Se me seguiram durante algum tempo, sabem que adoro vegetais assados!
Na verdade, se seguirem as minhas Histórias Instagram, viram-me prepará-las quase semanalmente no Outono e Inverno e depois transformá-las em grandes saladas de almoço para a semana.
Então, há alguns anos atrás, eu decidi que eles também precisavam de se juntar à nossa mesa de Acção de Graças!
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Temos tantos pratos laterais de Acção de Graças incríveis que esperamos ansiosamente por cada ano, não era que precisássemos de mais um prato.
Foi que adorei a ideia de ter algo super fresco e delicioso, e apenas um pouco mais leve para equilibrar todos os outros pratos como a caçarola de batata-doce e o recheio sem glúten.
Os legumes assados sem glúten são naturalmente sem glúten!
A minha família adora a tradição quando se trata das férias, por isso não tinha a certeza de como seria recebida… acabaria por ter a travessa toda para mim? Não que isso fosse tão mau…
Mas sempre tivemos vários legumes à mesa (cogumelos, ervilhas, milho) … Eu só estava a actualizar os legumes!
Não precisava de me preocupar… toda a gente os adorava!
Então todos os anos troquei um pouco os legumes e todos os anos e aumentei a quantidade.
Esta foi a travessa do ano passado.
Couves-de-bruxelas assadas, abóbora assada e cogumelos assados servidos com molho tahini.
Não era chique, na verdade era super simples e era DELISH!
E a melhor parte de servir legumes assados é que existem tão adaptáveis e versáteis aos gostos!
Você pode facilmente trocar os legumes e servir os favoritos de todos à mesa.
A minha sobrinha adora batatas fritas doces, por exemplo, por isso sempre as fazemos!
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E uma das formas mais fáceis de aumentar um prato de legumes assados e torná-lo super festivo é simplesmente adicionar pommegrantes!
Vejam como se torna festivo um prato simples de legumes assados com esta pequena adição!
Independentemente dos legumes que escolher fazer, aqui estão algumas dicas para fazer uma travessa e pô-los sempre crocantes!
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- Certifique-se de que os legumes estão bem secos depois de enxaguar e esfregar qualquer sujidade
- Corte-os o mais uniformemente possível para que cozinhem uniformemente
- Certifique-se de que estão revestidos mas não pingando em óleo
- Coloque-os na assadeira para que não se toquem e com espaço suficiente entre cada legume para que fiquem crocantes.
- Torrar a uma temperatura alta (gosto de assá-los a 400 graus, excepto batata-doce que gosto de assar a 450 graus, se possível). Se tiver pouco tempo, assar a 425 graus, mas por pouco tempo.
- A minha regra geral é assar a 400 graus, durante 30 minutos. Alguns legumes vão demorar um pouco mais, outros um pouco menos, mas isto vai funcionar para a maioria dos legumes.
- Se servir uma multidão, considere perguntar às pessoas quais os seus legumes favoritos estão à frente do tempo. Dessa forma você pode ter certeza de ter o suficiente dos vegetais preferidos.
- Se estiver fazendo uma bandeja, escolha primeiro seus vegetais preferidos, olhe para as cores e depois escolha alguns com cores diferentes para que a bandeja seja equilibrada e vibrante na apresentação.
Mais dicas… Eu sei que as refeições em bandeja são muito populares, mas eu pessoalmente gosto de assar os meus legumes em folhas de cozedura separadas.
Eu acho que eles cozinham frequentemente a ritmos diferentes e isto permite-me obter uma ternura e uma crocância perfeitas para cada um. Além disso, normalmente estou a fazer uma grande quantidade, por isso funciona bem para mim.
Mas uma vez assados na perfeição, o aspecto é fabuloso quando são servidos juntos e até mesmo cobertos com algumas romãs!
Um último mas importante pensamento para fazer um prato vegetariano assado para as férias…
A única coisa difícil pode ser o espaço para o forno, especialmente num dia como o Dia de Acção de Graças se, tal como a minha família, estiver a servir uma multidão e tiver uma tonelada de comida.
Por isso costumo assá-los no dia anterior e guardá-los individualmente em recipientes selados no frigorífico, como se eu estivesse a preparar refeições.
Então no dia de, aqueço-os numa frigideira, um a um, mesmo antes de montar a travessa.
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E se você está procurando um molho para servi-los, nós adoramos o nosso Molho Lemony Tahini!
É super fácil de fazer, cremoso e tão saboroso!
Plus é feito com apenas 5 ingredientes: tahini, alho, sumo de limão fresco, sal e água.
Por isso, se gosta tanto de vegetais assados como nós, considere adicioná-los ao seu menu de férias!