crédito: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
Há uma razão para que quase todas as receitas, incluindo sobremesas, usem pelo menos uma pequena quantidade delas. Os nossos Sais Artesanais realçam os sabores naturais de qualquer coisa que se cozinhe. Se alguma vez lhe disserem que vai ficar deserto numa ilha e só pode levar uma coisa consigo, certifique-se de que é sal. Podemos ser tão ousados a ponto de sugerir uma mistura de sal como Sal de Chili Lime ou Sal Jalapeno? Pode não encontrar frango na ilha, mas podemos garantir que o que encontrar será apetitoso.
Pimenta Preta
crédito fotográfico: Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
Tal como o sal, a pimenta preta é uma daquelas especiarias básicas sem as quais nenhuma cozinha deveria estar. Mesmo que você não tivesse outras especiarias no seu armário (o horror!), a pimenta preta ainda salvaria o dia. O seu calor suave vem dos óleos da pimenta em grão, que são libertados quando a pimenta em grão é moída. Mantê-los inteiros até que você esteja pronto para usá-los é a melhor maneira de garantir que você obtenha um ótimo sabor a cada vez. Se você precisar de um convidado para jantar que possa fazer a sua família sorrir, o nosso Tuxedo Peppercorns está sempre disponível para animar o seu jantar de frango grelhado. Eles até vêm vestidos para a ocasião.
3. Manjericão
crédito foto: Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Você provavelmente já notou manjericão na maioria dos seus pratos favoritos italianos e gregos, mesmo que você não conseguisse necessariamente identificá-lo. A erva ligeiramente floral é fácil de cultivar mesmo no mais pequeno parapeito da cozinha e é surpreendentemente potente por ser uma erva tão pequena. É usada principalmente como pano de fundo para outros sabores, mas o manjericão também pode ser a estrela do espectáculo. Bata um lote de pesto (ou facilite a sua vida com o nosso Presto Pesto), misture-o no seu prato favorito de massa de frango, e veja a comida desaparecer.
Chili Powder
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Se já comeu comida mexicana, pode reconhecer aquele cheiro familiar picante, mas fumado, que vem da sua comida. Você pode agradecer ao bom pimentão em pó por isso. É feito de pimentas (geralmente cayenne) que foram secas e pulverizadas em pó fino. Como as sementes não são incluídas quando os pimentos são moídos, o sabor da pimenta é naturalmente fumegante, sem adicionar muito calor. É perfeita para aqueles que não toleram o picante que o pó de caiena simples oferece. As pimentas utilizadas no nosso Southwest Seasoning e Chipotle Powder são perfeitas para uma pimenta de frango ou para dar pontapés em tacos de frango.
5. Gengibre
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Alho, o gengibre também não é uma especiaria ou erva: é na verdade um vegetal de raiz. É provavelmente mais conhecido por ser um dos pilares da cozinha chinesa e indiana. Sem o gengibre apimentado, o caril seria plano e as marinadas asiáticas não teriam o seu sabor principal. Como o gengibre é tão picante e picante, é melhor usá-lo junto com outras especiarias ao cozinhar seu frango (olá, Asian Flare) para tirar um pouco da “mordida” afiada que ele tende a deixar para trás.
6. Alho
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Embora o alho não seja uma erva nem uma especiaria, desafiamo-lo a encontrar um cozinheiro em qualquer lugar que não o guarde como um alimento básico no seu repertório de especiarias. Tem um sabor picante, quase picante e é ótimo em frango, não importa se você marinar, refogar, ou temperar com ele. Estudos até mostraram uma ligação entre o aumento do consumo de alho e a diminuição da pressão sanguínea. Embora não possamos confirmar esse facto, podemos confirmar que o alho é definitivamente uma adição notável (e bem-vinda) a qualquer prato de frango. A nossa recomendação? Experimente o nosso Blistering Garlic Heat nos seus próximos hambúrgueres de frango. Adiciona uma dose de sabor a alho juntamente com um pontapé picante que você vai adorar, graças à adição de habanero e pimenta de caiena.
7. Cominho
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Sem dúvida, o cominho é o grande batedor da cozinha indiana e mexicana. É essencial para caril e masalas e proporciona um sabor fumado e carnudo que é inconfundível para qualquer outra especiaria no seu armário. Na verdade, é muitas vezes confundido com canela com base na sua cor castanha média – até que alguém fique com o nariz cheio do cheiro a cominhos de terra. Normalmente vem em duas formas: inteiro e moído. O cominho integral é ótimo para quando você precisa de um forte ponche de sabor e o cominho moído é melhor usado quando você está fazendo molhos e massagens secas. De qualquer forma, prepare-se para adicionar algum sabor sério aos seus pratos de frango indiano e mexicano.
