3-Ingredientes de batatas Easy Duchess que parecem fantasia, mas são incrivelmente fáceis de fazer. Perfeitas para entreter os convidados, são também sem glúten e sem lacticínios!
Perfeitas para entreter, as batatas duquesas da velha guarda podem parecer muito elaboradas, mas prometo que são incrivelmente fáceis de preparar.
Primeiro de tudo, o que são exactamente batatas duquesas? Uma receita clássica da culinária francesa, as batatas duquesas são basicamente um prato de aspecto extravagante feito com purê de batata, gema de ovo, manteiga e uma pitada de noz-moscada.
Apesar de eu adorar a versão clássica (desça para ver como é feita), a minha receita de batatas duquesas fácil é sem laticínios e sem glúten, o que as torna perfeitas para servir em jantares.
Serão perfeitas também para as festas de Acção de Graças e de Natal, e com garantia de receberem críticas de rave!
Estas batatas fáceis da Duquesa estão prontas em menos de 30 minutos para fazer do princípio ao fim.
O melhor de todos, você só precisa de 3 ingredientes principais para fazê-las:
*batatas cozidas
* ovos (de preferência ao ar livre)
* azeite virgem extra
Best Potatoes For Duchess Potatoes
Para melhores resultados, eu recomendo usar batatas Ratte, Desiree, Yukon Gold ou Maris Piper.
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Todas têm uma textura suave e vão dar à sua Duquesa batatas uma maravilhosa textura de derretimento na boca.
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Receita passo-a-passo
Fazer esta receita clássica francesa é uma brisa total. É tão rápido e divertido de preparar que até pode pedir ajuda aos seus filhos.
>Se quiser começar do zero, coloque as batatas numa panela grande com água fria, leve-as a ferver, depois reduza o calor e cozinhe as batatas durante cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Descasque-as e prossiga com a receita.
Se começar a partir de batatas cozidas como eu faço, comece por aquecer as batatas cozidas numa tigela à prova de microondas, depois transfira-as para uma tigela.
Você pode usar um espremedor de batatas ou um espremedor de batatas para amassar as batatas. Se você usar um espremedor, não há necessidade de descascar as batatas, pois a ferramenta vai apanhar a casca para você, o que é meio que útil!
Se você usar um espremedor de batatas, primeiro você precisa descascar as batatas, depois amasse-as completamente até ter uma mistura suave.
Utilizo as duas ferramentas de forma intercambiável, mas se quiser facilitar este processo, é melhor optar por um espremedor de batatas (pode verificar aqui todas as diferenças).
Aonde a mistura de batatas ainda estiver quente, dobrar as gemas e o azeite extra virgem.
Adicionar uma pitada de noz-moscada ralada, se quiser, e temperar com sal marinho e pimenta preta acabada de quebrar.
>Colocar a mistura num saco de tubagem com uma grande ponta em estrela, e canalizar a mistura de batatas em forma de roseta (ou qualquer forma que quiser) para uma assadeira coberta com papel pergaminho.
Nota: a imagem abaixo mostra batatas duquesas que foram assadas num tabuleiro coberto com papel de pergaminho, depois transferidas para um tabuleiro limpo.
Não as assar sem papel de pergaminho, pois há uma grande probabilidade de se colarem ao tabuleiro.
Escovar levemente com lavagem de ovos e as batatas da duquesa estão prontas a assar até ficarem douradas e estaladiças.
>Aí está! Com muito pouco esforço você terá um prato lateral de batata super chique para seu próximo jantar ou qualquer outra ocasião especial.
Dicas & Truques
Sabia que você pode fazer batatas Duquesa com restos de purê? Se está a pensar o que fazer com restos de puré, esta é a resposta!
Em vez de batatas cozidas, pode usar batatas cozidas a vapor (batatas cozidas a vapor demoram 12 minutos a cozinhar, dependendo do tamanho).
