Salmon Curry Receita com fotos passo a passo. Este é um curry indiano fácil, delicioso, saboroso e rápido que combina bem com arroz simples, arroz de jeera, naan, paratha ou mesmo com roti. É feito com agrafos de despensa e não utiliza pasta de caril engarrafada ou enlatada. Este caril de salmão tem um sabor moderadamente picante & picante com sabores surpreendentes.
Cozinha indiana é diversa e há muitas maneiras de fazer cada prato. Esta receita de caril de salmão é minha, a maneira como eu faço para a minha família e não é de nenhuma região específica. Portanto, este é um caril básico, que se revela extremamente bem.
Eu também tenho compartilhado muitas dicas & variações que você pode experimentar. Isto também pode ser feito antes.
Dicas para fazer caril de salmão
Não é necessária marinação: O salmão não absorve nenhum sabor, mesmo que seja marinado. Por isso costumo preparar o prato e descansá-lo durante 2 horas antes de servir.
Fritar salmão em salmão: Prefiro fritar primeiro o salmão até estar parcialmente cozido e depois adicioná-lo ao caril em lume brando. Este passo extra realça o sabor. No entanto, pode saltar este passo e adicionar o salmão cru directamente ao caril a ferver. Mas sinto sempre que esta fritura faz uma enorme diferença.
Folhas de caril: Nós adoramos o sabor das folhas de caril neste prato. Então eu uso uma quantidade generosa delas. Se não tiveres, salta-as. Não há nenhum substituto para as folhas de caril.
Pó de especiarias: Eu usei garam masala e malagueta vermelha em pó nesta receita. No entanto, funciona praticamente da mesma forma, mesmo que você as substitua por qualquer outro pó de caril. Basta garantir que você usa um bom pó aromático.
Leite de coco: Para fazer o salmão cremoso, adicionei um pouco de leite de coco. Sinta-se livre para saltar ou substituir por leite de semente de papoila ou leite de caju. O caril sabe bem mesmo sem nenhum leite de coco.
Curry base: A base deste caril é feita do zero, salteando cebolas, alho e tomate. Seguido das especiarias em pó. O prato tem um molho com pedaços. Para um molho mais suave, pode misturar a mistura salteada.
Tamarindo: Tamarindo ou um ingrediente azedo é uma completa mudança de jogo aqui. O caril não deve ser muito picante mas deve ter um sabor bem equilibrado de calor, tempero & tang. Então adicione o tamarindo apenas quando necessário.
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Preparação para caril de salmão
1. Enxaguar bem o salmão em água corrente. Cortei 1 filete em 2 pedaços. Seque-o com um lenço de cozinha.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela. Quando o óleo ficar quente, coloque o salmão. Polvilhe sal, curcuma, chilli vermelho em pó e garam masala. Adicione também as folhas de caril.
3. Após 2 minutos, virei-as e polvilhei as especiarias com sal.
4. Quando estiverem meio cozidas, retire-as para um prato junto com as folhas de caril.
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5. Na mesma panela, adicionar o resto do óleo, alho e folhas de caril. Frite o alho até sair um aroma agradável.
6. Depois adicione as cebolas e as pimentas verdes. Frite até ficarem douradas.
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7. Adicione tomate, sal, curcuma, chili vermelho em pó, garam masala e coentros em pó.
8. Saltear até que os tomates se tornem almiscarados e a masala deixe os lados da panela. Depois deitar água e misturar.
9. Também acrescentei a água do tamarindo. Adicione apenas metade e se necessário adicione o resto mais tarde. Misture e cozinhe até as cebolas ficarem completamente macias.
10. O caril deve ficar um pouco mais espesso, mas com um ligeiro escorrimento. Teste o sabor e adicione mais sal e tamarindo. Quando o caril se tornou espesso, verti leite de coco fino. Se usar leite de coco grosso, não o adicione agora. Em vez disso despeje-o mais tarde.
11. Misture bem e coloque os pedaços de salmão no caril. Regule a chama para o lume mais baixo. Cubra a panela e cozinhe até o salmão estar pronto. Deite leite de coco grosso se estiver usando. Misture suavemente e desligue o fogão. Adicione algumas folhas de coentro.
