Ervilhas com olhos pretos a nadar num caril perfeitamente condimentado! Você vai adorar este prato 🙂
Eu cresci comendo este caril de ervilhas de olhos pretos Punjabi. É quente e reconfortante e o feijão é tão rico e amanteigado!
Esta é a receita da minha mãe – embora, tecnicamente, a dela seja ligeiramente diferente cada vez que ela a faz porque ela não usa “medidas” quando cozinha (as verdadeiras mamãs indianas não fazem essa coisa toda de “medir”). Eu também adaptei esta receita para que você possa fazê-la em uma panela de pressão eletrônica, como uma panela instantânea. Tenho certeza que você também pode facilmente adaptar isso para fazer no fogão se quiser.
ervilhas de olhos pretos também são chamadas de “lobia” no norte da Índia. Então, esta receita também é conhecida como “Punjabi Lobia Masala”.”
A grande coisa sobre as ervilhas de olhos pretos é que elas não demoram tanto tempo como as outras leguminosas a cozinhar. Você não precisa molhar o feijão – mas eu sempre molho as leguminosas para ajudar a reduzir o ácido fítico (mais informações sobre isso aqui).
Esta receita não só sabe bem, como também me faz sentir bem. É saborosa, rica em fibras, rica em proteínas e conhecida por ser uma boa fonte de cálcio sem laticínios.
A minha mãe fazia ervilhas de olhos pretos com bastante frequência enquanto eu crescia, especialmente no dia de Ano Novo. Isso é porque se pensa que estes feijões trazem boa sorte. Sempre pensei que isto fosse uma superstição indiana, mas acontece que as ervilhas de olhos negros são consideradas boa sorte em muitas outras culturas também – mesmo aqui nos EUA (principalmente nos estados do sul). Quer acredite ou não, é delicioso e suponho que não pode fazer mal, certo?
O meu marido, que não é um grande fã de legumes, adora e pede este caril frequentemente. Ele também gosta do meu dal makhani, por isso tenta isso também se tiveres oportunidade.
Serve este caril de ervilhas com olhos pretos sobre arroz basmati simples, arroz de jeera, arroz de couve, paleo naan ou coma uma tigela dele sozinho.
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Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
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Ingredientes
- ▢ 1 chávena de ervilhas de olhos pretos secos embebidas em 12 horas
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de escolha
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 1 cebola cortada em cubos
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ 2 colheres de chá de alho picado
- ▢ 1 colher de chá de gengibre picado
Spices
- ▢ 1 colher de chá de garam masala
- ▢ 1 colher de chá de sal ajustar ao sabor
- ▢ 1 colher de chá de curcuma
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta
- ▢ ⅛ – ¼ colher de chá de cayenne ajustar ao sabor
- ▢ 1 ao cubo mate
- ▢ 2 chávenas de água
- ▢ Folhas de Cilantro guarnecimento
Instruções
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Embeber as ervilhas de olhos negros secos em água fria para 1-2 horas. Escorra, enxague e reserve.
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Pressione o botão sauté, e adicione o óleo e deixe-o aquecer por um minuto. Adicione as sementes de cominho e quando começarem a ficar castanhas, adicione a cebola e a folha de louro. Frite durante 6-7 minutos, ou até as cebolas começarem a ficar castanhas.
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Adicionar o alho, o gengibre e as especiarias, mexer e depois adicionar os cubos de tomate. Cozinhar durante 2-3 minutos, ou até os tomates se partirem.
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Adicionar as ervilhas com olhos pretos escorridos à panela juntamente com as 2 chávenas de água e misturar bem.
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Segurar a tampa, fechar a válvula de pressão e cozinhar durante 20 minutos a alta pressão.
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Descarregar a pressão natural.
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Verniz com coentro se desejado.