Se você é um bebedor de leite de amêndoa e você é um bebedor de café, você definitivamente conhece a luta. Vamos definir o cenário: você tem a sua chávena de café quente toda boa e pronta para ir, você acabou de adicionar (talvez) um ou dois açúcares, e você está pronto para complementá-lo com um bom leite de amêndoa. Desatarraxas a tampa do leite, despejas na chávena, e vês com horror como ela “enrola” e se divide dentro da chávena. Mas, o leite de amêndoa não é ruim, então o que dá?
Vem por Ciência De acordo com várias fontes, a principal razão pela qual o leite de amêndoa tende a coalhar dentro do café preto tem a ver com a temperatura e acidez do café. Aparentemente, o ácido do café coagula as proteínas do leite de amêndoa, uma reação química que se acentua com a diferença extrema da temperatura do café quente em relação ao leite de amêndoa frio. Se você deixar seu café esfriar um pouco ou aquecer o leite de amêndoa, há uma chance maior de que o leite de amêndoa não se quebre dentro do café, mas não é garantido.
Então, o que você realmente pode fazer? Bem, podes sempre tentar fazer o teu próprio leite de amêndoa. De acordo com esta receita, se você cozinhar seu próprio leite de amêndoa (em vez de simplesmente aquecê-lo), há uma chance muito maior de que ele não se separe dentro do seu café. Tudo se resume realmente à ebulição envolvida na elaboração do seu próprio leite, e honestamente, pelo tempo/ingredientes mínimos de preparação, pode valer a pena. No final do dia, você também poderia simplesmente aceitar o fato de que o leite vai se separar e saber que não há realmente nada de errado com ele. Em certo sentido, é como comer uma banana com uma nódoa negra. A nódoa negra é atraente? Não, de forma alguma. Mas, irá realmente comprometer a experiência geral da fruta? Provavelmente não. A mesma coisa acontece aqui – se você conseguir superar o fato de que o leite se separou, você ainda pode desfrutar da experiência geral do café.