Presunto Marrom Laranja Açucarado

Este Presunto Marrom Laranja Açucarado é tão deliciosamente doce e cítrico! Livre-se do pacote de esmalte e faça o seu próprio esmalte de açúcar mascavado de laranja do zero!

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Como a maioria das casas na Páscoa, fizemos o jantar de presunto. Eu fiz estes deliciosos feijões assados e igualmente deliciosos, carregados com batatas assadas duas vezes e foi bom, reeeeal bom. Estou entusiasmada por partilhar convosco o vidrado que uso no meu presunto. É doce e pegajoso, com uma pitada de laranja. Adoro e acho que também vais gostar!

Nos meus poucos anos de vida aprendi três coisas cruciais quando se trata de fazer presunto.

1.Não te esqueças de remover a tampa do osso/plugue. Como definitivamente não é uma boa ideia assá-lo. (Já o fiz. Duas vezes.)

2.Termómetro instantâneo. A não ser que goste de presunto quente desigual?

3. Tirar um presunto de assar você mesmo pode levá-lo a acabar no chão. Aliste sempre alguém que seja mais forte do que você. (Obrigado Pat!)

Felizmente para a minha família, eu tenho-o para baixo. Eu acho que sim. 😉

Para fazer este presunto castanho-amarelado de açúcar laranja que vais precisar:

• 1 (6-10 libras) presunto totalmente cozido (gosto de um com osso, em espiral)
• 1 chávena de água
• 1/2 chávena de açúcar castanho escuro
• 3 colheres de sopa de sumo de ananás
• 1 colher de sopa de mostarda seca
• 1 colher de chá de casca de laranja

Este presunto com osso, em espiral, tem 9 libras. Eu gosto de presunto espiral porque o esmalte entra nessas rachaduras e fendas, mas você usa o que você gosta. Basta colocá-lo numa frigideira de assar com o lado cortado virado para baixo.

Adicionar uma chávena de água na frigideira. Acabará por cobrir a frigideira com papel de alumínio, para que o tipo de água possa ser vaporizada e mantenha o presunto húmido.

Se tiver um termómetro de segurança para o forno, use-o seriamente. Deslize-o para a parte mais grossa e profunda. Tantas vezes eu sigo as instruções da embalagem e quando eu vou para o slice-n-serve o centro está frio. Também não se esqueça de remover aquela coisa plástica de guarda óssea {ver lista acima}.

Cobrir cada centímetro quadrado com papel alumínio e assar a 325º cerca de 15-20 minutos por libra, ou até a temperatura interna ser de 130-135 graus.

Meanwhile make the glaze.

Tentei isto com o sumo de laranja e experimentei com o sumo de ananás. O oj faz muito orangie if-you-know-what-I-mean, então eu prefiro o suco de abacaxi. Agora, eu encontrei o problema onde eu não queria comprar uma lata gigante de suco de abacaxi apenas por 3 colheres de sopa.

Então o que eu faço é o seguinte:

M mercearia vende fatias frescas de abacaxi. Então eu faço isso, faço o purê no meu processador de alimentos e depois esticar o suco descartando a polpa. Parece demorado, mas a menos que você tenha outros usos para aquela lata enorme de abacaxi, então eu diria que vale a pena o seu tempo.

Measure uma meia xícara de açúcar mascavo escuro embalado.

Adicionar isso e a mostarda seca numa chávena ou tigela.

Adicionar uma colher de chá da casca de laranja.

>E depois adicionar três colheres de sopa do sumo de ananás.

Próximo, dê uma boa agitação.

lindo!

E depois ponha-o de lado até o presunto estar quase pronto.

Após o presunto atingir uma temperatura interna de 130-135°, retire-o do forno e aumente o calor para 425°. Retire (por colher ou um daqueles aparelhos que nunca funcionam para mim) e drene todo o líquido de cozimento e sucos. Vá buscar o esmalte e espalhe tudo para cima e para baixo com uma escova bastarda. Não se esqueça de levantar as camadas e levantá-las para cima também. Assim que o forno estiver a 425°, coloque-o e deixe o esmalte fazer o mesmo durante cerca de 20-25 minutos.

Próximo retire o presunto com açúcar mascavado de cor laranja para uma tábua de trinchar com alguma habilidade e força muscular (ver lista acima). Ele deve estar caindo aos pedaços e o esmalte deve ser todo brilhante e pegajoso. Pega na tua faca e corre-a ao longo do osso e serve-a.

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Vendo estas fotos, fico entusiasmado com as sobras de presunto com açúcar mascavado cor-de-laranja!

Desfruta! E se experimentar esta receita de Presunto Marrom Açucarado Laranja, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!