Pão de Abobrinha Vegan fácil, fofo, super yum e saudável. A massa é perfeitamente temperada e carregada com abobrinhas desfiadas, passas de uva douradas e nozes. Faz o petisco perfeito, o pequeno-almoço ou mesmo a sobremesa!
Há um novo pão vegan rápido na cidade! Sim, o Pão de Abobrinha Vegan está aqui, e quando digo ‘pão’ quero mesmo dizer ‘bolo’ mas cozinhado numa panela de pão.
Este pão de abobrinha sem ovos é super yum e não tem o menor sabor de vegetais, ou mesmo saudável. Sabe apenas a bolo húmido, doce, deliciosamente condimentado, macio, fofo e saboroso, tudo ao mesmo tempo.
Pule para:
- Para que serve o pão de abobrinha?
- De que ingredientes preciso?
- Como fazer pão de abobrinha vegan
- Como ralar abobrinhas para pão
- Dicas de suco
- Algumas maneiras de adaptar esta receita
- Como fazer óleo…grátis
- Como fazer sem glúten
- Como armazenar
- Como congelar
- Como fazer como muffins
- Ansia por mais?
- 📖 Receita
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E se te faz sentir melhor saber que estás a receber uma porção de vegetais cada vez que comes uma fatia, e queres usar esse facto para justificar fazer um fornecimento abundante, então quem sou eu para te impedir? ;O)
Para que serve o pão de abobrinha?
Se estás confuso sobre a abobrinha ser posta no pão/bolo, eu percebo-te, mas tal como as cenouras funcionam no bolo de cenoura vegan, a abobrinha funciona no pão de abobrinha.
O pão de abobrinha é delicioso. A abobrinha adiciona uma tonelada de umidade à massa e garante que o pão permaneça úmido por dias. Também adiciona uma textura incrível. E não se preocupe porque você realmente não consegue identificar o sabor da abobrinha. No entanto, acrescenta definitivamente uma certa coisa ao seu bolo e presta-se bem ao sabor do açúcar e das especiarias.
As abobrinhas também são muito fáceis de cultivar, por isso são abundantes e baratas quando estão na estação. Se você mesmo as cultiva em casa, não é raro que acabe com muito mais do que você pode lidar. Uma vez colhidas, não se mantêm por muito tempo, por isso cozê-las em pão de abobrinha é uma ótima solução para usar qualquer excesso!
O resultado final, no entanto? A abobrinha é mágica em produtos cozidos!
Que ingredientes preciso?
Para medidas e instruções detalhadas, veja a ficha de receitas imprimível.
Vejamos os ingredientes que precisa para fazer este pão de abobrinha vegan e porque precisa de cada um:
- Abobrinha (abobrinha no Reino Unido) – Muito importante no pão de abobrinha, e ao contrário da maioria das receitas de pão de abobrinha, não precisa de espremer o líquido. Compensamos com a redução de outros líquidos adicionados, o que o torna muito mais rápido e fácil. Dica – Use o acessório ralador no seu processo alimentar para fazer da ralar a abobrinha uma brisa.
- Farinha – Nesta receita você pode usar farinha para todos os fins, farinha de espelta ou farinha de trigo integral. Eu realmente gosto de usar farinha de espelta porque é uma das minhas favoritas para assar e seu sabor se presta bem aos outros ingredientes aqui.
- Pó de fermento – Para ficar bonito e fofo.
- Bicarbonato de sódio e vinagre de cidra de maçã – Para criar uma reacção química entre o bicarbonato de sódio alcalino e o vinagre ácido. Isso é importante em um pão de abobrinha sem ovo porque cria muitas bolhas e levanta e substitui o fermento que você obteria de ovos em uma receita não vegetariana.
