Partilho a minha receita favorita de bolo de baunilha, que tem recebido críticas de rave. É uma receita incrível, mas faz um bolo bem grande. E se você quisesse fazer um bolo de 6 polegadas??
Um lote de massa faz um bolo em camadas grande o suficiente para alimentar cerca de 24 pessoas. Você pode usá-lo para fazer camadas de bolo de 3, 8 polegadas. Também pode ser usado para fazer quatro, camadas de bolo de 7 polegadas.
Isso tudo é óptimo e muito bom se você estiver fazendo um bolo para uma festa, ou para um grande grupo de pessoas. Mas às vezes você não precisa fazer um bolo daquele tamanho. Você pode querer apenas fazer um bolo pequeno e bonito de seis polegadas.
Talvez você simplesmente não precise alimentar tanta gente. Ou talvez você queira fazer um bolo menor para criar um certo visual.
Mais frequentemente, as pessoas não têm panelas maiores. Muitas pessoas começam com panelas de bolo de 6 polegadas, que pode ser o único tamanho que elas têm à mão. Se é você, então hoje é o seu dia de sorte.
How Many Cake Layers Does This Recipe Make?
Este pequeno lote da minha receita de bolo em camadas de baunilha assa três, perfeitas pequenas camadas de bolo de 6 polegadas. Pode parecer que você está enchendo suas panelas bem cheias, mas esta massa não sobe muito enquanto assa.
É parte do que faz a minha receita de bolo de baunilha tão boa, no entanto. Assa bem, por isso nivelar as camadas do bolo é opcional. Com isso em mente, você deve acabar com camadas de bolo que são um pouco mais altas que 1 polegada.
O que significa Small Batch?
Neste caso, isso só significa que eu atualizei a quantidade de ingredientes que você usa para fazer esta massa, para fazer um bolo menor.
Inicialmente eu pensei que poderia cortar a receita pela metade, e fazer três camadas de bolo. Você pode fazer isso, mas as camadas de bolo ficam um pouco mais finas do que eu estou acostumado.
Queria que cada camada de bolo tivesse pelo menos uma polegada de altura, por isso sabia que teria de brincar com as proporções.
No final, verificou-se que fazer 2/3 de um lote é a quantidade ideal de massa para camadas de bolo de 6 polegadas.
Utilizei esta pequena receita de bolo de baunilha para fazer o meu bolo floral pintado à mão. Eu queria criar este desenho em um bolo menor, porque eu precisava de uma superfície menor.
Leva horas para colocar a “pintura” (uma mistura de corante de gel e vodka) em um bolo como este, e eu não queria passar dias pintando um bolo maior. Fiquei tão feliz com o resultado do bolo e com o seu tamanho!
Dicas para fazer esta receita de bolo de baunilha de lote pequeno:
- Refresque as camadas do bolo no congelador por cerca de 20 minutos antes de montar o bolo, para facilitar o empilhamento e a geada.
- Misture a massa do seu bolo apenas até que os ingredientes sejam incorporados; isto irá garantir que as camadas do bolo são tenras e fofas
- Certifique-se de que mede correctamente a sua farinha (colher na medida do copo e depois nivelar) ou use uma balança de cozinha para medir os seus ingredientes secos
- Use uma faca serrilhada para nivelar as camadas do bolo assim que estiverem completamente arrefecidas, para facilitar a montagem e congelar o seu bolo
- NÃO recomendo o uso desta receita para fazer bolos! Em vez disso, recomendo vivamente que experimente a minha receita de cupcake de baunilha (gosto mais da textura para cupcakes)
- Utilize a minha receita regular de bolo de baunilha para fazer um bolo em camadas de 7 ou 8 polegadas
Fazer estas camadas de bolo com antecedência e armazenamento Dicas:
- Faça suas camadas de bolo com antecedência e congele-as: Quebre o processo e torne-o mais acessível.
- Faça o seu congelamento antes do tempo também, ou guarde qualquer resto de congelamento! Ele pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até um mês, ou no freezer por até 3 meses. Certifique-se de dar uma boa agitação quando derreter para obter a consistência agradável e suave novamente.
- Um bolo congelado pode durar até uma semana no frigorífico, ou no congelador por até um mês. O buttercream bloqueia toda a humidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!
- Se cortar no bolo e tiver sobras, use qualquer congelação restante para cobrir a secção cortada para o manter húmido e guardar no frigorífico por até uma semana.
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Ingredientes
Bolo de baunilha
- 2 chávenas + 2 colheres de sopa tudo-finalidade farinha (276 gramas)
- 2 chávenas de açúcar granulado (400 gramas)
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó (6 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal (3 gramas)
- 2/3 chávena de manteiga sem sal, temperatura ambiente (150 gramas) – 1 e 1/3 paus
- 2/3 xícara de claras de ovo (ou cerca de 5 claras) (155 gramas)
- 1 xícara de leitelho, temperatura ambiente (228 gramas)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (14 gramas)
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha ou pasta de baunilha (4 gramas)
- corante alimentar gel (se desejado)
Manteiga de baunilha Gelada
- 2 chávenas de manteiga sem sal, temperatura ambiente (434 gramas)
- 7 chávenas de açúcar em pó (907 gramas) – ou um saco de 2 lb
- 2 colheres de sopa de creme de leite (ou chantilly) (30 gramas)
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha ou pasta de baunilha (12 gramas)
- 1/2 colher de sopa de sal (3 gramas)
Instruções
Camadas de bolo de baunilha:
- Forno de pré-aquecimento a 350°F. Linha três panelas de 6 polegadas com rodelas de pergaminho, e untar com um spray antiaderente.
