Muitas vezes temos dificuldade em fazer certas receitas porque não sabemos como medir corretamente as quantidades de produtos. Aqui está uma tabela com as equivalências mais utilizadas na cozinha para facilitar a preparação de receitas. É muito importante manter as proporções.
Muitas pessoas sabem disso, mas a maioria não sabe. A tabela de equivalência de medidas é a resposta exata para todas aquelas fórmulas culinárias que parecem mais complicadas que a trigonometria, mas são apenas quantidades.
A cada vez que você começa a inovar na cozinha com uma nova receita, quanto exatamente é uma colher de chá? A tabela de equivalência de medidas é a chave definitiva e completa para todas as suas dúvidas sobre colheres de chá, copos e travessões.
Primeiro, colheres de chá, copos, taças e outros utensílios de cozinha, é melhor, até que você esteja familiarizado com todos eles, ficar claro a que quantidade uma receita se refere quando menciona uma dessas medidas e ter um dispositivo de medição à mão.
O que se pretende é adicionar do ingrediente em questão, o total do conteúdo que caberá num copo, copo ou colher. Mas quanto é que é isso?
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- Taça = 1 chávena de pequeno-almoço
- Chávena = 1 chávena de chá
- Chávena de chá = 1 chávena de café
- Colher de chá = 1 colher de sopa cheia
- Colher de chá cheia = 1 colher de sobremesa cheia
- Colher de Moca cheia
- Colher de chá Moca cheia = 1 colher de chá de café
- Vidro = 1 copo de água
- Copo = 1 copo de vinho
- Colher (café) = 5 mililitros
- Colher (sopa) = 15 mililitros
- Vidro de água = 200 mililitros.
- Copo de vinho = 100 mililitros.
- Chávena (café da manhã) = 150 mililitros.
- Chávena (café) = 100 mililitros.
- Caneca = 250 mililitros.
- Copo de licor ou de licor = 50 mililitros.
Até agora tudo está sob controlo, se o que vai adicionar à sua receita é um líquido: leite, água, vinho… Mas e se o que precisa de saber é quantas gramas de produto sólido (arroz, açúcar, maçãs…) cabem numa chávena ou numa colher? Isto é muito comum em algumas receitas. A tabela de equivalências também tem a solução.
Equivalência de capacidade:
- 1 colher de chá = 5 mililitros
- 1 colher de sopa = 15 mililitros
- 3 colheres de chá = 1 colher de sopa cheia
- 16 colheres de sopa de água = 1 copo de água
- 1 copo de água = 200 centímetros cúbicos
- 1 copo de água = 2 copos de vinho
- 1 copo de vinho 100 cc = 100 centímetros cúbicos
- 1 copo de café = 250 centímetros cúbicos
- 1 taça ou copo de pequeno-almoço = 250 mililitros=1/4 litros =2 decilitros e 1/2
- 1 chávena de chá = 150 mililitros = 1 decilitro e 1/2
- 1 chávena de café = 100 mililitros = 1 decilitro
- 1 copo de água = 200 mililitros = 2 decilitros
- 1 copo de vinho = 100 mililitros = 1 decilitro
- 1 copo de vinho = 100 mililitros = 1 decilitro
- 1 chávena de vinho = 100 mililitros = 1 decilitro
- 8 colheres de sopa = 100 mililitros = 1 decilitro
- 1 copo de shot ou copo de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 colheres de sopa
Pesos e equivalentes de 1 copo em gramas:
- Cup Rice = 200 gramas
- Morangos cortados = 170 gramas
- Cup Maçãs cortadas = 125 gramas
- Ameixas, pêssegos, laranjas, peras, melancia, picada = 150 g
- Nozes, moídas = 80 g
- Pedaços de noz = 100 g
- Cup Breadcrumbs = 100 g
- Passas = 160 g
- Polpa de tomate = 180 g
- Amido de milho = 100 g
- Amido de milho, picado = 160 g
- Polpa de tomate = 180 g
- Amido de milho
- Farinha de milho ou sêmola = 130 g
- Chocolate em pó = 100 g
- Coco ralado = 80 g
- Cacau em pó = 140 g
- Copo de chocolate em pó é 100 g de chocolate em pó.
- C colher de sopa de arroz é 20 gramas de arroz.
- colher de sopa de açúcar é 20 gramas de açúcar.
- colher de sopa de levedura é 10 gramas de levedura.
- colher de sopa de manteiga é 15 gramas de manteiga.
- colher de sopa de manteiga é 15 gramas de manteiga.
- colher de sopa de manteiga é 15 gramas de manteiga.
- colher de sopa de açúcar é 20 gramas de açúcar.
- Uma colher de sopa de sal é 15 gramas de sal.
