Tangy, Samosa Chaat picante! O chole picante (grão de bico) é servido com samosa e dollops de iogurte e chutney.
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Esta popular comida indiana de rua é uma das minhas formas preferidas de apreciar samosa!
Comida indiana de rua! Poderá haver algo melhor?
Se me perguntassem, eu diria não.
Eu posso ser tendencioso e aceitaria isso, mas na minha opinião não há nada melhor do que comida de rua indiana.
Todos os tikki, chaat, samosa, a lista é interminável! Mal posso esperar para voltar para casa este ano e me satisfazer com toda a delícia!
Só o pensamento está fazendo minha boca regar!
Este Samosa Chaat é outro chaat indiano popular onde o samosa é servido com chole (caril de grão de bico).
Chaat é um termo amplo usado para toda a comida indiana de rua. É na sua maior parte picante, picante e com iogurte e chutneys.
Fiz este Samosa Chaat no dia em que fiz o Samosa caseiro, mas só hoje é que o pude partilhar.
Com o Diwali e a época festiva ao virar da esquina, isto daria um óptimo aperitivo para a festa!
Este Samosa Chaat
✓ está cheio de sabores e textura
✓ tem camadas de caril de grão-de-bico e samosa crocante
✓ é picante e picante
✓ emparelha tão bem com chai!
O samosa chaat é muito fácil de montar.
No entanto, para o fazer, tem de se certificar que todos os componentes do chaat estão prontos e prontos a usar!
Componentes do Samosa Chaat
Agora, este chaat tem vários componentes. Vejamos quais são estes!
Samosa: claro que os principais ingredientes e estrela da receita aqui. Você pode fazer samosa caseiro ou obter samosa de lojas.
Eu usei meu samosa caseiro aqui, mas totalmente ok para obtê-los da loja.
Especialmente se você está servindo-os em uma festa e está com pouco tempo, os atalhos são mais do que bem-vindos!
Chole: aka o caril de grão de bico! Para esta receita de samosa chaat, usei a minha receita favorita de chole.
É literalmente a melhor chole e uma das minhas receitas mais populares por uma boa razão.
Yogurt: iogurte cremoso espesso é um ingrediente essencial aqui.
Chutneys: claro que nenhum chaat está completo sem bons chutneys. Esta receita pede chutney de coentros e chutney de tamarindo doce.
Extra guarnições: e o chaat é finalmente coberto com sev (salgadinho frito), arils de romã e coentros.
Em suma, é uma explosão de sabores!
Este samosa chaat é melhor servido imediatamente. Uma vez que você tenha colocado tudo junto, basta servi-lo.
Eu não gosto de samosa encharcada no meu chaat. Não por favor!
Método
1- Mergulhe grão de bico seco durante a noite em 4 chávenas de água. De manhã escorra a água, e depois enxaguar o grão-de-bico.
Transfira o grão-de-bico para uma panela de pressão e depois adicione as especiarias inteiras – cardamomo verde, pimenta preta, folhas de louro e pau de canela.
Adicionar também sacos de chá preto, água (cerca de 4 a 5 chávenas) e sal. Por favor note: os saquinhos de chá são para dar ao chole uma cor escura. Eles não conferem nenhum sabor ao produto final.
2- Cozinhe em fogo alto para 2 apitos. Depois disso baixe a chama para médio e deixe o grão de bico cozinhar por mais 10 a 12 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a pressão liberar naturalmente.
Você deve ser capaz de pressionar o grão de bico facilmente com os dedos depois de cozido. Deixar de lado.
Se utilizar a panela de cozedura instantânea durante 30 minutos em alta pressão com libertação de pressão natural.
3- Comece a fazer a masala. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione a cebola ralada/pura.
4- Cozinhe a cebola até que o cheiro cru desapareça completamente. Depois adicionar a pasta de gengibre-garlicol e cozinhar durante 1 minuto.
5- Adicionar o puré de tomate e misturar. Cobrir e cozinhar os tomates durante 15 minutos em lume médio, mexendo uma ou duas vezes no meio. Este passo é importante, portanto não apressar o cozimento dos tomates.
6- Uma vez cozidos os tomates, acrescentar o masala de chole, a pimenta vermelha em pó, o colorau em pó, o cominho em pó e mais sal. Misture e cozinhe as especiarias durante 1 minuto.
7- Adicione o grão de bico cozido na panela e mexa.
8- Cubra e deixe o caril cozinhar em fogo brando durante cerca de 30 minutos. Mais uma vez, não apressar o passo para uma costeleta mais saborosa. O caril vai engrossar consideravelmente e é isso que queremos para o chaat.
O caril agora está pronto. Teste o gosto e ajuste o sal, etc. neste ponto. Deixe ferver enquanto você faz a têmpera.
9- Para a têmpera, aqueça o ghee em uma panela em fogo médio. Quando o ghee estiver quente, adicione a juliana de gengibre e frite até começar a dourar.
10- Transfira a juliana frita para o caril.
11- Adicione a masala de garam e misture.
12- Finalmente adicione o kasuri methi esmagado.
>Após o chole estar pronto, junte todos os outros ingredientes e comece a chapear o samosa chaat.
13- Para fazer um prato de samosa chaat, coloque 1 chávena de chole preparado na tigela de servir.
14- Cubra com dollops de iogurte.
