Pot Roast with Rosemary and Garlic – Chuck pot roast temperado com alecrim e alho e braseado até tenro.

O que você pode dizer sobre o assado em panela? Quase todos gostam. Especialmente as crianças. É fácil, bastante barato e até os cozinheiros principiantes podem ser bem sucedidos com um assado de panela. É quase tão caseiro e reconfortante como o rolo de carne e leva muito menos tempo de preparação.

Estava preso num cio durante muito tempo a fazer assados na panela lenta com aquela mistura de sopa de cebola demasiado salgada. Todos que eu conhecia faziam assados dessa maneira e acho que nunca questionei muito isso.

E por melhor que essa receita seja, normalmente dá um assado muito tenro e exagerado que está caindo aos pedaços. Ótimo para sanduíches de carne assada quente, mas não muito mais.

Então, eu me propus a fazer um assado que fosse bem temperado e se aguentasse quando fatiado. E acho que me saí muito bem!

Este assado é assado em caldo de carne com rosmaninho e alho. Pode prepará-lo rapidamente e depois colocá-lo no forno e esquecê-lo durante algum tempo.

Pot Roast with Rosemary and Garlic – assado em tacho temperado com alecrim e alho e braseado até ficar tenro. Click To Tweet

Como fazer assado com alecrim e alho

Aqueça o forno a 400 graus.

Tempere o assado

Descasque o alho mas deixe os dentes inteiros. Temperar generosamente ambos os lados do assado com sal e pimenta.

Sear o assado em todos os lados

Deitar óleo suficiente num forno holandês para cobrir o fundo e aquecer em lume médio-alto. Dourar bem o assado de ambos os lados. Você quer realmente dourá-lo até ficar castanho escuro.

Eu também mantenho o assado para cima e dourar as bordas também. Acho que este passo extra ajuda realmente a manter a humidade e faz com que o seu assado fique bonito, também.

Remover do calor. Adicione o caldo de carne ou caldo de carne. Se necessário, adicione água suficiente para trazer o nível de líquido até a metade da lateral do assado. Adicionar o alecrim e o alho.

Braise in stock

Cobrir bem e colocar no forno pré-aquecido. Eu gosto de usar um pedaço de papel alumínio entre a panela e a tampa para fazer uma vedação realmente apertada. Mantém todos os sucos dentro e muito pouco evapora.

Por favor note o meu velho e lamentável forno holandês acima. É patético, eu sei. Pensas que depois de todos estes anos a cozinhar eu teria comprado um forno holandês decente, não achas? Não te preocupes. Já mencionei ao Pai Natal que gostaria de ter um debaixo da árvore este ano. O Pai Natal costuma entregar muito bem por aqui!

Cozinha durante 1 ½ horas. Retire o assado do forno e deixe repousar 10-15 minutos antes de cortar.

Restaurar o assado e fazer o molho

Apesar o assado descansar, faça o molho.

Tirar o máximo de gordura possível do líquido de cozimento. Eu gosto de usar um copo separador. Você derrama os líquidos, espera alguns minutos enquanto a gordura sobe até ao topo e depois deita o líquido sem gordura de novo na sua panela. Um aparelho realmente fantástico! Eu tiro muito mais gordura usando-o do que tentando escumar.

Colocar a panela com seu líquido de cozinha sem gordura de volta em fogo médio-alto e levar o líquido de volta a ferver. Dissolva o amido de milho na chávena de água ¼ e mexa no líquido a ferver. Se desejar, amasse o alho amolecido e cozido e adicione ao molho.

Desfrute!

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Pot Roast with Rosemary and Garlic

Um favorito perene – assado em panela. Este é temperado com alho e alecrim!
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Pino de impressão

Curso: Pratos Principais
Cozinha: Americano

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora 30 minutos
Tempo total: 1 hora 50 minutos

Porções: 8 porções
Calorias: 192kcal
Autor: Lana Stuart

Ingredientes

  • 1 mandril de corte central assado ou 7-blade assado, cerca de 3 libras
  • sal e pimenta
  • óleo
  • 1 quart de caldo de carne ou caldo
  • 3-4 molas de alecrim fresco
  • 5 dentes de alho descascados
  • 2 colheres de sopa de amido de milho

Instruções

  • Aqueça o forno a 400 graus.

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  • Aqueça generosamente ambos os lados do assado com sal e pimenta.

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  • Deitar apenas óleo suficiente num forno holandês para cobrir o fundo e aquecer em lume médio-alto.
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  • A dourar o assado em ambos os lados. Retire do fogo.
  • Adicionar o caldo ou caldo de carne. Se necessário, adicionar água suficiente para trazer o nível de líquido até a metade do lado do assado.
  • Adicionar o alecrim e o alho.
  • Cobrir bem e colocar no forno pré-aquecido. Cozinhar durante 1 ½ horas.
  • Remover do forno e deixar repousar durante 10-15 minutos antes de cortar.
  • Fazer o molho – Retirar o assado do tacho. Coloque o tacho em fogo médio-alto e deixe ferver o líquido. Dissolva o amido de milho em ¼ água da chávena de chá e mexa até que o líquido ferva. Se desejar, amasse o alho amolecido, cozido e adicione ao molho.

Notas

Informações sobre a nutrição

Servir: 1g |Calorias: 192kcal | Carbohidratos: 32g | Proteína: 6g | Gordura: 4g | Gordura Saturada: 1g | Gordura Polinsaturada: 3g | Colesterol: 10mg | Sódio: 329mg | Açúcar: 1g

Informação de Nutrição é calculada por software com base nos ingredientes de cada receita. É apenas uma estimativa e é fornecida para fins informativos. Você deve consultar seu provedor de saúde ou um dietista registrado se cálculos nutricionais precisos forem necessários por razões de saúde.

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