Olive Oil Study, using Acetone as primary solvent
The major fatty acids in olive oil, triacylglycerols are:
Stearic Acid (C18:0), a saturated fatty acid that makes up 0.5 a 5% do azeite de oliva.
PIGMENTOS E COLORES A cor única do azeite de oliva é devido a pigmentos como clorofila, feofitina, e carotenóides. A presença de vários pigmentos depende de fatores como a maturação do fruto, a cultivar da azeitona, as condições edafoclimáticas e os procedimentos de extração e processamento.
De acordo com Apostolos Kiritsakis, um dos principais pesquisadores em componentes do azeite de oliva, o azeite de oliva fresco contém entre 1 e 10 partes por milhão de clorofila. Isto é minúsculo em comparação com uma porção de espinafre. As azeitonas são invariavelmente esmagadas com algumas folhas ainda presentes, por isso parte da clorofila vem dessa fonte.
Alguns produtores são conhecidos por deliberadamente permitirem que as folhas no lagar aumentem a “erva” do azeite.
Na luz, a clorofila e a feofitina irão promover a formação de radicais oxigenados e acelerar a oxidação, mas na escuridão a clorofila actua como um antioxidante. Em estudos fisiológicos atuais, a clorofila é decomposta no organismo e não tem efeito como oxidante ou antioxidante.
Ácido oléico de peso molecular + (Ácido Linoleico, Ácido Palmitico e Ácido Esteárico)Fórmula Química Azeite de Oliva Extra Virgem: C18H34O2Densidade: 0,895 g/mlSolúvel em Etanol
Criei esta tabela de peso para facilitar os cálculos no Excel ao determinar com que concentrações da amostra quero trabalhar. *Nota, os pesos das amostras são relativos ao volume de gotas que saem do conta-gotas de vidro.
Usar acetona como meu solvente primário para este estudo foi apropriado porque tem propriedades polares e não polares, que são ideais na separação dos compostos constituintes da clorofila A,B e do caroteno B (que é não-polar, devido a ele iniciar um hidrocarboneto.)
Como se pode ver na tabela, 42 gotas de azeite é igual a 1000mg e 84 gotas é igual a 2000mg. O que também equivale a 1ml e 2ml em volume. Cada cubeta tem uma capacidade total de 3ml, mas só utilizei uma mistura de 90% de acetona e 10% de água destilada, de acordo com os procedimentos experimentais da literatura. Assim, a amostra com 2000mg tinha um volume total de solvente de 0,5ml e a amostra de 1000mg tinha um volume total de solvente de 1,5ml.
Cada amostra foi digitalizada para absorção utilizando a geometria de frente para ganho máximo. Todas as contagens escuras foram removidas.
O gráfico acima corresponde ao gráfico seguinte (que são os dados de emissão para a clorofila A e B.) Você vê na área destacada, que em 429,96 é a faixa de absorção para a clorofila A, e em 450,47 é para a clorofila B. Nos gráficos abaixo estão as emissões para a clorofila A em 662nm e clorofila B em 642nm.
O próximo conjunto de parcelas são cada banda de absorção isolada no seu pico máximo
O próximo gráfico é a percentagem de concentração química real contida dentro do próprio óleo, explicado
O último gráfico explica a relação entre a intensidade de absorção no que diz respeito à concentração na transmitância da substância a partes por milhão convertidas por mililitros.
em conclusão, esta é mais uma validação sobre a viabilidade e confiabilidade para resultados repetíveis, a um grau confortável (na minha opinião) de confiança para análise química intermediária de uma variedade de compostos utilizando este tipo de espectrômetro.