época em que a pickup sem contato é a palavra-chave Brooklyn Dumpling Shop, uma empresa de tecnologia pensa que Automat’s é o futuro dos restaurantes. A Brooklyn Dumpling Shop planeja abrir suas portas em Manhattan em dezembro de 2020 (Figura 2). O menu da Brooklyn Dumpling Shop terá 32 variedades de bolinhos de massa juntamente com pães de primavera, bebidas e sobremesas (Guszkowski, 2020). Os clientes farão pedidos por telefone ou no quiosque da loja, receberão uma notificação quando seus bolinhos estiverem prontos, e pegarão suas refeições em cubos com temperatura controlada acessados escaneando um código em seu telefone (Guszkowski, 2020).
Numa declaração, Dan Rowe, o CEO da Fransmart disse: “Este é o conceito certo no momento certo – volume alto, pegada pequena, tecnologia avançada, menu totalmente co-packed construído para velocidade, precisão e gosto incrível.” Easta, uma Startup de São Francisco pensava a mesma coisa há alguns anos. Eatsa abriu em 2015, oferecendo café da manhã e almoço baratos, a maioria vegetarianos (Figura 3). Os clientes pediram tocando nos quiosques de iPad, recuperando suas refeições através de pequenos armários cujas telas de alta tecnologia iluminavam com os nomes dos clientes (Pershan, 2019). Eatsa está fechada desde a primavera de 2019, após milhares de dólares de aluguel não pago. Eatsa foi rebatizada como Brightloom como parte de sua transição para oferecer uma solução de volante digital de ponta a ponta para a indústria da restauração (Pershan, 2019).
O conceito de autómato poderia beneficiar a indústria do alojamento. Como os americanos buscam maneiras seguras de desfrutar de viagens de férias, férias de primavera e verão; a indústria de viagens busca maneiras inovadoras de incentivar as viagens. O Automat pode ser um conceito que um hotel pode incorporar em seus restaurantes no local para facilitar um jantar seguro e de baixo contato. Assim como ser um adotador anterior de trazer o conceito Automat de volta do passado.
Works Cited
- Guszkowski, J. (2020, 16 de novembro). Brooklyn dumpling shop para franquear o seu moderno conceito de autómato. Recuperado do negócio de Restaurantes: https://www.restaurantbusinessonline.com/technology/brooklyn-dumpling-shop-franchise-its-modern-automat-concept
- Pershan, C. (2019, 18 de Julho). Restaurante Automatizado Quinoa Owes Thousands in Unpaid Rent. Recuperado de Comedor: https://sf.eater.com/2019/7/18/20699066/eatsa-closed-sf-unpaid-rent-landlord-automat
- Strauss, B. (2019, 10 de Fevereiro). A Ascensão e Queda do Automat. Obtido de ThoughtCo.:
https://www.thoughtco.com/the-rise-and-fall-of-the-automat-4152992