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Solho Tailandês de Pimenta estilo Isaan – Nam Jim Jaew – é fumegante, picante, doce, e azedo. É basicamente tudo o que se adora na comida tailandesa numa tigela. Este molho tailandês é encontrado em todas as esquinas da Tailândia, porque é rápido de fazer e com ingredientes simples. Salpique este Molho Tailandês de Molho de Pimenta sobre frango grelhado, bife, carne de porco, arroz pegajoso, ou o que quiser!
O que é Nam Jim Jaew – Molho Tailandês de Pimenta
Nam Jim Jaew แจ่ว também conhecido como molho Jaew é da província de Isan, no nordeste da Tailândia. Este molho de pimenta tailandesa é muito popular entre os locais. Na verdade, é ainda mais famoso do que o molho de pimenta doce com que o associamos frequentemente no oeste.
Este Molho Tailandês de Molho de Pimenta é melhor servido com carnes grelhadas, do frango ao porco e às vezes também é usado como molho de imersão para o arroz pegajoso. Pense no molho Jaew como um condimento popular que você pode encontrar em quase todos os restaurantes.
O meu marido e eu gostamos tanto da cozinha tailandesa que cada vez que voltamos para a Ásia, a Tailândia está sempre no topo da nossa lista de visitas obrigatórias. Eu tenho toda uma coleção de receitas fáceis tailandesas que são paleo, sem glúten, e de baixo teor de carboneto. Por exemplo, a Tailândia é um exemplo: Frango tailandês com manjericão, bife tailandês com manjericão, arroz frito tailandês e camarão tailandês. Os fãs adoram o meu paleio aceitar pratos tailandeses feitos com pouco ou nenhum açúcar adicionado.
Desde que a maior parte do meu público está baseada no oeste, eu simplifico as receitas e uso todos os ingredientes locais para que você possa fazer comida tailandesa – como este molho de pimenta tailandesa – em casa facilmente!
Pó “Arroz” Torrado Sem Grão – Ingrediente Secreto
O Molho de Pimenta Tailandesa Jaew é um molho de molho de pimenta picante, mas o sabor é complexo. É doce e azedo, e tem um sabor a nozes torradas/fumo do pó de arroz pegajoso.
O pó de arroz torrado – Khao Khua ข้าวคั่ว – é outro ingrediente comum da região de Isan. Tem apenas um ingrediente – arroz pegajoso – e é torrado a seco até dourar e moído grosseiramente em pó de arroz.
Na Tailândia, o arroz em pó torrado é usado em uma variedade de saladas de carne, por exemplo, Thai Larb. Pense nele como uma cobertura que age como um espessante para o molho e adiciona uma textura crocante e sabor a nozes/fumo a um prato.
Corações de caju e cânhamo ligeiramente torrados 
Moídos num moedor de café Porque I Heart Umami é um blog Paleo e isso significa que as minhas receitas são sem glúten e sem grãos, modifiquei a receita original de arroz pegajoso e substituí o ingrediente por castanhas de caju cruas e corações de sementes de cânhamo para imitar o sabor original de arroz torrado em pó. Devo dizer que o meu paleo take on Khao Khua não só é delicioso como também tem um sabor fumado e tostado das nozes e sementes de cânhamo. Na verdade, esta versão Paleo do “arroz” em pó torrado tem mais nutrição que o arroz em pó original!
Em que posso usar o molho de pimentão?
Este Molho Tailandês de Molho de Pimenta é melhor para carne grelhada ou salada de carne. Por exemplo, carne de aves grelhada, salada de carne de vaca ou larva tailandesa. Você também pode usá-lo como molho de molho para o arroz pegajoso.
De que é feito o molho tailandês?
Nam Jim Jaew – Molho Tailandês de Molho de Pimenta – é feito com molho de peixe, sumo de lima, chalota, coentro, flocos de pimenta seca, açúcar, e polvilhe com arroz em pó tostado e pegajoso.
É o molho de pimenta doce?
O Molho Tailandês de Pimenta Jaew é diferente do molho de pimenta doce. O Molho de Pimenta Jaew é fumado, picante, salgado, doce e azedo e com uma fina base líquida. O molho de pimenta doce tailandês é muito mais doce e a textura é muito mais espessa.
Para que serve o arroz em pó?
Em pratos tailandeses, o arroz em pó torrado (também conhecido como Arroz em Pó Torrado) é utilizado numa variedade de saladas de carne, como por exemplo a Thai Larb. Pense nele como uma cobertura que age como um espessante para o molho e adiciona uma textura crocante e sabor a nozes/fumo a um prato.
