Gant foi redigido pelo Atlanta Braves na quarta rodada do rascunho do MLB de 1983 (100º no total), e se juntou ao Braves em 1987 como uma convocação em setembro, após ganhar o prêmio Bill Lucas como o Jogador do Ano da Liga Menor do Braves em 1986. Ele colecionou 22 rebatidas em 83, incluindo dois home runs. Durante a temporada de 1988, o novato Gant foi um jogador comum para o Braves, que terminou com um recorde de 54-106. Depois de uma temporada decepcionante no segundo semestre de 1989, Gant foi mandado para as ligas menores para aprender a jogar fora de campo, Gant voltou à forma e à linha de partida em 1990, quando rebateu .303 com 32 home runs e 84 RBI, e foi nomeado o Jogador do Ano da Liga Nacional pelo The Sporting News.
Adicionalmente, Gant roubou trinta e três bases em 1990, qualificando-se para o clube 30-30. Ele duplicou esse feito em 1991, juntando-se a Willie Mays (1956-1957) e Bobby Bonds (1977-1978) como os únicos jogadores na história da Liga Principal até aquele momento a ter duas temporadas consecutivas de 30 home runs/30 bases roubadas. Barry Bonds mais tarde eclipsou o feito, qualificando-se para o Clube 30-30 em três temporadas consecutivas, de 1995-1997.
Embora o seu home run e total de bases roubadas fossem extremamente semelhantes no ano seguinte, a maioria das suas outras estatísticas não eram tão boas: ele bateu apenas .251 com mais de 100 eliminações e 23 rebatidas a menos em apenas 14 rebatidas a menos (AB). Seus números do RBI também aumentaram para 105,
Os Braves perderam para os Minnesota Twins na World Series de 1991. Gant bateu .267 na série, com quatro RBIs, uma vez que os Twins ganharam num estreito e emocionante sétimo jogo. Durante o Jogo 2 da Série Mundial de 1991, Gant teve um confronto memorável e controverso com o primeiro baseman Kent Hrbek. Enquanto Gant tentava voltar à primeira base para evitar o pickoff do lançador dos Twins, Kevin Tapani, ele afirmou que Hrbek arrancou a perna da base durante o golpe e Gant foi chamado para fora. Drew Coble, o primeiro árbitro da base, decidiu que o ímpeto de Gant o teria levado para fora do saco e recusou-se a mudar a sua chamada. Ajudando na controvérsia, os comentaristas da época comentaram que parecia que Hrbek tinha de fato tirado Gant do saco e que sua armação de 235 libras o ajudou a levantar o isqueiro Gant que pesa apenas 172 libras. Além disso, a escritora do New York Times Claire Smith escreveu que “Hrbek parecia levantar a perna de Gant do saco enquanto o colhedor central dos Braves lutava para manter o seu equilíbrio”. Esta jogada fez com que o banco Braves esvaziasse durante a discussão.
Embora ele nunca mais acertasse .300 novamente, a média de rebatidas de Gant continuou a subir de volta para os .270s e seus números de força continuaram ótimos, enquanto ele dirigia continuamente em mais de 80 corridas por ano, atingindo um pico de 117 em 1993. Tanto em 1991 como em 1993, ele estava entre os cinco primeiros da liga em corridas com rebatidas. Sua combinação de velocidade e potência o tornou digno de licitação, e os Reds e Cardinals pagaram muito por ele em meados dos anos 90.
Até à temporada de 1992, Gant entrou em uma altercação com a futura congressista Connie Mack IV. Em 1992, Gant fez a sua última aparição na World Series, onde ganhou um duplo em oito taças, e os Braves perderam novamente, desta vez em seis jogos para o Toronto Blue Jays.
A 15 de Setembro de 1993, durante um jogo transmitido nacionalmente na ESPN contra os Cincinnati Reds, Gant bateu um home run vencedor do jogo, fora de Rob Dibble, para dar aos Braves uma vitória por trás. O Braves fez 6-2, indo para o fundo da tabela 9.
Pouco depois de assinar um dos contratos mais ricos da história do Braves em 1994, Gant partiu a perna direita num acidente com o ATV. Os Braves acabaram por libertá-lo; ele não voltou a jogar até 1995, emergindo com os Cincinnati Reds antes de ser assinado pelos St. Louis Cardinals em 1996.
1997 foi o ponto baixo da carreira de Gant, quando ele bateu 162 vezes e deu um taco de 0,229 para os Cardinals. Depois dos Cardinals não o terem jogado a tempo inteiro em 1998 (embora ele ainda tenha atingido 26 homers), ele foi trocado pelos Cardinals com Jeff Brantley e Cliff Politte pelo Philadelphia Phillies por Ricky Bottalico e Garrett Stephenson em 19.
No ano seguinte, Gant teria a sua última temporada de qualidade real. Com o Phillies em 1999, ele bateu um sólido .260 com 17 home runs e 77 RBIs. Ele tinha 13 bases roubadas e 107 corridas marcadas, com 27 duplas e dois triplos, em 134 rebatidas.
Ele estabeleceu o menor total de RBI de sempre por um jogador com 25 ou mais homers (empatado em 2015 por Joc Pederson, que também fez 26 home runs com 54 RBIs).
Após uma temporada não produtiva de 2003 com os A’s, o Gant se aposentou aos 38,
Em uma carreira de 16 temporadas, o Gant teve um aproveitamento de rebatidas de 0,256 com 321 home runs e 1008 RBIs. Ele tinha 243 bases roubadas e 1080 corridas marcadas em 1832 jogos. Gant teve 302 duplas e 50 triplas em sua carreira. Ele terminou com 1651 rebatidas em 6449 batidas at-bats. Gant tinha em média 20 home runs, 63 RBIs, e 15 bases roubadas por ano. Na pós-temporada, Gant foi um rebatedor de .228 com 8 home runs e 28 RBIs em 52 jogos de playoff; ele teve 43 rebatidas em 189 at-bats.