Pan con tomate – “pão com tomate” – é um clássico espanhol das tapas. É uma combinação super fácil mas que transforma o pão velho simples em um lado saboroso ou base para um sanduíche aberto.
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Painha de pan con tomate, ou pa amb tomàquet como é chamado em catalão, quando eu morava na Catalunha há muitos anos. Quando o tive pela primeira vez, um amigo mostrou-me como montá-lo e eu fiquei imediatamente viciado. É uma combinação tão simples mas deliciosa.
A partir daí, juntei-me à tradição local de o ter ao lado da maioria das refeições de tapas e fi-lo também em casa. Quando então vivi em Madrid, alguns anos mais tarde, fiquei entusiasmado por me deparar novamente com ele. Só que lá era diferente.
O que há no pan con tomate?
- pão torrado
- tomate
- alho
- óleo de colívia
- sal.
Não há mais do que estes cinco ingredientes, mas como eu descobri, a forma como eles são colocados juntos pode variar. Do que eu consigo perceber, resume-se a um método catalão, depois em qualquer outro lugar.
Uma coisa que é consistente é que você está usando apenas alguns ingredientes, então certifique-se de que eles são bons. Use tomates de boa qualidade, maduros e um bom azeite de oliva, idealmente extra virgem. É tipicamente feito com pão branco e estaladiço, mas mais uma vez, um bom pão artesanal será o melhor.
Pa amb tomàquet estilo catalão
O estilo catalão que eu experimentei originalmente é feito da seguinte forma:
- Esfregue o pão torrado com alho;
- Desfolhe um tomate pelo meio e esfregue o lado cortado do tomate no pão;
- Salpique um pouco de sal e regue com azeite de oliva.
Panela Andaluza/Central Espanhola com tomate
O que tentei mais tarde em Madrid, e tive na Andaluzia (que é onde eu acredito que esta abordagem se origina) é um pouco diferente:
- Ralar o tomate e misturá-lo com um pouco de alho esmagado, sal e azeite;
- Colher a mistura no pão tostado.
O resultado é que a versão catalã é mais leve no tomate e tem um pouco mais de sabor a alho. Você também pode obter uma grande sensação do óleo se você usar um bom. A outra versão é mais frontal ao tomate e também acho mais fácil de fazer na mesa.
Pode ver como fazer as duas coisas no vídeo curto!
De qualquer maneira, seria sempre servido para você se preparar, pois quanto mais tempo o tomate está sobre o pão, mais ele amolece, por isso é melhor fazê-lo bem antes de comê-lo.
Pan con tomate (ou pa amb tomàquet) é um prato tão clássico espanhol de tapas ou acompanhamento que você verá em toda a Espanha e por uma boa razão – é uma maneira fácil e deliciosa de fazer a base de um sanduíche, como um lado para outras tapas ou apenas para petiscar em si mesmo.
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- Patatas bravas mais saudáveis
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Pan con tomate
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Ingredientes
- 2 fatias de pão
- 1 dente de alho (pequeno)
- 1 tomate
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá de azeite extra virgem
Instruções
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Para ambas as versões, primeiro torrar as fatias de pão até ficarem levemente marrons.
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Para a versão catalã, descasque o alho, mas mantenha-o inteiro e corte o tomate em metade em cruz. Esfregue o alho sobre as fatias de pão torradas e depois esfregue com o lado cortado do tomate. Polvilhe com um pouco de sal e regue com óleo.
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Para a versão em espanhol central, rale finamente ou esmague o alho e rale o tomate. Coloque ambos numa tigela pequena com o sal e o azeite, misture depois colher sobre o pão torrado.
Vídeo
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