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Ponha o caril durante pelo menos 2 horas para obter os melhores sabores. Sirva caril de salmão com arroz, naan ou roti.
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>Caril de salmão
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Alfinete Receita de impressão Receita
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Ingredientes (copo americano = 240ml)
- ▢ 400 gramas de salmão (pode usar até 1 lb)
- ▢ 2 colher de sopa de óleo (eu uso óleo de coco)
- ▢ ¼ colher de chá de mostarda
- ▢ 1 a 2 ramos de folhas de caril
- ▢ 2 a 3 dentes de alho picados ou esmagada
- ▢ 1 cebola grande (1 xícara fina cortada)
- ▢ 1 pimenta verde (opcional) cortada
- ▢ 1 tomate médio (¼ xícara)
- ▢ ½ a ¾ colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- ▢ 1 a 1¼ colher de chá de malagueta vermelha em pó (mais para polvilhar o salmão)
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma (mais para aspergir)
- ▢ ½ colher de chá garam masala (mais para aspergir)
- ▢ 1 a 1¼ colher de chá coentro em pó
- ▢ 1 a 2 colheres de sopa tamarindo (ajustar ao sabor)
- ▢ 1 a 1½ chávenas de água (usar apenas quando necessário)
- ▢ ¼ a ½ chávena de leite de coco fino (opcional)
- ▢ 2 raminhos de coentros folhas
Instructions
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Bring salmon to room temperature. Enxagúe bem com água corrente e seque com um pano de cozinha.
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Se utilizar tamarindo, mergulhe-o em meia chávena de água quente.
Preparação
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Deitar 1 colher de sopa de óleo numa frigideira antiaderente e aquecê-la.
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Quando o óleo ficar quente, coloque o salmão com a pele para baixo.
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Sprinkle 1 pitada de cada – sal, chilli vermelho em pó e garam masala. Frite-o durante 1 a 2 minutos & depois vire-o cuidadosamente.
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Repetir sal, pimenta vermelha em pó e garam masala do outro lado. Adicione folhas de caril em direção aos lados no óleo.
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Frite apenas por mais 1 a 2 minutos, dependendo da espessura do filete.
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Salmon deve ser parcialmente cozido, não totalmente. Retire-o suavemente para um prato juntamente com folhas de caril crocantes e reserve.
Como fazer caril de salmão
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Deitar óleo na panela e aquecê-lo.
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Adicionar sementes de mostarda. Quando rebentarem, adicione folhas de caril e alho.
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Saute até que o alho cheire perfumado.
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Entao salteie cebolas e pimentas verdes até que as cebolas fiquem douradas.
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Então adicione tomate, sal, curcuma, chili vermelho em pó, garam masala e coentro em pó.
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Salte todos estes até que o tomate se parta e a masala se torne perfumada. A mistura deve deixar também os lados da panela.
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Derramar 1 chávena de água e ¼ chávena de água de tamarindo. Misture bem e cozinhe até as cebolas ficarem completamente macias. Nesta fase, o caril deve ser espesso mas ligeiramente escorregadio.
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Saboreie o caril e adicione mais sal e tamarindo se necessário.
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Opcional – Despeje o leite de coco e mexa.
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Põe suavemente o salmão (pele para baixo) e deita algum do caril sobre os filetes.
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Cobre e cozinhe na chama mais baixa até o salmão estar completamente cozinhado. Quando estiver pronto você pode ver as mudanças de cor. Pressione suavemente o filete para baixo, se feito em flocos.
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Sprinkle coriander leaves. Descanse o caril de salmão pelo menos 2 horas antes de servir.
Notas
- Evite adicionar leite de coco grosso, pois pode coalhar.
- Depois de adicionar leite de coco, evite cozinhar o caril a alta temperatura.
- Para remover o cheiro de peixe, pulverize um pouco de vinagre sobre o filete e lave-o. Não o deixe de molho no vinagre, pois ele pode ficar mole.
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados, siga minhas instruções detalhadas de fotos passo a passo e dicas acima da ficha de receitas.
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