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Pork Hamonado com barriga de porco braseada em sumo de ananás e molho de soja para o derradeiro prato de carne de porco. Derretido na boca com um molho doce e saboroso, é puro paraíso no arroz cozido a vapor!

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Pork Hamonado

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Cozinhei tantos pratos de porco nestas últimas semanas para a nossa série de férias que fiquei literalmente ajoelhado em todo o tipo de peças de porco durante dias! A minha cozinha foi um espectáculo com uma cabeça de porco a assar no forno, orelhas de porco e focinho a queimar lindamente numa grelha interior, e barriga de porco a fervilhar no fogão.

Embora tenha gostado imenso destes pratos, com um peso extra de 5 libras para o provar, tenho de dizer que este hamonado de porco foi o claro vencedor do lote. A combinação de carne de porco tenra derretida na boca e um molho doce e saboroso sobre o arroz cozido a vapor era simplesmente o céu puro; comi muito mais do que devia.

Quais são os ingredientes do Hamonado

Você pode usar basicamente qualquer corte de porco em hamonado, mas para um sabor mais rico e textura macia e aveludada, sugiro peças com uma espessa tampa de pele e gordura como jarretes, barriga ou ombro.

A carne de porco é refogada numa mistura de sumo de ananás e molho de soja juntamente com aromáticos, alho, cebola, grãos de pimenta e folhas de louro. Quando a carne é tenra, mexe-se açúcar mascavado para dar um toque de doçura e adicionam-se pedaços de ananás para arredondar o prato.

Dicas de como fazer o Hamonado simples de porco

  • Certifique-se de dourar a carne de porco. Pode implicar trabalho extra, mas prometo que vale a pena o esforço. A carne é caramelizada em altas temperaturas, o que enriquece o prato com sabores mais complexos.
  • Não tenha pressa! Cozinhar baixo e devagar permite que a gordura derreta e os tecidos duros e conectivos amolecam para derreter a maciez da boca.
  • Escolha os pedaços certos de ananás. O líquido na lata é o que você vai usar para brasear a carne, então certifique-se que os abacaxis estão embalados em suco e não em xarope pesado, que geralmente falta nas notas azedas que vão ajudar a equilibrar o molho de soja salgado.
  • Eu gosto de adicionar cerca de ¼ xícara de vinagre de cidra de maçã para aumentar a tangacidade do suco de abacaxi. Uma vez adicionado, deixe-o ferver descoberto e sem mexer para suavizar o sabor ácido.
  • Utilize açúcar mascavo e não branco. Tem um doce ligeiramente menos concentrado e contém melaço que realça o rico sabor do molho hamonado.

Ama o sabor do ananás em pratos saborosos? Tenho mais receitas para você experimentar!

Pratos de carne com ananás

  • Adobo de porco com ananás
  • Afritada de frango com ananás
  • Spareribs com Ketchup

Como a nossa série de receitas chega ao fim, quero agradecer-lhe por fazer do Kawaling Pinoy o seu centro para tudo o que é delicioso nesta época festiva. Desejo-vos o Natal mais feliz e o Ano Novo mais feliz. Que a sua casa seja cheia de alegria e amor.

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Receita de impressão

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Pork Hamonado

Pork Hamonado com barriga de porco braseada em sumo de ananás e molho de soja para o derradeiro prato de carne de porco. Derretido na boca com um molho doce e saboroso, é puro paraíso em arroz cozido a vapor!
Tempo de preparação15 minutos
Tempo de cozedura35 minutos
Tempo total50 minutos

Curso: Entrada Principal
Cozinha: Filipino

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Porções: 6 Porções
Calorias: 922kcal
Autor: Lalaine Manalo

Ingredientes

  • ▢ 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • ▢ 2 libras de barriga de porco (sem osso ou com osso), cortadas em cubos de 2 polegadas
  • ▢ 1 cebola, descascada e picada
  • ▢ 4 dentes de alho, descascado e picado
  • ▢ 1 chávena de sumo de ananás (reservado da lata de ananás)
  • ▢ ¼ chávena de vinagre de maçã para cidra
  • ▢ ½ chávena de molho de soja
  • ▢ 1 chávena de água
  • ▢ 1 colher de chá de grãos de pimenta
  • ▢ 2 folhas de louro
  • ▢ 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • ▢ sal e pimenta a gosto
  • ▢ 1 chávena de pedaços de ananás

Instruções

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  • Em uma largura, panela de fundo pesado em fogo médio-alto, aquecer óleo até muito quente mas não fumar.
  • Adicionar a barriga de porco numa só camada e cozinhar durante cerca de 2 a 3 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até que todos os lados fiquem levemente dourados. NÃO sobrelotar a panela, cozinhar em lotes conforme necessário.
  • Remover a carne da panela e escorrer em toalhas de papel. Mantenha quente.
  • Na panela, adicione cebola e alho e cozinhe, mexendo regularmente, até amolecer.
  • Adicionar carne de porco de volta à panela e mexa para combinar.
  • Adicionar sumo de ananás e vinagre. Deixe ferver, descoberto e sem mexer, durante cerca de 2 a 4 minutos.
  • Adicionar molho de soja, água, grãos de pimenta e folhas de louro. Mexa para distribuir e deixe ferver, escumando a escória que flutua por cima.
  • Aqueça, cubra e deixe ferver em lume brando durante cerca de 50 a 60 minutos ou até ficar muito tenro e líquido.
  • Adicionar açúcar mascavo e mexa para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue a ferver até o molho ficar espesso.
  • Adicionar pedaços de ananás e cozinhar durante cerca de 1 a 2 minutos ou até ser aquecido. Sirva quente.

Video

Notas

  • Como o líquido da lata é usado para brasear a carne, escolha pedaços de ananás embalados em sumo e não em calda pesada que tornará o molho excessivamente doce.
  • Quando o vinagre de cidra de maçã é adicionado, deixe-o ferver descoberto e sem mexer para suavizar o sabor ácido.

Nutrição

Calorias: 922kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 17g | Gordura: 82g | Gordura Saturada: 29g | Colesterol: 108mg | Sódio: 1135mg | Potássio: 540mg | Fibra: 1g | Açúcar: 22g | Vitamina A: 60IU | Vitamina C: 15,3mg | Cálcio: 46mg | Ferro: 1,8mg
Experimentou esta receita? Eu adoraria ver o que você fez! mencionar @Kawalingpinoy e hashtag sua foto com #kawalingpinoy

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