- Misturar 2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins, 2 xícaras de açúcar granulado, 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó, e 1/2 colher de sopa de sal em uma tigela grande. Use uma batedeira de pé com um acessório de pás ou uma batedeira manual para misturar em baixa velocidade até combinar.
- Misturar em 2/3 copo (1 & 1/3 pau) manteiga sem sal lentamente na mistura seca, numa velocidade média-baixa. Continue a misturar até que não restem pedaços grandes de manteiga, e a mistura se torne friável.
- Misturar em 2/3 chávena ou cerca de 5 claras de ovo e misturar em baixa até que a massa pareça molhada.
- Misturar em 1 chávena de leitelho em baixa velocidade. Raspe os lados e o fundo da tigela conforme necessário com uma espátula de borracha.
- Adicionar em 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de chá de extracto de baunilha. Misturar a uma velocidade média-baixa até à incorporação total.
- Se desejar, adicione corante de gel e mexa à mão com uma espátula de borracha até que a massa esteja uniformemente colorida.
- Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas. Eu gosto de usar uma balança de cozinha digital para pesar as minhas panelas, e garantir que todas elas tenham a mesma quantidade de massa. Isto garante que as suas camadas vão assar à mesma altura.
- Passar durante 30-33 minutos, ou até um palito sair com algumas migalhas húmidas. Deixe as panelas arrefecerem durante 10 minutos, depois passe uma pequena espátula em redor do perímetro da panela para separar o bolo da panela.
- Coloque as camadas de bolo no congelador durante 30 minutos para acelerar o processo de arrefecimento. Assim que as camadas estiverem completamente arrefecidas, vire cuidadosamente as formas e retire as camadas.
- Utilize uma faca serrilhada para nivelar as camadas superiores mesmo antes de planear montar o seu bolo.
Gelo de creme de manteiga de baunilha:
- Enquanto as camadas do bolo assam e arrefecem, faça o gelado de creme de manteiga de baunilha.
- Bata 2 chávenas de manteiga sem sal a uma velocidade média durante 30 segundos com um acessório de pá ou misturador manual até ficar macio.
- Misturar ligeiramente em 7 chávenas de açúcar em pó a uma velocidade baixa, 1 chávena de cada vez. A meio, adicione 2 colheres de sopa de creme ou leite para facilitar a mistura.
- Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário com uma espátula de borracha.
- Até que a cobertura esteja totalmente misturada e lisa, adicione 1 colher de sopa de extracto de baunilha e 1/2 colher de sopa de sal. Misture na velocidade mais baixa durante alguns minutos para ajudar a tornar o congelamento sedoso.
- Se o congelamento parecer demasiado espesso, adicione natas adicionais (1 colher de chá de cada vez). Se a cobertura for muito fina, adicione mais açúcar em pó (um quarto de chávena de cada vez). Se você não tiver certeza da espessura da sua cobertura, você pode aprender qual a consistência que você está procurando na minha cobertura post.
- Se você planeja colorir o creme de manteiga, adicione o gel de corante uma vez que a cobertura esteja totalmente feita, e bata em baixo até atingir a cor desejada.
Para montar o bolo:
- Pontas de cobertura e congelamento numa tábua de bolo à prova de gordura, usando um pouco de cobertura para ajudar a colar a primeira camada de bolo na tábua.
- Espalhe uma camada uniforme de creme de manteiga entre cada camada de bolo com uma grande espátula offset.
- Adicionar uma fina camada de cobertura ao redor do bolo para cobrir completamente as camadas de bolo.
- Suave com um raspador de bancada, depois arrefeça o bolo na geladeira (20 minutos) ou no freezer (10 minutos) até a cobertura ficar firme ao toque.
- Adicionar uma segunda camada, mais grossa, de cobertura ao bolo, e suavizar com um raspador de bancada. Depois decore como desejar!
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Notas
Faça as camadas do seu bolo com antecedência e congele-as: Quebra o processo e torna-o mais acessível.
Faça o seu congelamento antes do tempo também, ou guarde qualquer resto de congelamento! Pode ser armazenado em um recipiente hermético no frigorífico por até um mês, ou no congelador por até 3 meses. Certifique-se de dar uma boa agitação quando derreter para obter a consistência agradável e suave novamente.
Um bolo congelado pode durar no frigorífico por até uma semana, ou no congelador por até um mês. O buttercream tranca em toda a humidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!
Se cortar no bolo e tiver sobras, use qualquer congelação restante para cobrir a secção cortada para mantê-lo húmido e guardar no frigorífico por até uma semana.
Informação sobre nutrição
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Tamanho de serviço
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Montante por porção de calorias 621Total de gordura 32gGordura Saturada 20gGordura Transaturada 0gGordura Insaturada 11gColesterol 84mgSódio 243mgCarboidratos 83gFibra 0gAçúcar 81gProteína 2g