- Açúcar – Adiciona estrutura e doçura. O açúcar branco, o açúcar de cana, o açúcar turbinado, o açúcar de coco e o açúcar mascavo estão todos bem, por isso pode usar apenas o que tiver na despensa. Não substitua o açúcar por um adoçante líquido, pois isso fará com que a proporção de líquido a seco se desligue e criará um bolo empapado.
- Linho moído – Ajuda a ligar e também absorve alguma da humidade da abobrinha.
- Canela, noz-moscada, sal, baunilha – Sabor, sabor, sabor!
- Óleo – O óleo é uma gordura e é o que produz uma migalha macia, de bolo. Também actua como conservante. Qualquer óleo que você gosta é bom de usar. Óleo de oliva leve, óleo de abacate, óleo de coco líquido, óleo de canola, óleo de girassol, óleo vegetal, etc. Não o substitua por manteiga vegan nesta receita. A manteiga vegan não é 100% gorda e você precisaria usar mais para obter um resultado semelhante. Ainda não testei para ver quanto mais, por isso não aconselho a improvisar. Uma opção sem óleo está incluída.
- Leite vegetal – Para juntar tudo. Qualquer um está bem embora eu recomendo um não adoçado para evitar fazer o pão muito doce. Não se sinta tentado a usar água em vez de leite. O bolo acabará plano e pesado sem ele.
- Passas de uva douradas e nozes – Para textura, sabor e interesse. Elas realmente fazem esta receita e funcionam tão bem com as abobrinhas. As favas constituem uma óptima alternativa. Omitam de fazer a receita sem nozes.
Como fazer Pão de Abobrinha Vegan
Passo 1 – Pré-aqueça o forno, depois unte e forre uma forma de pão com uma tira de pergaminho, assim:
Passo 2 – Rale a abobrinha. Não é necessário descascar a abobrinha para esta receita de pão. Eu uso o meu processador de alimentos para ralar, pois demora literalmente 2 segundos, mas não vai demorar muito tempo a fazê-lo manualmente. Não é necessário espremer o líquido da abobrinha ralada para esta receita!
Step 3 – Coloque todos os ingredientes secos numa tigela misturadora e bata para combinar bem.
Passo 4 – Coloque as abobrinhas e todos os ingredientes molhados noutra tigela e misture-os juntos.
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Passo 5 – Coloque a mistura molhada na mistura seca e mexa até que seja só combinada. É bastante rígido para misturar e isso é normal. A abobrinha vai deixar sair naturalmente mais humidade à medida que vai cozendo, por isso não adicione mais líquido, pois vai deixar o seu pão demasiado húmido
Passo 6 – Adicione as nozes e as passas e mexa novamente muito suavemente para combinar.
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Passo 7 – Depois, coloque-o na forma do pão, e antes de ir para o forno, vamos cobrir esta beleza de um pão de abobrinha com um punhado generoso de nozes picadas e uma grande polvilhada de açúcar para uma deliciosa cobertura crocante e crocante!
Passo 8 – Deixar arrefecer completamente antes de saborear ou guardar. Verifique essa côdea deliciosa e crocante!
Como ralar as abobrinhas para pão
Primeiro, você pode estar se perguntando se precisa descascar as abobrinhas antes de ralá-las para pão de abobrinhas. A resposta é não. A pele é macia e amacia ainda mais quando cozida. Também está cheia de nutrição e acrescenta pequenas manchas verdes ao seu pão acabado.
Se se sentir intimidado por ralar as abobrinhas, não fique. Elas são super macias e não é nada difícil ou demorado.
A maneira mais fácil de ralar as abobrinhas é usar o acessório de ralar que vem com um processador de alimentos. Ele faz um trabalho curto e é feito em segundos. Se você não tiver um processador de alimentos, simplesmente use um ralador de queijo. Eu recomendo usar o lado com os grandes orifícios de ralar.
