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>Crispy Pressure Cooker Carnitas são suculentas, caem tenras, e prontas em apenas 1 hora e 10 minutos! Feitas a partir de uma mistura de especiarias mexicanas, ombro de porco, caldo e suco de limão, são fáceis de fazer, usam ingredientes simples e fáceis de encontrar, e são perfeitas para servir em tacos, burritos, quesadillas e enchiladas!
>Esta receita é patrocinada pela The National Pork Board. Todas as opiniões aqui expressas são minhas.
Está na hora de colocar essa panela de pressão para um bom uso e fazer algumas carnitas crocantes de porco!
Tenho feito minha receita fácil de carnitas na panela de pressão desde que me lembro, mas depois de finalmente aprender a usar minha panela de pressão ao máximo, estou animado para compartilhar como fazer carnitas crocantes na panela de pressão!
Em vez de demorar 4-8 horas na panela de pressão, esta receita demora apenas um pouco mais de uma hora a fazer na panela de pressão do início ao fim. É uma grande poupança de tempo e permite-me ter mais tempo para fazer recordações à volta da mesa de jantar com a família, o que é tão importante. Todos os que já provaram esta receita adoram-na absolutamente, o que é uma prova de como pratos de porco simples mas saborosos como este podem ajudar a reunir as pessoas!
Pratos de porco como carnitas e chile verde sempre me transportam para as ruas do México, onde eu costumava viajar todos os anos quando era criança para visitar meus avós. Havia muitos vendedores ambulantes com carrinhos de tacos montados ao longo das ruas movimentadas vendendo tacos de carnitas com todas as fixações como cebola picada, coentro, pico de gallo, rabanetes fatiados, cunhas de limão, crema mexicana, e muito mais. Não havia lugar melhor para estar.
Agora que não há muita gente a viajar, estou a tirar o máximo proveito de cozinhar estes deliciosos e saborosos pratos de porco para me ajudar a sair da minha cozinha e a entrar em novas e excitantes cozinhas que me despertam alegria e felicidade.
Ingredientes que vai precisar
- Pá de porco: Este corte de carne tem um maior teor de gordura, tornando-o saboroso e suculento. Tem aquela qualidade de carne tenra que todos nós conhecemos e adoramos. O ombro de porco é extremamente popular na cozinha mexicana, e é muitas vezes uma carne de “go-to-bom”, porque proporciona uma forma fácil e divertida de escapar aos pratos e receitas aborrecidas que fazemos no nosso dia-a-dia.
- Temperos: Cominho, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, orégãos, sal e pimenta preta. Estas especiarias e temperos são uma boa mistura dos sabores com que cresci na minha cozinha mexicana, e combinam lindamente com a carne de porco tenra e suculenta!
- Caldo: Precisava de ter a certeza que a carne de porco cozinhava perfeitamente na panela de pressão. Usei caldo de galinha, mas também se pode usar caldo de carne ou de legumes.
- Sumo de limão: Usado no processo de cozedura e no final para adicionar um belo pontapé de citrinos que realça o sabor da carnitas.
Como fazer a panela de pressão Carnitas
Primeiro, corte a pá de porco em pedaços grandes e tempere com todas as especiarias secas. Junte até estar totalmente revestido.
Próximo, adicione o suco de limão e o caldo de carne à panela de pressão. Coloque a carne de porco temperada por cima e cubra com a tampa. Coloque a panela de pressão em cima durante 40 minutos, depois deixe a pressão soltar-se naturalmente durante 15 minutos. Uma vez passados os 15 minutos, liberte manualmente a pressão restante.
Descasque e desfie as carnitas com 2 garfos. A carne de porco ficará tenra e desfiará facilmente!
Neste ponto, você pode misturar no suco de 1 limão, um pouco de coentro picado, e servir imediatamente.
Se quiser dar o passo extra e obter as carnitas bem estaladiças, continue a seguir!
Para tostar as carnitas, transfira a carne de porco desfiada para uma grande assadeira juntamente com cerca de 1/3 da chávena do sumo. Coloque debaixo de uma grelha durante 10 minutos, dando ao porco uma agitação a meio.
Deite a carnita com outro salpico do suco, cubra com coentro e sirva!
Ajuda e Substituições
- Tenho de tostar a carnita? Não, tostar as carnitas debaixo do grelhador é totalmente opcional. Você pode servi-los fora da panela de pressão depois de triturá-los.
