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Este Quinoa Kale Simples pode ser feito em 25 minutos com apenas 10 ingredientes. É embalado com proteína à base de plantas e também super versátil. Adicione mais vegetais, grão-de-bico ou tofu para uma refeição mais completa.
Eu adoro esta receita rápida e fácil de Kale Quinoa porque é ridiculamente fácil, requer muito poucos ingredientes, e é super saudável. É uma óptima receita base e extremamente versátil para se adaptar às suas necessidades/gostos.
Os benefícios para a saúde do Quinoa:
Quinoa (pronuncia-se “keen-wah”) tornou-se um dos alimentos favoritos do mundo na última década (e nos últimos 5000 anos em algumas culturas) por uma boa razão.
Naturalmente livre de glúten, a quinoa é um grão inteiro que tem SO muitos benefícios para a saúde. É rico em proteínas vegetais, fibras, magnésio, folato, ferro, zinco, potássio, vitaminas B, ácidos gordos, e muito mais. É também não-GMO, e geralmente cultivado organicamente.
Quinoa também é realmente rápido de cozinhar em apenas 15 minutos, tornando-a uma escolha fácil e nutritiva para veganos e vegetarianos.
Facto interessante: os cientistas da NASA têm até procurado cultivá-la no espaço exterior, devido à sua nutrição e simplicidade de fabrico!
Então, não vejo razão para NÃO comer este grão saudável.
Preciso mesmo de enxaguar a quinoa?
A maioria das receitas pede para enxaguar a quinoa com água antes de cozinhar. A razão é que a quinoa tem um revestimento natural chamado saponina que age como um inseticida natural (que impede que aves e outros animais comam quinoa enquanto ela está crescendo), e esse revestimento pode ter um sabor amargo para algumas pessoas.
Embora tecnicamente não tenha de enxaguar a quinoa antes de a consumir (certamente não lhe fará mal), a maioria das pessoas concordará que a quinoa tem um sabor melhor depois de enxaguar.
A boa notícia é que a maioria dos quinoa embalados já está “pré enxaguada”. Portanto, verifique primeiro a embalagem para evitar este passo extra.
Como fazer este prato de Quinoa em couve:
Para fazer esta receita de quinoa em couve, numa panela média, derreta primeiro a manteiga vegan (ou azeite) em lume médio. Ou se você preferir uma opção sem óleo, você também pode usar caldo de vegetais/caldo no lugar da manteiga.
Próximo, recomendo tostar a quinoa antes de a cozinhar. A razão é que, ao realçar a nozes da quinoa, acrescenta uma profundidade de sabor muito agradável.
Para isso, adicione a quinoa seca a uma frigideira pequena/média em fogo médio, e aqueça por 3-4 minutos até ligeiramente tostada, mexendo constantemente (PASSO 1). Saberá que está pronto quando estiver um pouco castanho e cheirar a nozes.
Passo seguinte, adicione o caldo de legumes e todas as especiarias (PASSO 2). Deixe ferver, reduza ligeiramente o calor, cubra e deixe ferver 14-15 minutos, ou até a água ser absorvida (PASSO 3). Descobrir e retirar do fogo.
Passo 2: Adicione o caldo de legumes e todas as especiarias. Deixe cozinhar em lume brando; cubra.
Passo 3: Cozinhe aproximadamente 15 minutos, ou até que a água seja absorvida.
Meanwhile, over medium heat in a small or medium dry skillet, add the raw pine nuts (STEP 4). Mexa constantemente durante cerca de 2-3 minutos até começar a dourar, tendo cuidado para não queimar (PASSO 5). Retire imediatamente da panela para arrefecer.
Passo 5: Mexa constantemente durante 3-4 minutos até tostar. Retire imediatamente da frigideira.
Ao tacho de quinoa cozida, adicione a couve picada, sumo de limão e pinhões tostados (PASSO 6). Mexa imediatamente até combinar (PASSO 7). Nota: a quinoa quente vai murchar a couve.
Passo 7: Mexa até combinar.
Adições/Substituições:
Este acompanhamento de couve de quinoa é realmente fácil de experimentar ou adicionar.
- Criatividade. Experimente adicionar cogumelos salteados ou pimentos vermelhos assados, salsichas vegetarianas, ou tomates secos ao sol picados.
- Adiciona um pouco de tofu assado ou grão-de-bico assado, ou desfruta como acompanhamento do teu hambúrguer preferido.