Simplesmente, se tem um Pote Instantâneo, pode fazer batatas Duquesa com batatas instantâneas, verifique este post para obter instruções.
As batatas Duquesa congelam lindamente!
Após estarem prontas, coloque-as num tabuleiro e congele-as durante 30 minutos, depois transfira-as para um saco ou recipiente congelável, e guarde-as no congelador até 1 mês.
Quando quiser, tire-as do congelador, coloque-as num tabuleiro e aqueça-as no forno quente durante 5-10 minutos.
Podem ser feitas com antecedência!
Após ter colocado as batatas da sua duquesa numa assadeira, coloque-as no frigorífico e use-as dentro de 6-8 horas. Pincele-as com água de ovo e depois vá ao forno.
Patata Duquesa Tradicional
Eu sou intolerante aos lacticínios, por isso certifico-me que a receita da minha batata Duquesa não contém lacticínios (também é naturalmente sem glúten).
Se quiser seguir o caminho tradicional, substitua o azeite extra-virgem pela mesma quantidade de manteiga.
Após as batatas estarem cozinhadas, coloque-as numa tigela, e adicione manteiga à temperatura ambiente.
O calor das batatas derreterá a manteiga à medida que as triturar, dando textura extra fofa à sua mistura de batatas.
Com o que servir?
Existem infinitas formas de as servir, desde o clássico assado ao Domingo, ao peixe assado, ou às clássicas almôndegas italianas, só para citar algumas.
Aqui estão alguns dos meus pratos principais favoritos que combinam super bem com este prato clássico de batata:
- Bolas de carne de cogumelos selvagens
- Piccata de frango limão clássico (Pronto em 15 Min!)
- Salmão de Mel Laranja com Panela
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Então, aqui está uma recapitulação do porquê de dar a esta receita de batata fácil uma tentativa o mais rápido possível:
- É o prato de batata mais giro de sempre
- Tão fácil que nem vai acreditar
- Pode ser feito com um dia de antecedência e assado quando estiver pronto para o servir
- Grande por si só ou com condimentos simples como a maionese caseira &Ketchup
- Allergy-amigável e ótimo para entreter as duas crianças & adultos
VOCÊ FAZ ESTE RECIPE?
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Ingredientes
- 500 gr batatas cozidas ou cozidas a vapor
- 2 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
- uma pitada de noz-moscada ralada opcional
- sal e pimenta a gosto
- 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 200°C/ 400°F. Forre uma assadeira com papel pergaminho.
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Comece aquecendo suas batatas cozidas em um recipiente seguro para microondas, depois transfira-as para uma tigela.
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Você pode usar um espremedor de batatas ou um espremedor de batatas para amassar as batatas. Se você usar um espremedor, não há necessidade de descascar as batatas, pois a ferramenta vai apanhar a casca para você. Se você usar um espremedor de batatas, primeiro você precisa descascar as batatas, depois amasse-as completamente até ter uma mistura suave.
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Aonde a mistura de batatas ainda estiver quente, dobre as gemas e o azeite extra-virgem, adicione uma pitada de noz-moscada ralada se quiser, e tempere com sal marinho e pimenta preta acabada de quebrar.
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Coloque a mistura num saco de pasteleiro equipado com uma grande ponta em estrela, deixe arrefecer ligeiramente durante alguns minutos, em seguida, pipe a mistura de batatas em forma de roseta (ou qualquer forma que desejar) para uma assadeira coberta com papel vegetal.
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Pincele-as levemente com a lavagem dos ovos e coloque as batatas duquesas no forno. Asse-as durante cerca de 10-15 minutos, ou até ficarem douradas e estaladiças. Retire-as do forno e sirva.
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Nota
A informação mostrada é uma estimativa fornecida por uma calculadora de nutrição online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.
**Post originalmente publicado em fevereiro de 2016 e atualizado com muitas novas informações úteis, dicas e truques***