- Procurando uma opção mais enxuta? Você pode usar um lombo de porco cortado ao centro ou um lombo de porco assado em vez da pá de porco. O sabor não será exactamente o mesmo, uma vez que não é um corte muito gordo como o da pá de porco, mas poderá desfiá-la e usá-la da mesma forma em tacos e burritos! No entanto, não recomendo que o tosquie debaixo do grelhador, uma vez que vai secá-lo.
- Não tem caldo de galinha? Podes usar caldo de vegetais ou de carne. Se você não tiver nenhum dos dois, você pode usar água simples numa pitada.
Armazenar e Congelar
Pressão de cozinhar carnitas pode ser armazenada na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético.
Para congelar qualquer sobra, coloque as carnitas e todos os sucos em um recipiente hermético ou saco com zíper e congele por até 3 meses. Deixe a carnitas descongelar na geladeira durante a noite e depois reaqueça no microondas ou no fogão até aquecer.
Servir Sugestões
Crispy carnitas são tipicamente servidas como tacos em tortilhas de milho frescas cobertas com coentro, cebolas em cubos e calços de lima fresca.
Algumas outras opções saborosas incluem:
- envolvidas em enchiladas feitas de tortilhas de farinha e cobertas com molho vermelho enchilada
- em cima de cascas de tostada com alguns feijões fritos e queijo cotija
- numa sanduíche mexicana chamada torta ahogada que é afogada num chile vermelho e molho de tomate
- numa tigela de burrito com algum arroz mexicano, feijão preto, alface desfiada, pico de gallo, guacamole e creme azedo
Receita
Pressure Cooker Carnitas
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Total : 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Para as carnitas
- ▢ 2 1/2 libras de ombro de porco (também conhecido como ‘rabo de porco’)
- ▢ 2 colheres de chá de sal marinho grosso
- ▢ 2 colheres de chá de cominho moído
- ▢ 1 colher de chá de pimenta em pó
- ▢ 1 colher de chá de alho pó
- ▢ 1 colher de chá de orégãos secos
- ▢ 1 colher de chá de cebola em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- ▢ 1 colher de sopa de sumo de lima
- ▢ 1 chávena de caldo de galinha
Para a cobertura
- ▢ coentro picado, para guarnição
- ▢ 1 lima, sumo
Instruções
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Cortar a pá de porco em pedaços grandes de 4 polegadas e colocar numa tigela grande.
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Adicionar sal, cominho, pimenta em pó, alho em pó, orégãos secos, cebola em pó, e pimenta preta. Junte até a carne estar totalmente coberta.
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Adicionar o suco de limão e caldo de galinha à panela de pressão.
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Adicionar a carne de porco, depois tranque a tampa e sele a abertura de liberação de vapor.
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Pressão de cozimento em alta por 40 minutos, depois deixe a pressão liberar naturalmente por 15 minutos.
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Retirar a pressão restante abrindo a abertura da panela de liberação de vapor.
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Abrir a tampa e desfiar a carne com dois garfos. Sirva imediatamente ou deixe a carnitas crocante seguindo as demais instruções.
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Para tostar as carnitas, transfira a carne desfiada para uma grande assadeira com cerca de 1/3 da xícara do suco. Coloque sob uma assadeira por 5 minutos, mexa, e grelhe por mais 5 minutos.
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Misturar em coentro recém picado e suco de limão. Servir em tacos, gorditas, tostadas, tigelas de burrito e saladas.
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Dicas da Isabel:
- Tenho de tostar as carnitas? Não, tostar as carnitas debaixo do grelhador é totalmente opcional. Você pode servi-los logo após o desfiar.
- Procurando uma opção mais enxuta? Você pode usar um lombo de porco cortado ao centro ou um lombo de porco assado em vez da pá de porco. O sabor não será exactamente o mesmo, uma vez que não é um corte muito gordo como o da pá de porco, mas poderá desfiá-la e usá-la da mesma forma em tacos e burritos! No entanto, não recomendo que o tosquie debaixo do grelhador, uma vez que vai secá-lo.
- Não tem caldo de galinha? Podes usar caldo de legumes ou de carne. Se não tiver nenhum dos dois, pode usar água simples numa pitada.
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Curso:Jantar
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