Esta Salada de Grão de Bico de Bico de Bico leve e limão está repleta de sabores do Oriente Médio (limões preservados + sumac!) e confie em mim quando eu disser, você vai querer servir isto durante todo o verão. Saudável, vegan e super saborosa, esta salada satisfaz!
Reune a tua nova salada favorita! Não só vai adorar como é fácil a Salada de Grão-de-Bico Quinoa, como sei que se vai apaixonar pelos sabores. Chickpeas e quinoa são atiradas com pepino, tomate, kalamatas, cebola vermelha, endro fresco e salsa e atiradas num molho de limão em conserva muito saboroso. Tart sumac (opcional) dá-lhe um ponche atrevido.
O melhor é que provavelmente tem tudo à mão para fazer isto agora mesmo – e por favor não se preocupe se não tiver limões conservados (dê uma espreitadela às notas da receita) mas eles elevam-se verdadeiramente aqui.
Os limões conservados, se não forem familiares, são um condimento saboroso do Médio Oriente, e em poucas palavras, são limões conservados em sal.
Aqui são picados finamente e adicionados ao molho.
Coloque este molho de limão conservado – é super saboroso!
Coloque o quinoa enquanto prepara todos os legumes.
Aqui já usei grão de bico enlatado mas fique à vontade para cozinhar do zero – vai precisar de 1 1/2 chávena cozinhada.
Então basta montar a salada.
Dê um arremesso com o Molho de Limão Conservado e prove, adicionando mais sal e limão, ao seu gosto.
Se fizer esta salada antes de servir, não se esqueça de provar novamente o sal e o limão antes de servir.
>
Passe esta com outros pratos do Médio Oriente:
- Shawarma de frango grelhado
- Ganoush de Baba
- Pão Pita feito em casa
- Falafels autênticos!
- Tzatziki!
OK. Espero que estejas a aguentar-te. tomate, endro de azeitonas kalamata, salsa e Molho de Limão Conservado. Uma salada vegan saudável com sabores do Oriente Médio que pode ser feita à frente!
Ingredientes
Conservas de Limão em Conserva
- 1/4 chávena de limão em conserva, finamente picado (ou ver notas)
- 1/4 chávena de azeite
- 1/4 chávena de sumo de limão
- 2 dentes de alho, finamente picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de sumac (opcional)
Salada de quinoa de grão de bico
- 3/4 de chávena de quinoa (seca, não cozido)
- 1 1/2 chávena de água
- 1 lata de grão de bico de 15 onças, enxaguada e drenada ( 1 1/2 chávena de grão de bico cozido)
- 1/2 chávena de cebola vermelha, finamente picada (ver notas)
- 1 pepino inglês, picado (2 xícaras)
- 1 pimentão (amarelo é bom) picado
- 1 xícara de tomate cereja ou uva, cortado pela metade (ou rabanete picado)
- 1/4 xícara de azeitona kalamata, picada ou cortada pela metade
- 1/2 xícara de salsa de folha plana, picada
- 1/4 xícara de endro, picado (ou sub-menta, ou use ambos!)
- Outras adições opcionais: abacate, feta, rabanetes
Instruções
Colocar quinoa, água e uma pitada de sal numa panela média, deixar ferver, tapar, ferver em lume brando durante 12-15 minutos até que toda a água tenha desaparecido. Descobrir, penugem, arrefecer ligeiramente.
Fazer o molho, misturando tudo numa tigela.
Preparar todos os legumes. Se for sensível à cebola, corte os dados, depois mergulhe em água fria com sal enquanto corta o resto.
Coloque o grão-de-bico, a cebola, o pepino, o pimentão, o tomate, as azeitonas, o endro e a salsa numa tigela grande. Adicione a quinoa e o molho e dê um bom arremesso.
Saboreie, ajuste o sal e o limão ao seu gosto. Se fizer à frente, prove mais uma vez antes de servir como a quinoa e o grão-de-bico têm tendência a embeber o sal e o limão, por isso talvez queira adicionar um pouco mais.
Notas
Se não tiver acesso a limões conservados, substitua a raspa de um limão inteiro mais 1/2 colher de chá de sal. Adicione mais suco de limão a gosto.
Salad irá manter 3-4 dias na geladeira.
Palavras-chave: salada de grão de bico, salada do Oriente Médio, salada de grão de bico quinoa, salada de grão de bico vegan, molho de limão conservado, receita de salada vegan, receitas de limão conservado