8. Canela
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Se acha que a canela é uma especiaria doce, pense novamente. Tem essa reputação porque é frequentemente misturada com açúcar e usada em sobremesas, mas a canela é na verdade uma especiaria saborosa e vai dar um calor a qualquer uma das suas receitas. Embora não haja nenhuma lei culinária que o impeça de o usar sozinho, pensamos que é melhor quando adicionado a uma mistura saborosa de especiarias (como a nossa mistura chinesa 5 Spice). Experimente da próxima vez que assar pernas de frango e verá como a canela pode ser “não doce”!
9. Folhas de Louro
crédito fotográfico: Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
É fácil assumir que certos ingredientes de uma receita são opcionais porque você realmente não os prova no produto final. Qual é o mal, certo? Acontece que certas ervas (como folhas de louro) realmente contribuem mais para a sua comida do que você imagina. Embora o sabor não lhe dê um sabor proeminente como alecrim ou salva, o que ele oferece é uma camada de sabor que não pode ser obtida de outra forma. É também uma das únicas ervas que sabem melhor quando usadas na sua forma seca. As folhas secas da baía também têm propriedades medicinais naturais, o que as torna uma excelente adição à sopa de galinha quando se está doente. Você pode simplesmente superar esse frio mais rápido do que você pensa.
10. Cayenne
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Cayenne dá à sua comida um sabor que não pode obter de qualquer outra especiaria no seu arsenal. (Curiosamente, é também um impulsionador do metabolismo; que melhor maneira de queimar toda aquela comida rica e deliciosa?) Os pimentos vermelhos longos e finos são mais conhecidos por serem o ingrediente principal do molho picante, mas podem ser surpreendentemente suaves quando adicionados a maionese ou molhos para salada. Você pode, é claro, usá-los em sua forma inteira ou você pode obtê-los como um pó que é fácil de adicionar a massas, sopas e caçarolas. A nossa forma preferida de o usar é para caçar frango. Adicione algumas colheres de chá de Caranguejo & Shrimp Boil ao seu líquido de caça furtiva e o seu frango sairá cantando!
11. Nutmeg
crédito foto: Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
O tempero perfumado (mas oh-so-potente) é sinónimo de todas as coisas Fall. Das tortas de abóbora aos biscoitos, a noz moscada é um bom exercício durante as férias. Pode ser mais exercício depois de você descobrir que pode ser usado o ano inteiro em suas outras receitas também. A especiaria em forma de cérebro vem de uma árvore nativa das Ilhas do Pacífico, Austrália e Sudeste Asiático e raramente é usada em toda a sua forma. Em vez disso, é frequentemente ralado, engarrafado e vendido como um pó fino. A noz-moscada está igualmente presente nas sobremesas, bem como nos molhos salgados. Da próxima vez que fizer Chicken Alfredo, procure a Noz-moscada. Só uma pitada no seu molho lhe dará um sabor mais rico.
12. Orégãos
crédito foto: MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
Oregãos pode ser a especiaria mais usada na cozinha italiana. As folhas secas parecem uma pilha de folhas trituradas, mas com um sabor muito melhor se nós próprios o dissermos. É comum em pizzas, massas e lasanhas. O sabor quente e aromático dos orégãos combina muito bem com quase todos os pratos de frango italianos e vegetarianos que você possa pensar em cozinhar. Sabes aquela pizza que a mãe fez que não te deu a receita? É porque ela não queria que soubesses que ela fez batota e usou o nosso Pizza Blend para fazer com que soubesse tão bem. Mas tu não ouviste isso de nós.
13. Alecrim
crédito foto: Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
Rosemary pode ser a mais inconfundível de todas as ervas que se pode cultivar. Não só os seus caules parecem agulhas de pinheiro, como o seu cheiro é facilmente identificável. Quer seja fresco ou seco, o alecrim é uma óptima escolha para temperar o frango. O seu sabor a madeira e terra equilibra o sabor de jogo que o frango pode por vezes ter. Para todas as refeições diárias e feriados, gostamos de usar o Rosemary Splendor em quase tudo. É uma óptima adição ao recheio e uma forma elegante de fazer um ovo elevar-se acima de outros homólogos do pequeno-almoço.