- Experimentar com especiarias ou ervas! Adicione salsa picada, pimenta de caiena, flocos de pimenta vermelha, levedura nutricional, ou mesmo mistura de Tempero Za’atar para uma receita de quinoa.
- A minha adição favorita a esta refeição é uma 1/4 ou 1/2 colher de chá de sal de trufa. Yum.
- Opção Sem Nozes: Omitir os pinhões tostados e sub com sementes de girassol torradas.
- Nota: O tipo de caldo de legumes que usa pode afectar ligeiramente a cor e o sabor deste prato. Se você não tiver caldo de legumes à mão, você pode usar água. Note que, neste caso, podem ser necessárias especiarias adicionais.
Ferramentas úteis:
- Forno holandês- Para cozinhar a quinoa, este tipo de panela funciona bem.
- Espremedor de Limão- Eu gosto deste. É super durável.
- Contentor Grande de Borracha- Adoro o conjunto Rubbermaid Brilliance e este tamanho é perfeito para guardar sobras.
Adoras quinoa? Experimente uma destas receitas à base de quinoa!
- Basil Pesto Quinoa
- Salada Quinoa Veggie Quinoa Quente
- Salada de Quinoa Sésamo Adamame
Se experimentar este Quinoa Kale Simples, por favor avise-me! Deixe um comentário, avalie-o, e marque sua foto com #veggie__chick no Instagram. Eu adoro ver minhas receitas sendo feitas em SUA cozinha!
Quinoa Kale Simples (Vegan, Gluten Free)
Pino
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Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de manteiga vegan – pode substituir por 1 colher de chá de azeite ou 1 colher de sopa de caldo de legumes/caldo de verduras
- ▢ 1 1/3 de chávenas de quinoa branca – enxaguado
- ▢ 2 chávenas de caldo de legumes sem sal
- ▢ 2/3 chávena de água
- ▢ 1/2 colher de chá de cebola seca picada ou cebola em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de sal marinho moído
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na altura
- ▢ 1/2 colher de chá de alho em pó
- ▢ 1/4 de chávena de pinhões crus – também pode usar pinhões pré-tostados e pular o passo #4 abaixo
- ▢ 2 xícaras de couve fresca embalada – picada
- ▢ 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Instruções
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Em uma caçarola média ou forno holandês, derreter manteiga (ou azeite de oliva) em fogo médio.
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Adicionar quinoa e aquecer por 3-4 minutos até ligeiramente torrado*, mexendo ocasionalmente.
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Adicionar caldo de legumes/caldo, água, cebola picada, sal, pimenta e alho em pó. Deixe ferver, reduza ligeiramente o calor, cubra e ferva em fogo brando durante 14-15 minutos, ou até que o líquido seja absorvido. Descobrir e retirar do calor.
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Meanwhile (while waiting for quinoa to cook), in a small or medium dry skillet over medium heat, add the raw pine nuts. Mexa constantemente durante cerca de 2-3 minutos até ficar ligeiramente dourado, tendo o cuidado de não queimar. Você saberá que está pronto quando estiver um pouco marrom e cheirar a nozes. Retire imediatamente da panela para arrefecer.
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Para a panela de quinoa cozida, adicione a couve picada (a quinoa quente murchará a couve), o sumo de limão e os pinhões. Mexa até combinar. Adicione sal e pimenta a gosto, ou especiarias adicionais (ver sugestões abaixo).
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Esta receita faz 4 porções (1-copo). Guarde num recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias.
Notas
- Criatividade. Experimente adicionar cogumelos salteados ou pimentos vermelhos assados, salsichas vegetarianas, ou tomates secos ao sol picados.
- Adicione um pouco de tofu assado ou grão-de-bico assado, ou desfrute como acompanhamento do seu hambúrguer favorito.
- Experimento com especiarias ou ervas! Adicione salsa picada, pimenta de caiena, flocos de pimenta vermelha, levedura nutricional, ou mesmo mistura de Tempero Za’atar para uma receita de quinoa.
- A minha adição favorita a esta refeição é uma 1/4 ou 1/2 colher de chá de sal de trufas. Yum.
- Opção Sem Nozes: Omitir os pinhões torrados e o sub com sementes de girassol torradas.
- Nota: O tipo de caldo/caldo de legumes que usa pode afectar ligeiramente a cor e o sabor deste prato. Se não tiver caldo/caldo de legumes à mão, pode usar água. Basta observar que especiarias adicionais podem ser necessárias.
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Nutrição
Notas de Atualização: Este post foi publicado originalmente em julho de 2016, mas foi republicado com dicas e FAQs em novembro de 2019.