Paneer jalfrezi receita feita com paneer, pimentão, cebola e especiarias. Eu tinha feito frango Jalfrezi a partir de um livro de receitas poucas vezes antes e o meu povo adorou. Eu queria compartilhar uma versão vegetariana feita com paneer, pois as receitas de jalfrezi são bem fáceis e saborosas. O Jalfrezi de frango é muito popular no Reino Unido e também há uma versão vegetariana feita com vegetais mistos.

Esta receita é quase a mesma apenas com uma adição de paneer, daí o nome paneer jalfrezi.

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Afecta bem com arroz basmati simples, arroz jeera, roti, naan ou pode ser usado para fazer rolos de kathi. Também é amigável para as crianças, basta reduzir o pó picante. Para fazer esta receita você também pode usar paneer cubo.

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Preparação

1>1. Lavar e cortar 2 tomates grandes (cerca de 1¼ chávenas cortadas). Adicioná-los a um liquidificador e fazer um puré suave.

2. Pôr de lado o puré de tomate. Fatie 1 pimentão grande / pimentão. Eu usei 2 metades de vermelho e verde aqui. Também fatia 2 cebolas médias (cerca de 1 xícara). Corte e desfie 1 pimentão verde. Reserve 1½ colher de chá de pasta de alho gengibre. Se usar panela comprada na loja, mergulhe-a em água quente durante 20 minutos. Retire e corte longitudinalmente até ao tamanho dos dedos.

Como fazer o paneer jalfrezi

3. Adicione 1½ colher de sopa de óleo a uma panela quente. Acrescente ½ colher de chá de sementes de cominho a óleo quente. Deixe-as gaguejar.

4. Depois adicione pimenta verde e cebola. Frite até ficar transparente só por um tempo.

5. Adicione a pasta de alho de gengibre. A pasta de alho recém moída funciona melhor.

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6. Fritar até que o cheiro cru se apague.

7. Adicionar puré de tomate e cozinhar por um tempo.

8. Adicionar ⅓ colher de chá de sal, ⅛ colher de chá de curcuma, ½ a ¾ colher de chá de chilli vermelho em pó, 1 a 1 ¼ colher de chá de garam masala. Se a sua garam masala é muito forte então adicione ¾ colher de chá de garam masala & ½ colher de chá de coentro em pó.

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9. Misture bem e cozinhe até que o cheiro cru do tomate desapareça.

10. Adicionar pimentão.

11. Mexa as batatas fritas até as pimentas ficarem prontas pela metade. Experimente e ajuste o sal e o tempero nesta fase.

12. Adicione 250 gramas de paneer. Misture tudo suavemente para revestir bem o masala sobre o painel. Seja delicado, caso contrário o masala pode partir-se. Cozinhe coberto durante apenas 3 minutos. Eu também adicionei 1 colher de chá de kasuri methi, apenas uma escolha pessoal.

13. Adicionei 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas.

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Serve o paneer jalfrezi com arroz naan, roti ou basmati simples.

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Paneer jalfrezi

Paneer jalfrezi é um prato simples feito com paneer, pimentão, cebola, tomate & especiarias.

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Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos dos passos acima da ficha de receitas

Tempo de preparação10 minutos
Tempo de cozedura15 minutos
Tempo total25 minutos
Doses3 a 4
AutorSwasthi

Ingredientes (copo americano = 240ml )

  • ▢ 1½ colher de sopa de óleo
  • ▢ 1¼ copo de tomate picado ou ¾ copo + 2 colheres de sopa. puré de tomate (2 grandes)
  • ▢ 1 chávena de cebola , fatias finas (2 cebolas médias)
  • ▢ 1 fenda de pimenta verde
  • ▢ 1½ colher de chá de pasta de alho
  • ▢ 1 chávena de capsicum (pimentão cortado em fatias)
  • ▢ 250 gramas de paneer (substituir com mistura de vegetais para fazer veg jalfrezi)
  • ▢ 1 colher de chá de vinagre (cidra branca ou de maçã)
  • ▢ 1 colher de chá de açúcar (opcional)
  • ▢ 2 colheres de sopa de coentros finamente picados

Spices

  • ▢ ½ tsp sementes de cominho ou jeera
  • ▢ 1 a 1 ¼ tsp garam masala
  • ▢ ½ a ¾ tsp pimenta vermelha em pó
  • ▢ ⅛ tsp açafrão
  • ▢ ⅓ tsp sal (ajustar ao sabor)

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Instruções

  • Lave e corte a cebola em rodelas, tomates & pimentão. Cortar e semear pimentão verde. Purê de tomate e reserve.
  • Se usar o paneer comprado na loja, mergulhe-o em água quente durante 20 minutos. Cortar em pedaços com os dedos. Reserve.
  • Oleo de aquecimento numa frigideira. Adicione as sementes de cominho e deixe-as crepitar.
  • Adicionar cebola & pimenta verde. Frite-as até ficarem transparentes. Depois adicionar pasta de alho de gengibre & fritar durante 2 minutos para remover o cheiro a cru.
  • Depois deitar puré de tomate e fritar até engrossar um pouco. Adicione o pó picante, garam masala, curcuma, açúcar, vinagre e sal. Salteie até que o cheiro de tomate cru desapareça.
  • Saboreie o molho e adicione mais sal se necessário.
  • Adicione os pimentos do sino & frite até ficar um pouco tenro. Em seguida, adicione o paneer.
  • Agite suavemente para revestir o painel com a pasta de especiarias.
  • Cobrir e cozinhar em lume brando apenas durante 2 minutos. Polvilhe folhas de coentro e sirva o paneer jalfrezi com arroz ou roti.
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    As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.

    Para melhores resultados siga as minhas instruções detalhadas de fotos e dicas acima da ficha de receitas.

    INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)

    Fatos de Nutrição
    Paneer jalfrezi
    Montante Por Porção
    Calorias 380Calorias de Gordura 261
    % Valor Diário*
    Gordura 29g45%
    Gordura Saturada 13g81%
    Gordura Trans 1g
    Colesterol 55mg18%
    Sódio 352mg15%
    Potássio 498mg14%
    Hidratos de Carbono 17g6%
    Fibra 4g17%
    Açúcar 9g10%
    Proteína 14g28%
    Vitamina A 2595IU52%
    Vitamina C 92mg112%
    Cálcio 448mg45%
    Ferro 1mg6%
    * Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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