Paneer jalfrezi receita feita com paneer, pimentão, cebola e especiarias. Eu tinha feito frango Jalfrezi a partir de um livro de receitas poucas vezes antes e o meu povo adorou. Eu queria compartilhar uma versão vegetariana feita com paneer, pois as receitas de jalfrezi são bem fáceis e saborosas. O Jalfrezi de frango é muito popular no Reino Unido e também há uma versão vegetariana feita com vegetais mistos.
Esta receita é quase a mesma apenas com uma adição de paneer, daí o nome paneer jalfrezi.
Afecta bem com arroz basmati simples, arroz jeera, roti, naan ou pode ser usado para fazer rolos de kathi. Também é amigável para as crianças, basta reduzir o pó picante. Para fazer esta receita você também pode usar paneer cubo.
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Preparação
1>1. Lavar e cortar 2 tomates grandes (cerca de 1¼ chávenas cortadas). Adicioná-los a um liquidificador e fazer um puré suave.
2. Pôr de lado o puré de tomate. Fatie 1 pimentão grande / pimentão. Eu usei 2 metades de vermelho e verde aqui. Também fatia 2 cebolas médias (cerca de 1 xícara). Corte e desfie 1 pimentão verde. Reserve 1½ colher de chá de pasta de alho gengibre. Se usar panela comprada na loja, mergulhe-a em água quente durante 20 minutos. Retire e corte longitudinalmente até ao tamanho dos dedos.
Como fazer o paneer jalfrezi
3. Adicione 1½ colher de sopa de óleo a uma panela quente. Acrescente ½ colher de chá de sementes de cominho a óleo quente. Deixe-as gaguejar.
4. Depois adicione pimenta verde e cebola. Frite até ficar transparente só por um tempo.
5. Adicione a pasta de alho de gengibre. A pasta de alho recém moída funciona melhor.
6. Fritar até que o cheiro cru se apague.
7. Adicionar puré de tomate e cozinhar por um tempo.
8. Adicionar ⅓ colher de chá de sal, ⅛ colher de chá de curcuma, ½ a ¾ colher de chá de chilli vermelho em pó, 1 a 1 ¼ colher de chá de garam masala. Se a sua garam masala é muito forte então adicione ¾ colher de chá de garam masala & ½ colher de chá de coentro em pó.
9. Misture bem e cozinhe até que o cheiro cru do tomate desapareça.
10. Adicionar pimentão.
11. Mexa as batatas fritas até as pimentas ficarem prontas pela metade. Experimente e ajuste o sal e o tempero nesta fase.
12. Adicione 250 gramas de paneer. Misture tudo suavemente para revestir bem o masala sobre o painel. Seja delicado, caso contrário o masala pode partir-se. Cozinhe coberto durante apenas 3 minutos. Eu também adicionei 1 colher de chá de kasuri methi, apenas uma escolha pessoal.
13. Adicionei 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas.
Serve o paneer jalfrezi com arroz naan, roti ou basmati simples.
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Paneer jalfrezi
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Ingredientes (copo americano = 240ml )
- ▢ 1½ colher de sopa de óleo
- ▢ 1¼ copo de tomate picado ou ¾ copo + 2 colheres de sopa. puré de tomate (2 grandes)
- ▢ 1 chávena de cebola , fatias finas (2 cebolas médias)
- ▢ 1 fenda de pimenta verde
- ▢ 1½ colher de chá de pasta de alho
- ▢ 1 chávena de capsicum (pimentão cortado em fatias)
- ▢ 250 gramas de paneer (substituir com mistura de vegetais para fazer veg jalfrezi)
- ▢ 1 colher de chá de vinagre (cidra branca ou de maçã)
- ▢ 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- ▢ 2 colheres de sopa de coentros finamente picados
Spices
- ▢ ½ tsp sementes de cominho ou jeera
- ▢ 1 a 1 ¼ tsp garam masala
- ▢ ½ a ¾ tsp pimenta vermelha em pó
- ▢ ⅛ tsp açafrão
- ▢ ⅓ tsp sal (ajustar ao sabor)
Instruções
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados siga as minhas instruções detalhadas de fotos e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
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