Sofa de gota de ovo de tomate é comumente vista em mesas em casas chinesas, especialmente no verão quando os tomates são abundantes.
Os tomates e os ovos simplesmente andam juntos, e muitas culturas alimentares sabem disso. Basta pensar em Shakshuka no Oriente Médio, “Ovos no Purgatório” no sul da Itália, e outro clássico chinês, tomate frito e ovos.
Se a ideia de fazer sopa no meio do verão tem você coçando a cabeça, continue lendo!
Publicamos esta receita de Sopa de Gota de Ovo de Tomate originalmente em fevereiro de 2014. Nós a testamos novamente, melhoramos e atualizamos com novas fotos a partir de julho de 2019!
Sofa de Gota de Ovo de Tomate: Um Staple de Verão
Sabar sopa no Verão é impensável para muitos. Mas se você me deixar levar você de volta aos muitos verões quentes que passei em Xangai, você vai descobrir porque as pessoas naqueles dias faziam exatamente isso.
Verões em Xangai podem ser quentes e húmidos. Antes da era do A/C, o único alívio do calor pode ser um esguicho ocasional em um refrigerante de feijão vermelho, um ventilador de palma, sopa fria de feijão mungo (há aquela palavra “sopa” novamente), uma xícara de água fria, ou algum melão.
Nos becos estreitos de edifícios residenciais densamente povoados e baixos, não havia uma folha ou um pedaço de relva a ser encontrado. Tivemos de deitar água nas paredes dos edifícios para os arrefecer no final do dia, porque nessa altura, já estava muito mais fresco por fora do que por dentro.
A maioria das famílias comia fora, e algumas crianças até dormiam fora em camas improvisadas. Todos nós tínhamos uma sopa na mesa de jantar, que girava da sopa de tomate (mais popular) para a sopa de batata de tomate, e batata com xian cai (mostarda verde conservada chinesa). As sopas eram geralmente feitas no final da manhã e deixadas esfriar para o almoço e jantar.
Estas sopas reabasteciam nosso corpo com água e sal (juntamente com vitaminas e proteínas), e como o calor significava menor apetite, era mais fácil de comer.
Serve quente ou à temperatura ambiente
Quando comíamos esta sopa nos velhos tempos, ela era servida à temperatura ambiente, em vez de ser servida quente.
Dito isto, sirva esta sopa à temperatura ambiente, seja qual for a sua temperatura preferida. Agora que posso sentar no ar condicionado confortável, vou servir quente ou quente.
Não fica muito mais simples do que esta receita, mas os sabores são realmente deliciosos. Os ovos no caldo de galinha criam um sabor rico que contrasta com os tomates azedos. Escalhões e coentro podem ser adicionados para dar brilho, e você tem uma sopa que é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição.
Tomato Sopa de Ovo Instruções da Receita
Calqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela de sopa ou wok em fogo baixo médio. Acrescentar os pedaços de tomate e fritar durante 5 minutos até os tomates estarem amolecidos e começarem a desfazer-se.
Adicionar 1 xícara de caldo de galinha, 2 xícaras de água, 2 colheres de chá de molho de soja leve, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1/4 colher de chá de pimenta branca moída e sal a gosto.
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Borrar até ferver, e depois baixar o lume para que a sopa esteja a ferver com a tampa colocada.
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Bater rapidamente o ovo numa tigela pequena e preparar o chorume de amido de milho numa tigela separada.
Utilizar uma concha para fazer girar lentamente a sopa num movimento de turbilhão. Continue girando enquanto você derrama o slurry de amido de milho até que esteja bem incorporado.
Agora derrame uma fina corrente de ovo no meio do redemoinho enquanto rodopia lentamente a sopa. É assim que você obtém aquele bonito efeito de gota de ovo.
Serve quente ou à temperatura ambiente. Coloque a sopa em tigelas e guarneça com cebolinhas picadas e coentro, se usar.
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Sofa de Gota de Ovo de Tomate
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ 10 onças de tomate (1 grande ou 2 pequenos, cerca de 280g; cortados em pedaços pequenos)
- ▢ 1 chávena de caldo de galinha (235 ml)
- ▢ 2 chávenas de água (ou mais caldo de galinha; 470 ml)
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja leve
- ▢ 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta branca
- ▢ sal (a gosto)
- ▢ 1 ovo (batido)
- ▢ 1 1/2 colher de chá de amido de milho (misturado com 2 colheres de sopa de água
- ▢ 1 cebolinha (finamente picada)
- ▢ 2 colheres de sopa de coentro (picado, opcional)
Instruções
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Aqueça o óleo em uma panela de sopa ou wok em fogo médio baixo. Acrescentar os pedaços de tomate e fritar durante 5 minutos até os tomates estarem amolecidos e começarem a desfazer-se.
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Adicionar em 1 xícara de caldo de galinha, 2 xícaras de água, 2 colheres de chá de molho de soja leve, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1/4 colher de chá de pimenta branca moída e sal a gosto. Deixe ferver e depois baixe o fogo para que a sopa ferva com a tampa colocada.
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Bata rapidamente o ovo numa tigela pequena e prepare o chorume de amido de milho numa tigela separada.
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Utilize uma concha para fazer girar lentamente a sopa num movimento de redemoinho. Continue girando enquanto você derrama o slurry de amido de milho até que esteja bem incorporado. Agora despeje uma fina corrente de ovo no meio do redemoinho, enquanto você gira lentamente a sopa. É assim que você obtém aquele bonito efeito de gota de ovo.
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Serve quente ou à temperatura ambiente. Coloque a sopa em tigelas e guarneça com cebolinhas picadas e coentro, se estiver a usar.
fatos de nutrição
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