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Para o registo, Eu não estou planejando converter isso em um blog Instant Pot, já que sei que muitos não têm esse aparelho. Como muitas das outras fases da receita do blog que eu passo, isto também deve passar. Hoje estou compartilhando como fazer arroz mexicano Instant Pot. Se você não tem um Instant Pot você também pode modificar este modelo para fazer arroz mexicano vegan no seu fogão.
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“Autêntico” arroz mexicano usa algo chamado caldo de tomate, que é basicamente caldo de galinha padrão com sabor de tomate adicionado. Eu ficaria chocado se tal coisa já existisse na forma vegetariana (vou verificar novamente daqui a alguns anos, no entanto), mas felizmente não é necessário para este saboroso prato de arroz.
Eu uso caldo de vegetais/caldo/estoque aqui. Para compensar a cor e o sabor extra do caldo de tomate também adicionei mais um pouco de páprica.
A receita clássica também usa uma grande quantidade de óleo e quando segui um, achei muito gorduroso para o meu gosto. Reduzi o óleo em mais da metade e achei satisfatório a esse nível.
A última coisa a saber sobre este Instant Pot Mexican rice: panelas de pressão diferentes cozinham o arroz de forma ligeiramente diferente. Para cozinhar sob pressão, uma proporção 1:1 de arroz por líquido circula frequentemente pela internet, mas no meu Panela Instantânea, se eu usar essa quantidade acabo com arroz mal cozido que também é queimado. Eu sempre uso uma proporção de 1:1.25 por causa disso.
Resfriar o amido do seu arroz ajuda a tornar o produto final fofo e a evitar que ele queime.
Quanto maior for o seu Pote Instantâneo, mais você precisará prestar atenção no ajuste da proporção (isso porque a superfície da mistura de arroz será maior e evaporará mais à medida que o Pote Instantâneo chegar à pressão). Conclusão: há uma chance de você precisar tentar uma vez e depois ajustar ligeiramente a proporção para a próxima vez. Eu sou apenas o mensageiro ;).
Os passos que acontecem no seu Pote Instantâneo.
Eu nunca experimentei isto com arroz integral, então você terá que usar sua imaginação lá, e para as pessoas que procuram adicionar proteína, eu recomendaria apenas emparelhar com outro prato, embora você possa adicionar algumas ervilhas verdes durante o cozimento, se preferir.
Pessoalmente eu gosto de aconchegar com uma tigela deste arroz vegan mexicano e algum feijão preto estilo restaurante Instant Pot, e acho que é uma refeição bastante agradável – talvez com um pouco de queso vegan adicionado, ou alguns plátanos crocantes. Desfrute!
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Instant Pot Mexican Rice
Uma versão vegetariana e vegana de arroz mexicano Instant Pot, feita com ingredientes simples. Excelente como recheio de taco ou burrito, com feijão, ou por si só como acompanhamento.
Ingredientes
- 1 e 1/2cuplongos de arroz branco de grão
- 1 e 1/2tbspvegetable oil(ou óleo de escolha)
- 1 cebola pequena picada finamente (qualquer cor)
- 2 dentes de cebola picados
- 1tsppaprika
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 e 3/4 chávenas + 2 tbsplow-caldo de legumes de sódio(aka 2 chávenas menos 2 colheres de sopa)
- sabor a sal
Instruções
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Lave o amido do exterior do arroz branco. Minha maneira preferida de fazer isso (veja as fotos acima) é colocar o arroz em uma tigela, submergir em água, misturá-lo, despejar o excesso de água e repetir até que a água esteja relativamente clara. Isto usa um pouco menos de água do que simplesmente enxaguá-lo. Depois, drene o arroz.
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Configure o seu vaso instantâneo para o modo “Saute”. Quando estiver quente, adicione o óleo vegetal e a cebola. Cozinhe durante 1-2 minutos, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja perfumada.
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Adicionar o arroz. Continue a cozinhar, mexendo quase constantemente, até que o arroz esteja torrado e apenas começando a grudar – cerca de 3-4 minutos. Mexa o alho, a páprica e a pasta de tomate, e cozinhe por apenas mais 30 segundos. Adicione imediatamente o caldo de legumes e mexa tudo junto, raspando bem o fundo.
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Adicionar a tampa do tacho instantâneo e virar o interruptor na parte superior para “Selar”. Usando o modo “Manual” na pressão “Alta”, ajuste o tempo para 4 minutos. Após a cozedura sob pressão, deixe o selo soltar-se naturalmente (cerca de 20 minutos). Tempere a gosto com sal.
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Serve o Arroz Mexicano Instantâneo Quente, amolecendo suavemente antes de servir.
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Adaptado do gosto melhor do zero.