Procura uma receita de jantar aconchegante para você passar por estes dias frios de inverno? Eu tenho-o coberto com este Risoto de Cogumelos Veganos sonhador e Cremoso. Com apenas 10 ingredientes e menos de 40 minutos para fazer do início ao fim, este risoto pode ser seu.
Esta receita é tão cremosa e reconfortante. É suficientemente simples de fazer para um jantar a meio da semana, mas decadente o suficiente para entreter. E vegan ou não, todos vão adorar esta tigela saciante.
O risotto é rico, espesso e cremoso, com sabor a alho e queijo. Coberto com cogumelos fritos cozidos em vinagre balsâmico traz realmente o umami a este prato.
Tudo-em-tudo, esta é uma receita inesquecível que você vai ter ao repetir. Sirva como prato principal, e veja-o descer muito facilmente.
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Agora, deixe-me dizer-lhe como fazer este Risoto de Cogumelos Veganos Cremosos.
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Risoto de Cogumelos Iniciais
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Os ingredientes para esta receita são simples e directos. E você pode já tê-los na sua despensa/franjeira.
Para este risoto você vai precisar:
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- cebola
- alho
- óleo de côco-côco
- sal marinho
- arroz de bário
- caldo de legumes
- levedura nutritiva
- cogumelos
- vinagre balsâmico
- salsa, para polvilhar
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Como pode ver, os ingredientes são simples e directos. Sem nada de fininho ou estranho, e é por isso que lhe dei o meu selo de aprovação céptico.
O que é levedura nutricional?
O único ingrediente que pode não estar familiarizado com esta receita é a levedura nutricional. Agora, se você é novo na culinária vegan do que dizer olá para o grampo mágico vegan!
As leveduras nutricionais são muito usadas na culinária vegan para trazer o sabor umami aos pratos. Você pode apreciá-la polvilhada com popocorn e tostas de abacate, ou usá-la para fazer Alfredo vegan, Mac e queijos e queijos à base de caju. E, claro, este risoto de cogumelos vegan.
Certo, é uma despensa obrigatória para uma dieta à base de plantas. Mas mesmo os não veganos podem apreciar o quão saboroso este tempero é. Na verdade, Bon Appetit cunhado de levedura nutricional como “pó de queijo da natureza”
Além disso, podemos nos sentir bem em adicionar levedura nutricional à nossa dieta, porque é realmente saudável. Acontece que a levedura nutricional recebe o seu nome pela razão exata de estar cheia de proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Como fazer risoto de cogumelos
Contrário à crença popular, fazer risoto é na verdade muito fácil e direto!
Este risoto de cogumelos começa por saltear cebola e alho, depois adicionar arroz arbóreo e verter caldo de legumes em lotes à medida que engrossa.
Realmente, é o facto de precisarmos de mexer o risotto com frequência, e manter uma vigilância apertada que é a parte mais difícil de fazer risoto. Mas realmente, não é uma tarefa difícil de fazer.
Como para os cogumelos, vamos cozinhar isto numa frigideira separada com um pouco de óleo, sal marinho e balsâmico. Você pode fazer isso ao mesmo tempo que o seu arroz está cozinhando. É fácil cuidar dos dois, e mexer sempre que necessário.
Dicas para esta receita
De facto, o meu truque principal para obter um risoto perfeito é continuar a mexer!
Stirrar o arroz ajuda a libertar os amidos, o que resulta num risoto mais cremoso. Se você não mexer, o arroz provavelmente se tornará uma mistura sólida e espessa. E é provável que se ligue ao fundo da panela. Não queremos isso!
Então, se eu posso dar-lhe algum conselho para fazer este risoto, é para ficar atento, e mexer frequentemente.
Como para que tipo de arroz usar para fazer o risoto? Existem três tipos de arroz recomendados, e o meu preferido é o arborio. É amiláceo e cremoso, e relativamente fácil de encontrar na maioria das mercearias genéricas. Também gosto de usá-lo para fazer pudim de arroz.
Outras receitas que você pode gostar
Se você está cavando esta receita, você também pode gostar destes pratos reconfortantes:
- Bolas de batata recheadas com cogumelos e espinafres
- Cogumelos balsâmicos saudáveis
- Beringela e bolas de lentilhas
Então aqui temos, uma receita muito simples de Risotto de Cogumelos Veganos que é cremosa, reconfortante e cheia de sabor umami. É fácil de fazer, com apenas 10 ingredientes e esforço mínimo.
Certo, qualquer um pode fazer este risoto fácil. Desfrute como uma receita de jantar reconfortante com seus entes queridos, ou sirva para uma noite de entretenimento vegan. Esta receita com certeza vai agradar a todos os comedores.
E, se você fizer esta receita, por favor me avise nos comentários abaixo o que você acha! Eu adoro ouvir de você. E, é claro, me marque no Instagram com a hashtag #twospoons. Nada me deixa mais feliz do que ver suas recriações.
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Creme Risoto de Cogumelos Veganos
Ingredientes
Para o risoto:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola amarela finamente picada
- 3 dentes de alho finamente picados
- pitada de mar sal
- 1 1/2 chávena de arroz arborio
- 5 chávenas de caldo de legumes
- 1/2 chávena de levedura nutricional
- 1/3 chávena de salsa , picados
Para os cogumelos balsâmicos:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- cogumelos 16 oz cremini (2 caixas), fatiado
- pitada de sal marinho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
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Instruções
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Adicionar o óleo de coco a uma panela grande com a cebola, o alho e o sal marinho. Leve ao fogo médio e cozinhe com freqüência até amolecer, 10 minutos.
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Derrame no arroz arbóreo e torre até os grãos ficarem levemente perfumados, 2 a 3 minutos. Despeje o caldo de legumes, começando com 2 chávenas, e acrescente mais salpicos à medida que engrossa. (Acho 5 xícaras no total para ser a quantidade perfeita!). Cozinhe mexendo frequentemente até o risoto ficar macio e agradavelmente mastigável, 20-30 minutos. Adicione o fermento nutricional e mexa para combinar.
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Apesar de o risoto estar a cozinhar, faça os Cogumelos Balsâmicos: Adicione o óleo de coco a uma frigideira grande com os cogumelos fatiados e o sal marinho. Leve ao fogo médio. Cozinhe os cogumelos até ficarem lindamente dourados e o líquido ficar quase totalmente reduzido, 12 minutos. Depois reduza o calor para baixo e deite o vinagre balsâmico. Mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos.
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Adicionar os cogumelos balsâmicos ao risoto cozido. Polvilhe com salsa picada e mexa tudo para combinar. Sirva o risoto em tigelas.
Notas
Nutrição
VEGAN – VEGETARIAN – WHEAT-LIVRE – SEM GLÚTEN – SEM LEITE – SEM SOJA – SEM NOZES