Dicas de suco
- Seguir a receita de perto e como sempre com receitas envolvendo farinha, recomendo vivamente o uso de uma balança de cozinha. As medidas do copo não são suficientemente precisas para obter os melhores e consistentes resultados. As balanças digitais de cozinha estão disponíveis na maioria das grandes super-lojas agora e você pode pegar uma por cerca de $10. Elas são um ótimo investimento e valem tanto a pena! Se precisar de usar copos, enfie a farinha no copo e depois nivele a parte de cima com uma faca sem a compactar ou abanar. Ao fazer isso assim, você receberá aproximadamente a quantidade correta e tornará suas chances de sucesso melhores. Não enfie a farinha no copo, pois acabará com muito mais do que o pretendido e isso irá afectar o resultado da receita.
- A massa é muito espessa e difícil de mexer. Não se sinta tentado a adicionar mais leite. A abobrinha vai libertar humidade e garantir que o seu pão estará perfeito e não seco.
- Não misturar demasiado a massa. Como em todos os bolos, quanto mais você mistura, mais você ativa o glúten na farinha, o que realmente afeta a textura e o crescimento do pão acabado.
- Se a sua forma de pão não for grudento, recomendo forrar o fundo com uma tira de papel pergaminho. Uma tira comprida que vai ao longo do fundo e sobreponha as extremidades está bem, depois pode funcionar como alças para você levantar facilmente o pão, uma vez cozido. Eu adoro as Pan Loaf Pans dos EUA.
- Como podes saber quando está bem cozinhado? Você pode usar o teste do palito de dentes. Enfia-o no centro e se sair limpo, está feito. Ou pressione suavemente para baixo no centro do pão de forma. Se ele ricochetear completamente, está feito. Se o seu dedo deixar uma mossa no pão, ele precisa de mais tempo.
- Não vires o pão para fora da panela demasiado cedo. Precisa de tempo para assentar um pouco, pois pode ser bastante frágil quando está quente. Retire do forno e deixe por 10 minutos antes de virar cuidadosamente para uma grelha de arame e retire a tira de pergaminho de forno.
- Deixe o pão arrefecer completamente antes de o cortar. Eu sei que é tentador arrombá-lo quando ainda está quente, mas se você deixar todo o vapor dentro escapar, você vai afetar a qualidade do miolo e ele não vai manter tão bem.
Somas formas de adaptar esta receita
- Skip o açúcar extra e as nozes do topo do pão e em vez disso, uma vez cozido e arrefecido, sufoca-o no meu gelado de creme de queijo vegan.
- Utilizar lascas de chocolate vegan em vez das passas douradas para fazer Pão de Abobrinha de Chocolate Vegan Chip.
- Adicionar um pouco de cacau à massa para fazer pão de abobrinha de chocolate. Para isso, retire 4 colheres de sopa de farinha e substitua por 4 colheres de sopa de cacau. Use pedaços de chocolate em vez de passas também.
- Omitir as nozes para fazer o pão sem nozes.
- Adicionar a raspa de um limão para algumas passas adicionadas.
- Comutar as passas de uva douradas e/ou nozes para frutos secos como arandos, damascos, mirtilos ou cerejas. Certifique-se apenas de usar uma quantidade muito semelhante.
- Reduza o açúcar. Pode reduzi-lo com segurança através de ⅓. Eu não recomendo reduzir mais, pois o açúcar é realmente importante tanto para a estrutura como para a doçura.
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Como fazê-lo sem óleo
Para fazer este pão de abobrinha vegan sem óleo, substitua o óleo pela mesma quantidade de manteiga de nozes gota-a-gota. A manteiga de caju é a minha escolha em bolos por ser suave e amanteigada no sabor. A maneira mais fácil de incorporar a manteiga de castanha é misturá-la com o leite antes de começar. Adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de leite vegetal também porque a manteiga de castanha é muito mais espessa e menos líquida do que o óleo. A massa deve ser muito, muito, espessa e vai soltar-se à medida que a abobrinha deixa sair a sua humidade, por isso não adicione mais leite do que isso.
