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Paddu é um prato indiano feito a vapor com massa usando um molde. É nomeado varias vezes kuzhi paniyaram (Tamil: குழி பணியாரம்), paniyaram (Malayalam: പണിയാരം), paddu, guliyappa, yeriyappa, gundponglu (Kannada: ಪಡ್ಡು, ಗುಳಿಯಪ್ಪ, ಎರಿಯಪ್ಪ), gunta ponganalu (Telugu: గుంట పొంగణాలు), ou Tulu: appadadde. A massa é feita de lentilhas pretas e arroz e tem composição semelhante à da massa usada para fazer idli e dosa. O prato também pode ser feito apimentado ou doce com malaguetas ou jaggery, respectivamente. O Paniyaram é feito em uma panela especial que vem com vários pequenos recuos.
Ponganalu com chutney de coco e Hyacinth Bean Palya
Paddu, Ponganalu, Kuzhi paniyaram
Tiffin
Índia
Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Telangana, Andhra Pradesh
Bateria de arroz e lentilhas pretas