O clássico sanduíche Reuben torna-se vegan! Feito com camadas de seitan, chucrute picante e molho vegan russo cremoso, estes sanduíches são embalados com sabor e grelhados a uma crocante e deliciosa perfeição.
>O meu marido estava no meio da transição para uma dieta vegetariana quando o conheci, e ele estava realmente entusiasmado com a minha cozinha. Ele fez muitas sugestões de versões sem carne de velhos favoritos, e muitos deles eram pratos que eu nunca tinha tido. Um de seus primeiros pedidos foi um sanduíche Reuben.
Eu nunca comi um Reuben convencional, então eu confiei na orientação do meu marido para este. Ele diz-me que está muito bem colocado. Até hoje é um favorito do lar!
Usar Seitan num Reuben
Não só nunca comi um Reuben, como nunca comi carne de vaca em conserva, que é o ingrediente principal de um Reuben convencional. Seitan é o substituto mais realista da carne bovina que conheço, e é por isso que o uso nos meus sanduíches reuben.
Seitan também é super fácil de trabalhar e carregado com proteína.
Fiz estes sanduíches usando o meu seitan caseiro, bem como comprado na loja. Ambos funcionam muito bem! A vantagem de fazer o seu próprio é que você o faz em pedaços grandes e depois os corta super finos. Se você preferir usar o material comprado na loja, basta usar uma faca de chef para cortar seu seitan em tiras que sejam o mais fino possível.
Como fazer um Reuben Vegan
Comece preparando seus molhos. Vai vestir os seus Reubens com molho vegan thousand Island feito de maionese vegan, ketchup, molho vegan Worcestershire, mostarda de rábano e molho picante.
O outro molho que vai precisar de fazer é para temperar o seu seitan. Para isso, misture um pouco de molho de soja, Worcestershire vegan, xarope de bordo, gengibre, pimenta do reino, cravo-da-índia e pimenta preta. Você vai querer que isto esteja pronto para ir antes de começar a cozinhar o seitan.
>Para preparar o seu recheio de seitan Reuben, comece por saltear um pouco de cebola em um pouco de óleo. Deixe a cebola dourar ligeiramente, depois adicione um pouco de alho. Quando o alho se tornar muito perfumado (após cerca de um minuto), adicione o seu seitan. Cozinhe o seitan por alguns minutos para que ele fique crocante. E finalmente, adicione o seu molho.
Deixe o seitan cozinhar por um minuto ou mais, até que a maior parte do molho seque. O seu recheio está feito!
Grite os seus sanduíches usando fatias de pão de centeio cortadas em manteiga vegan. Coloque o seu recheio de seitan, molho, um pouco de chucrute, e opcionalmente uma fatia de queijo vegan e algumas fatias de picles de aneto entre o pão e o grelhador até à crocante perfeição dourada.
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>FAQ & Dicas para fazer sanduíches de Reuben Vegan Awesome Vegan
- Que tipo de queijo vegan recomenda para esta receita? Os Reubens são tradicionalmente feitos com queijo suíço. Daiya faz um suíço vegano, mas o meu supermercado não o leva e eu nunca o experimentei. O sanduíche que você vê nas fotos foi feito usando Follow Your Heart smoked gouda.
- Não em queijo vegan? Deixe de fora ou substitua fatias de abacate!
- Onde posso conseguir chucrute vermelha como vejo nas fotos? Eu mesmo a fiz usando couve vermelha e esta receita.
- O molho Worcestershire não contém anchovas? A maioria das marcas contém, mas Annie’s e Edward’s & As marcas Sons são ambas vegan.
- Estes sanduíches são bastante indulgentes. Quer baixar o teor de gordura/calorias? Use menos óleo e reduza o molho. Também pode substituir o molho por mostarda. Queres baixar o teor de sódio? Corte no molho de soja (ou use uma variedade com baixo teor de sódio), e/ou o chucrute.
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Sanduíche Reuben Iniciado
O clássico sanduíche Reuben se torna vegan! Feitos com camadas de seitan, chucrute picante e molho vegan russo cremoso, estes sanduíches são embalados com sabor e grelhados com uma crocante e deliciosa perfeição.
Ingredientes
Para o Molho Vegan Russo
- ¼cupVegan mayo
- 1 colher de sopa de crocodilo
- ½tablespoonvegan Molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de mostarda de rábano preparada
- molho ½teaspoonhot,ou a gosto
Para o Enchimento
- 1 ½tablespoonssoy molho
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- ¾teaspoonmaple xarope
- ¼teaspoonpowdered gengibre
- ¼teaspoonallspice
- ¼teaspoonblack pimenta
- Pinchcloves
- 1 colher de sopa de óleo de canola,ou óleo de alto calor de escolha
- 1 cebola pequena, em cubos
- 1 dente de alho,picado
- 8ouncesseitan(cerca de meio lote se usar a minha receita caseira de seitan), fatias finas
Para os sanduíches
- 6slicesrye bread
- 2 colheres de sopa de manteiga de vitela
- ½cupsauerkraut
- 3slicesvegan cheese(opcional)
- Fatias de picles de aneto (opcional)
Instruções
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Bater tudo junto se os ingredientes do molho numa tigela pequena e colocar de lado.
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Em uma tigela pequena separada, misture o molho de soja, molho Worcestershire, xarope de bordo, gengibre, pimenta preta e cravo-da-índia. Este é o seu molho para temperar o seitan. Ponha-o de lado.
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Cubra o fundo de uma frigideira média com o óleo e coloque-o em fogo médio-alto.
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Dê ao óleo um minuto para aquecer. Assim que começar a brilhar, adicione a cebola.
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Sauté a cebola por cerca de 4 minutos, até que ela amoleça e comece a dourar.
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Adicionar o alho e salteá-lo por cerca de 1 minuto, até que ele se torne muito perfumado.
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Adicionar o seitan à frigideira e saltear tudo por mais 5 minutos, até que o seitan comece a ficar crocante em manchas.
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Deitar cuidadosamente a mistura de molho de soja sobre o seitan e virar algumas vezes para misturar os ingredientes.
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Cozinhar a mistura por mais 1 a 2 minutos, até que a maior parte do líquido tenha secado.
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Retirar o seitan da frigideira e transferi-lo para um prato.
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Eliminar a frigideira ou pegar uma frigideira limpa e colocá-la em fogo médio.
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Manteiga um lado de cada fatia de pão, depois coloque três fatias (ou menos e cozinhe os sanduíches em lotes se não houver espaço suficiente), na frigideira, lado da manteiga para baixo.
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Põe o seitan, chucrute, molho, pickles e queijo, se usar, por cima das fatias de pão, depois por cima com as restantes fatias, lado da manteiga para cima.
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Cozinhe os sanduíches por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
Transfira os sanduíches para pratos e sirva.
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Notações de Receita
Informação de nutrição não inclui queijo ou picles.
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