Passo 1
Prétzel Instruções para a massa:
Pôr água quente e açúcar numa tigela pequena.
Agite até que o açúcar se tenha dissolvido. Misture a levedura e deixe sentar 5 minutos. Misture o sal e a farinha numa tigela grande.
Derramar o líquido de levedura.
Misturar em baixo durante 30 segundos com uma batedeira eléctrica equipada com um gancho para a massa.
Continuar a bater em velocidade média até que os lados se afastem da tigela.
Se a massa ainda estiver pegajosa, adicionar mais farinha (1 colher de sopa de cada vez).
Transferir para uma superfície enfarinhada e amassar até ficar lisa.
Coloque numa tigela oleada e cubra com película plástica.
Põe em uma área quente e deixa subir até dobrar.
Põe a massa para baixo e divide-a em 16 pedaços iguais.
Rolar um pedaço de massa de cada vez em tiras de 18 polegadas.
(Se deseja fazer pretzels recheados com creme de queijo, pare aqui e siga as instruções abaixo antes de continuar).
Torne em forma de pretzel.
Encha uma panela grande com 2 polegadas de água.
Agite em bicarbonato de sódio e aqueça em média-alta.
Coloque pretzels em água e escalfar 1 minuto.
Remover da água e colocar sobre uma folha de papel vegetal forrada com papel vegetal. Pincele os pretzels com ovo batido e polvilhe sobre as coberturas.
Passar a 450 graus durante 12-15 minutos até ficarem dourados.
Remover do forno.
Serve quente com mostarda ou molho de queijo.
Direcções de enchimento:
Misturar com batedor eléctrico até ficar cremoso.
Cheio de colher num saco de congelador do tamanho de um galão e corte o canto para fazer um saco de gelo.
Para encher pretzels, siga as instruções acima até ter uma tira de massa de 18 polegadas.
Rolar a tira plana com um rolo de massa até que ela tenha 1 polegada de largura.
Emagreça uma tira fina de cobertura até o centro da tira de massa.
Dobrem as pontas uma sobre a outra para selar em gelo.
Dobrar em formas de pretzel.
Continuar com o passo da caça furtiva como mostrado acima nas direcções.