Cortar a banana com uma faca cortando as pontas das bananas e fazendo um corte nas curvas exteriores das peles das bananas, mas NÃO retire as peles (não corte os dedos)
Colocar as bananas em água a ferver e adicionar 1 a 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de óleo para que descasquem mais facilmente. Ferva as bananas durante aproximadamente 20 minutos em lume médio-baixo. Se as ferveres durante muito tempo, elas vão-se separar. Esta é uma advertência Rican.
Embora as bananas cozinhem, faça o molho Escabeche colocando o resto dos ingredientes numa panela. Mexa-os bem e coloque-os em fogo médio até a mistura ficar quente. Depois reduza o calor para baixo e cozinhe por aproximadamente 1 hora. Retire do lume e reserve para arrefecer até à temperatura ambiente. Quase consigo sentir o cheiro do molho. Yum!
A banana é feita quando você a apunhala levemente com um palito e é tenra mas firme. Descasque as peles e corte as bananas em rodelas de 1 polegada e coloque-as numa taça de vidro ou “Tupperware”. Acrescente o molho às bananas. Mexa e misture bem. Cubra-as e marine-as durante pelo menos 24 horas à temperatura ambiente.