14. Paprika
photo credit: Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Se a pimenta-de-caiena e a pimenta em pó são demasiado picante para si, a paprica está à espera para salvar o dia. Ainda é feito de pimenta, mas é feito do pimentão muito mais suave e doce. É frequentemente vista como uma especiaria usada para decorar ovos e salada de batata, mas se usada correctamente, pode sair do seu armário de especiarias mais do que um par de vezes por ano. Sua cor vermelha brilhante e sabor suave a tornam perfeita para adicionar cor e um toque de sabor à maioria dos pratos. Pensamos que a cozinha mexicana faz o melhor uso desta especiaria, muitas vezes esquecida. Pingando liberalmente algumas Fajita Spice no frango da próxima vez que você fizer fajitas lhe dará apenas pimentão suficiente para fazer seu paladar cantar.
15. Tomilho
crédito: Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
Thyme vai tão bem com aves de capoeira que seríamos loucos em não querer mais. Esta erva terrestre vem na forma inteira (folhas e raminhos) e uma versão em terra. A versão moída é ótima para aromatizar o rolo de carne e recheio, e a forma inteira é reservada principalmente para empacotar e usar para fazer um caldo com. Nós ficamos loucos por nossa mistura de peru saboroso com tomilho e mistura perfeita para aves de capoeira. Estamos convencidos de que o tomilho é a razão pela qual o peru é o icónico alimento de Acção de Graças.
16. Salva
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Sabo não lhe saltará à vista quando cozinhar com ele, mas não se deixe enganar por isso. É o cavalo escuro da família das ervas e você pode ficar surpreso em saber que ele cruza a linha saborosa e doce com bastante freqüência (ele até faz uma aparição na sua salsicha de café da manhã favorita como um dos principais sabores). As suas folhas longas, de cor verde poeirenta, são óptimas para guarnecer quando frescas e dão-te um grande sabor quando secas. Temos certeza de que você vai adorar tanto sálvia que a colocamos em duas de nossas melhores misturas: Chicken Delight e Game Bird Blend.
17. Manjerona
crédito foto: Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Mover-se, enfadonho! A manjerona veio para salvar o dia (e a comida.) O sabor ligeiramente doce dos orégãos selvagens (como a manjerona às vezes é chamada) faz dela a erva perfeita para usar em pratos que equilibram o doce com o salgado. Pense na manjerona da próxima vez que estiver com vontade de dar aos seus ovos, vegetais e pratos de queijo uma maquilhagem.
18. Endro
crédito foto: Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
Ardro é uma erva arbustiva com um sabor suave que funciona melhor em molhos e sopas. A maioria das pessoas não associa o endro a nenhuma cozinha em particular, mas asseguramos que não importa o que você esteja cozinhando, o endro pode adicionar um zíper de sabor. Da próxima vez que você estiver fazendo sanduíches de salada de frango, adicione um pouco de Dynamic Dill Dip Mix à maionese para torná-la extraordinária.
19. Funcho
crédito foto: Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
Reminiscente de alcaçuz, o funcho aparece bastante na comida italiana. As sementes podem ser usadas inteiras (como é o caso da salsicha italiana), ou moídas para dar o seu sabor distinto a alimentos mais cremosos. Jogue Fennel Fusion no seu próximo lote de linguiça de frango e você pode se perguntar onde esta pequena beleza tem estado toda a sua vida.
20. Pó de Cebola
Decifrar esta especiaria é tão fácil como ler o seu nome. As cebolas dão um pouco do seu melhor sabor quando estão quebradas, por isso não é surpresa que esta especiaria seja tão aromática. É perfeito para temperar frango e carne de vaca e é óptimo quando adicionado a fricções secas. A nossa massagem seca favorita é o nosso BBQ Rub. É óptimo no frango, mas também é bom no peixe. Tente adicioná-lo ao creme azedo para um coice zingy!
21. Herbes de Provence
Esta mistura de ervas tem uma história muito interessante: começou como nome de uma mistura de ervas tradicionalmente usada na região Provença da França e rapidamente passou de uma tradição regional para uma mistura de ervas comercializada. Normalmente contém manjerona, orégãos, tomilho, alecrim, alecrim e salgados e é excelente para batatas, pão de alho e frutos do mar. Nosso Sal Savory Salt Blend até adiciona uma pitada de sal à mistura de ervas para dar à sua comida uma pitada extra de amor.
Essas ervas e especiarias definitivamente adicionarão sabor e sabor à sua próxima refeição, mas a única coisa que elas não adicionarão é pesticidas ou produtos químicos; todas as nossas especiarias artesanais são totalmente naturais e sem glúten. Sabemos que você vai amá-los tanto quanto as pessoas boas do nosso estado natal de Idaho. Confira nossa linha completa de produtos aqui.