15- Depois parta aproximadamente 2 samosa e coloque-os em cima do iogurte.
16- Cubra o samosa com mais chole, chutney de coentro, chutney de tamarindo doce.
E finalmente guarneça o Samosa Chaat com cebola picada, sev, coentro, arils de romã (se estiver a usar). Polvilhe a masala de Samosa Chaat e sirva imediatamente!
Se já experimentou esta receita de Samosa Chaat, não se esqueça de classificar a receita! Você também pode me seguir no Facebook e Instagram para ver o que há de mais recente na minha cozinha!
Samosa Chaat
>Manali
Ingredientes
Para o Chole
- 2 chávenas de grão-de-bico seco embebido durante a noite
- 5-6 cardamomo verde inteiro
- 4-5 pimenta preta
- 2 folhas de louro
- 2 pau de canela de 1 polegada
- 2 saquinhos de chá preto
- 4-5 chávenas de água
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- 3/4 chávena de cebola em puré ou finamente ralada, de 2 cebolas pequenas
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- 2.5 chávenas de puré de tomate de 4 tomates médios
- 3 colheres de chá de chole masala
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou a gosto
- 1/2 colher de chá de colher de chá de páprica em pó
- 3/4 colher de chá de cominho em pó
Para temperar Chole
- 1 colher de sopa de ghee
- 1 polegada de gengibre cortado em juliana
- 1/4 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de sopa de kasuri methi esmagado
- 2 colheres de sopa coentro picado
Para o Chaat
- 14 samosa médio caseiro ou loja comprada
- iogurte simples para servir, deve ser bem batido e espesso
- chutney de coentro para servir
- chutney de tamarindo doce para servir
- cebola picada para servir
- coentro picado para servir
- sev para servir
- arils de romã para guarnecer (opcional)
- chaat masala para polvilhar
Instruções
Para fazer Chole
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Ensopar grão-de-bico seco durante a noite em 4 chávenas de água. De manhã escoe a água e depois enxágüe o grão de bico. Transfira o grão de bico para uma panela de pressão e depois adicione as especiarias inteiras – cardamomo verde, pimenta preta, folhas de louro e pau de canela. Acrescente também sacos de chá preto, água (cerca de 4 a 5 chávenas) e sal. Atenção: os saquinhos de chá são para dar uma cor escura à costeleta. Eles não conferem nenhum sabor ao produto final.
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Cozinheira de pressão em lume forte para 2 apitos. Depois disso baixe a chama para médio e deixe o grão de bico cozinhar por mais 10 a 12 minutos. Retire a panela do fogo e deixe que a pressão se liberte naturalmente. Depois de cozido, o grão de bico deve poder ser facilmente pressionado com os dedos. Deixar de lado. Se utilizar a panela de cozimento instantâneo durante 30 minutos em alta pressão com liberação natural da pressão.
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Comece a fazer a masala. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione as cebolas raladas/pureadas.
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Cozinhe as cebolas até o cheiro cru desaparecer completamente, cerca de 5-6 minutos. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e cozinhe durante 1 minuto.
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Adicione os purés de tomate e misture. Cobrir e cozinhar os tomates durante 15 minutos em lume médio, mexendo uma ou duas vezes no meio. Este passo é importante, portanto não apressar o cozimento dos tomates.
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Após os tomates estarem cozidos, acrescente o masala de chole, a pimenta vermelha em pó, o colorau em pó, o cominho em pó e mais sal. Misture e cozinhe as especiarias durante 1 minuto.
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Adicione o grão-de-bico cozido na panela e mexa. Cubra e deixe o caril cozer em fogo brando durante cerca de 30 minutos. Mais uma vez, não apressar o passo para obter o melhor sabor de chole. O caril vai engrossar consideravelmente e é isso que queremos para o chaat. O caril agora está pronto. Teste o sabor e ajuste o sal, etc., nesta altura. Deixe ferver enquanto você faz o tempero.
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Para a têmpera, aqueça o ghee numa frigideira em lume médio. Quando o ghee estiver quente, junte-lhe o ginger julienne e frite até começar a ficar castanho dourado. Transfira a juliana frita para o curry.
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Adicione o garam masala e misture. Finalmente adicione o kasuri methi esmagado. Assim que o chole estiver pronto, junte todos os outros ingredientes e comece a bater o samosa chaat.
Para servir Samosa Chaat
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Para fazer um prato de samosa chaat, coloque 1 chávena de chole preparado na tigela de servir. Cubra com bonecas de iogurte.
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Depois parta aproximadamente 2 samosas e coloque-as em cima do iogurte. Cubra o samosa com mais chole, chutney de coentro, chutney de tamarindo doce.
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E finalmente guarneça o Samosa Chaat com cebola picada, sev, coentro, arils de romã (se estiver a usar). Polvilhe o masala de chaat e sirva imediatamente!
Notas
- Esta receita de chole e 14 samosa pode servir facilmente 10 pessoas. Mais se você apenas adicionar 1 samosa por prato do chaat. Como já usei 2 samosa por prato, servi mais como uma refeição. Para servir como aperitivo, você pode definitivamente reduzir o tamanho da porção.
- Para tornar esta receita vegan, pule o ghee de temperar no chole e use óleo no lugar. Use também o seu iogurte vegan favorito no lugar do iogurte normal.