Quanto tempo dura o pó de arroz?
O pó de arroz tostado pegajoso dura muito tempo, desde que seja guardado num local fresco e seco. A versão sem grãos de arroz em pó, feita com sementes de caju e cânhamo, tem um tempo de armazenamento mais curto. Eu recomendo terminá-lo em 2 semanas.
O melhor emparelhamento para o molho Thai Chili! Veja como eu faço o molho!
Molho Chili Tailandês (Nam Jim Jaew)
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Ingredientes
Molho de Pimenta Tailandesa (Molho de Molho Tailandês)
- 0.5 oz. chalota, finamente picada
- ¼ chávena de coentro, finamente picada
- 1 a 1 ½ sumo de lima integral
- 1 a 1 ½ colher de sopa de molho de peixe
- ½ a 1 colher de sopa de adoçante monge de fruta castanha, alt. 2-3 colheres de sopa de sumo de maçã para Whole30
- 1 a 1 ½ colher de sopa de pimento vermelho seco em flocos
- 1 colher de sopa de pó de “arroz pegajoso” torrado, ver abaixo
Pó de “arroz pegajoso” torrado tailandês (versão sem grão, sem glúten):
- ⅓ chávena de caju cru
- ¼ chávena de corações de sementes de cânhamo
Instruções
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Cortar finalmente a chalota e o coentro. Numa tigela de tamanho médio, combine os ingredientes desde a chalota até aos flocos de pimenta vermelha. Mexa e misture rapidamente. Deixe o sabor do molho desenvolver-se à temperatura ambiente durante cerca de 10-15 minutos.
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Entretanto, torre o caju e o coração de cânhamo numa frigideira em fogo médio-baixo durante cerca de 3-4 minutos. Mexa e jogue frequentemente para evitar que eles queimem.
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Você saberá quando eles estiverem prontos. Você deve sentir o cheiro de nozes torradas e as nozes e sementes estão em castanho dourado claro.
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Torrar as nozes e sementes em um pequeno processador de alimentos ou esmagá-las em um pilão e almofariz até que sejam moídas grosseiramente.
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Sprinkle 1 colher de sopa de “pó de arroz” torrado sobre o molho logo antes de servir. Use e sirva imediatamente para carnes grelhadas (frango, vaca ou porco).
Video
Notas
- Molho de molho de molho de molho de molho de molho de molho de molho de molho na Tailândia, especialmente para bife grelhado, frango ou carne de porco. É um molho de imersão fino e líquido.
- O sabor predominante deste molho deve ser ácido e salgado.
- Por favor note que as medidas são para ser um guia, como muitas vezes, não há medidas exatas em temperos / molho de imersão tailandês. Isto porque eles são feitos sob medida para gostos e preferências individuais. Use a receita como um guia. Adicione mais suco de lima para trazer mais acidez ou mais molho de peixe para torná-lo mais salgado.
- Se você estiver em keto (ou seja, se você usar adoçante de frutas monge), você vai precisar de mais líquido para este molho. Use 1,5 sumo de lima inteiro e 1,5 colheres de sopa de molho de peixe. Se ainda não sentir líquido suficiente, adicione 1 colher de sopa de água e depois prove e ajuste os temperos novamente.
- Armazene o molho e o pó de arroz separadamente no frigorífico. Termine o molho em 4-5 dias. O “pó de arroz” permanece mais tempo no frigorífico, desde que não sejam expostos à humidade. Você pode polvilhar “pó de arroz” sobre as saladas ou usá-las como qualquer cobertura crocante.
Nutrição
Mais Livre de Glúten & Molho de Molho/Salada Saudável:
- Pensos de Sésamo Tostados
- Pensos de Salada Inteiros30 (5 deles num só post!)
- Creme Molho de Salada de Gengibre
- Sol Molho de Molho Vietnamês (Nuoc Cham)
- Sol de Ostra Vegetariana
- Sol Teriyaki Paleo
- Molho de Amendoim Tailandês (feito com amendoim…manteiga grátis)
- Pauce Gochujang Fácil (Korean Chili Paste)
Serve este Molho Tailandês de Pimenta – Nam Jim Jaew – Com:
- Air Fryer Thai Chicken Wings
- Salada tailandesa de bife grelhado
- Fritadeira de frango integral (ótimo molho de molho para frango!)
- Churrascoietnamês de porco BBQ Espetos de porco
- Jantares mais fáceis durante a semana
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