Peso e equivalência de 1 colher de sopa de nível em gr:
- Óleo = 15 gr
- Água = 16 gr
- Arroz = …20 gr
- Açúcar = …20 gr
- Açúcar = …20 gr
- Açúcar em pó = 15 gr
- Café = 18 gr
- Amido = 12 gr
- Farinha = 15 gr
- Leite = 17 gr
- Levedura = 10 gr
- Manteiga = 15 gr
- Geléia = 20 gr
- Mel = 10 gr
- Creme líquido = 20 gr
- Pão ralado = 15 gr
- Salsa ou outra erva = 10 gr
- Queijo ralado = 15 gr
- Sal = 15 gr
Medição e equivalência de óleo:
- 1 litro de óleo = 5 copos
- 1 copo de óleo = 190 a 200 cc
- 1 colher de sopa de óleo = 14 a 16 cc
- 1 colher de chá de óleo = 4 a 5 cc
- 1 copo = 15 a 16 colheres de sopa
Medição e equivalência Farinha:
- 1 quilo de farinha = 8 e 1/2 chávenas aproximadamente.
- 1 colher de sopa de farinha = 120 a 130 gr aprox.
- 1 colher de sopa nivelada de farinha = 10 gr aprox.
- 1 colher de sopa de farinha = 20 gr aprox.
- 1 colher de sopa nivelada de farinha = 3 gr aprox.
- 1 colher de sopa nivelada de farinha = 3 gr aprox.
- 1 chávena de amido de milho = 100 g
Medida e equivalência Açúcar:
- 1 quilo de açúcar = 5 chávenas aproximadamente.
- 1 chávena de açúcar = 190 a 200 g aproximadamente.
- 1 chávena de açúcar = 190 a 200 g aproximadamente.
- 1 xícara de açúcar mascavo = 160 g
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro = 120 a 130 g aprox.
- 1 colher de sopa de nível = 11 a 13 g aprox.
- 1 colher de sopa de amontoamento = 26 a 28 gramas
- 1 colher de chá de nível = 3 a 4 gramas
Medição e equivalência Manteiga ou margarina:
- 1 chávena = 190 a 200 gr
- 1 colher de sopa de nível = 10 a 15 gr
- 1 colher de chá de nível = 6 a 8 gr
- 1 colher de sopa de amontoa = 40 a 45 gr
- 1 chávena à temperatura ambiente = 1 e 1/2 chávena derretida
- 1 botão de manteiga = 30 gr
Outras medidas comuns:
- 1 colher de sopa de mel = 25-30 gramas
- Uma fatia de pão = 30 gramas
- 1 colher de sopa de levedura seca = 25 gramas de levedura fresca
- 4 folhas de gelatina = 1 saqueta de 7gr. de gelatina em pó
- 1 dente de alho = 5 gramas
- 1 botão de manteiga = 10 gramas
- 1 botão de manteiga = 10 gramas.
- 1 cebola média = 75 gr
- 1 batata média = 150-200 gr
- 1 tomate médio = 100 gr
- 1 cubo de açúcar = 5 – 7 gr
Você já tem líquidos e sólidos sob controle, mas muitas vezes existem outras referências, também comuns em receitas, que o fazem hesitar nos momentos mais cruciais e podem arruinar o seu melhor prato. Fatias, pitadas ou folhas?
- Pitada, menos de 5 gramas.
- Colher de mel, cerca de 25 a 30 gramas de mel.
- Fatia de pão, cerca de 30 gramas de pão.
- Fatia de pão, cerca de 30 gramas de pão.
- Fatias de pão, cerca de 30 gramas de pão.
- Colher de sopa de levedura seca, 25 gramas de levedura fresca.
- Quatro folhas de gelatina são equivalentes a 1 saqueta de 7 gramas de gelatina em pó
- Dente de alho, tamanho médio estimado, cerca de 5 gramas.
- Manteiga de nozes, cerca de 10 gramas de manteiga.
- Cebola média, cerca de 75 gramas de cebola.
- Batata média, significa que você precisa de cerca de 200 gramas de batata.
- Tomate médio, cerca de 100 gramas de tomate.
- Cubo de açúcar, 5 a 7 gramas.
Com estas tabelas de equivalências básicas e gerais será muito mais fácil para si inovar na cozinha, deixar para trás as suas dúvidas e inseguranças e começar novas receitas com os seus pesos e aparelhos de medição, que serão muito práticos e úteis no início, mas que com um pouco de prática e experiência irá gradualmente deixar para trás para confiar no seu instinto e conhecimento.
As quantidades e medidas dos ingredientes para fazer um prato são geralmente dados fundamentais, por isso é essencial segui-los em detalhes e ser exato neles, especialmente quando você está diante de novas receitas. Embora nem todos sejam igualmente importantes e existam alguns, como o sal ou o açúcar, que podem depender do gosto pessoal do cozinheiro ou dos comensais.
Certamente nunca mais vai ouvir a temida pergunta na sua cozinha: quanto custa uma colher de chá? E se o fizer, a tabela de equivalência de medidas dar-lhe-á a resposta correcta e precisa.
Se quiser contactar a Valencia gastronómica pode escrever-nos em valenciagastronomica.com @ gmail.com.