Sofa de Batata Doce

Esta é a minha receita favorita de sopa de batata-doce. É saudável, super cremosa e cheia de sabor. É fácil de fazer, usando ingredientes simples.

Com o Verão a chegar à esquina, já começo a sentir falta de tudo o que o Inverno tem para oferecer, como chuva e botas e comer uma sopa de batata aconchegante perto da lareira – não que eu tenha uma, mas uma rapariga pode sonhar, não pode?

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O que eu adoro nesta sopa é que não só é saudável e deliciosa, mas também fácil e usa ingredientes simples:

Vegetables

Cenouras são o meu vegetal laranja favorito para adicionar à sopa de batata-doce. As duas combinam perfeitamente e as cenouras não tiram o sabor da batata-doce. Se por acaso eu tiver abóbora ou abóbora-menina na mão, você pode jogar um pedaço, também. Quanto à cebola, você pode usar amarelo ou branco, ou uma chalota.

Cebola ou água?

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Eu costumava usar sempre caldo de galinha, mas sentia que estava a dominar o delicado sabor da batata-doce. A água é uma opção melhor na minha opinião, mas se você quiser usar caldo de galinha ou de legumes, aqui funcionaria.

Com ou sem natas?

Creme não só adiciona sabor adicional, mas também cremosidade extra e uma textura maravilhosamente aveludada. Você pode, no entanto, deixá-lo de fora se preferir, pois a sopa é deliciosa e cremosa de qualquer maneira.

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>IELD: 6 porções (ou 8 como entrada)

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 cebola média , picado 2 dentes de alho, picados 1 chávena de cenoura picada (2-3 cenouras) 1 kg/2 ¼ libras de batata doce (cerca de 3 grandes), descascado e em cubos Sal e pimenta
• 4-5 chávenas de água
• 3 ramos de tomilho fresco , opcional
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado

Pitada de noz-moscada moída 1 chávena (240 ml) metade e metade/creme claro, opcional

Instruções

Manteiga de feltro num grande pote em lume médio-alto. Adicione cebola, alho e salteie durante 5 minutos até ficar tenro. Adicione cenoura e batata doce e salteie por mais 10 minutos até que os vegetais comecem a amolecer. Tempere os legumes com sal e pimenta.
1. Adicione água à panela até cobrir apenas os legumes (cerca de 4-5 chávenas) e deixe ferver. Cubra a panela. Reduza o calor para médio e deixe ferver durante cerca de 30 minutos, até que as batatas estejam muito macias.
Utilizando uma varinha mágica, faça um puré na panela até que a sopa fique macia. Mexa o tomilho, o açúcar mascavo, a noz moscada, as natas se desejar, e sal e pimenta a gosto, e aqueça. Você pode depois descartar os ramos de tomilho se quiser.
2. Reaqueça a sopa antes de servir. Colher em taças e servir quente.