Allen & Son, um restaurante histórico mas agora fechado do Sul em Chapel Hill, Carolina do Norte, pode ter alcançado a sua fama ao fumar ombros de porco com nogueira, transformando-os em terna e suculenta apresentação, mas este ‘cue shack sabia uma ou duas coisas sobre o doce, também. Seu menu de sobremesa era lido como uma enciclopédia sobre a comida de conforto do sul: torta de nozes, torta de limão, torta de xadrez de coco, sapateiro de pêssego. Eles guardaram o melhor, porém, para o último dia da semana de trabalho: um pudim de banana doce e cremoso que é o bastão de medida pelo qual todos os outros devem ser julgados. Esta é a nossa homenagem a esse fenómeno de sexta-feira. Esta receita de pudim de banana não se detém no sabor, mas é mais baixo em calorias do que o pudim de pão que você pediria no seu restaurante local, e você ainda pode, na verdade, ser capaz de provar a banana. Isso porque, com esta deliciosa sobremesa, retemos o número de ingredientes, e permitimos que os sabores naturais e deliciosos falem por si.
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Nutrição: 290 calorias, 7 g de gordura (2 g saturados), 36 g de açúcar
Servas 8
Precisas
1⁄2 chávena mais 2 colheres de sopa de açúcar
1⁄3 chávena de farinha para todos os fins
2 chávenas de 2% de leite
3 ovos, separado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Pinch de sal
4 bananas grandes maduras, fatiadas
1⁄2 caixa (12oz) pastilhas de baunilha (cerca de 35 pastilhas)
Como fazer
- Aqueça previamente o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Combine a 1⁄2 chávena de açúcar, a farinha, o leite, as gemas, a baunilha e o sal numa caçarola média.
- Cozinha em lume brando, batendo ocasionalmente, durante cerca de 12 minutos, até a mistura engrossar num pudim.
- Colocar as claras em uma tigela e bater com uma batedeira elétrica até que se formem picos grossos e rígidos.
- Dobrar nas 2 colheres de sopa de açúcar e misturar por mais alguns segundos para incorporar. (O merengue também pode ser batido à mão com um batedor em uma tigela fria de alumínio, mas esteja preparado para um pouco de exercício.)
- Põe o fundo de uma assadeira de 8″ x 8″ ou uma tigela à prova de forno com metade das bananas, e depois a parte de cima com metade dos biscoitos. Repita para formar duas camadas de bolachas e bananas, depois coloque o pudim por cima.
- Espalhe o merengue por cima do pudim. Asse por 10 a 12 minutos, até o merengue ficar dourado.
Esta receita (e mais centenas!) veio de um dos nossos livros Cook This, Not That! Para idéias mais fáceis de cozinhar, você também pode comprar o livro!