Como fazer sem glúten
Faça esta receita sem glúten usando Bob’s Red Mill Gluten-Free 1 to 1 Baking Flour ou similar. Apenas certifique-se de pesar a farinha em vez de usar copos para obter a quantidade absolutamente correta.
Como armazenar
Deixe o pão de abobrinha vegan arrefecer completamente numa grelha de arame antes de o guardar. Depois, guarde-o num recipiente hermético com uma camada de papel de cozinha na parte inferior e na parte superior para aspirar qualquer humidade. Ou, em alternativa, embrulhe-o bem em película plástica ou papel alumínio. Deve manter-se bem e perfeitamente húmido durante até 5 dias. Você pode prolongar este tempo, refrigerando-o.
Como congelar
Os pães cortados congelam muito bem até 3 meses, por isso se tiver abobrinhas extra, faça uns pães extra e congele-os para mais tarde. Deixe arrefecer completamente e depois embrulhe muito bem, antes de colocar cuidadosamente no congelador. Deixe descongelar durante a noite, quando quiser comê-lo. Você também pode fatiar o pão e congelá-lo todo junto ou como fatias individuais. As fatias descongelam muito rapidamente para que possa retirá-las uma ou duas horas antes de as querer.
Como fazer como queques
Faça queques de abobrinha vegan em vez de pão. Esta receita deve fazer cerca de 12. Forre uma forma de muffin e divida a mistura uniformemente entre cada poço. Asse a 425 °F por 5 minutos (meu truque para bons muffins!), depois reduza a temperatura para 350 °F por mais 20 a 22 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
Então lá estamos nós. Se você sente que precisa voltar ao básico do pão rápido, use todas aquelas abobrinhas que estão se espalhando pelo seu jardim, e cozinhe uma tempestade, este Pão de Abobrinha Vegan está aqui para você.
Não precisas mesmo de o fazer com manteiga vegan. Mas honestamente……….porque não? Tu mereces!
Ansia por mais?
Ama este pão de abobrinha vegan? Para mais receitas de pão rápido vegan, veja estas óptimas opções:
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- Pão de Banana Vegan de Chocolate Começado
- Pão de Mirtilo Limão
- Best Pão de Banana Vegan
- Pão de Banana Vegan Saudável
- Pão de Abóbora Começado
- Pão de Abóbora Rápido…Free Spelt Bread
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📖 Receita
Vegan Zucchini Bread
Author: Melanie McDonald
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1¼ chávenas embaladas / 250 g de abobrinha ralada (abobrinha) , cerca de 2 abobrinhas pequenas ou 1 abobrinha média
- ▢ 2 chávenas / 250 g de farinha de trigo , farinha de espelta, farinha para todos os fins (simples no Reino Unido), ou farinha de trigo integral, tudo funciona bem
- ▢ 2 colheres de chá de fermento em pó
- ▢ ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio , (bicarbonato de sódio no Reino Unido)
- ▢ ¾ xícara / 150 g de açúcar , mais um pouco mais para polvilhar na parte superior. Granulado branco, açúcar de cana, açúcar turbinado, açúcar de coco ou açúcar mascavo claro são todos finos de usar
- ▢ 2 colheres de chá de canela moída
- ▢ ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- ▢ ½ colher de chá de sal fino
- ▢ 2 colheres de sopa de semente de linho moída , (deve ser moído e não sementes inteiras)
- ▢ ½ taça + 2 colheres de sopa / 150 mls leite vegetal não adoçado
- ▢ colheres de chá de extracto de baunilha
- 1½ ¼ taça / 60 mls óleo líquido de escolha , óleo de abacate, óleo de girassol, vegetal, azeite de oliva leve ou óleo de coco derretido mas fresco são todos ok para usar. Veja as notas da receita para a opção sem óleo.
- ▢ 1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã, ou sumo de limão (importante – não omitir)
- ▢ ½ chávena / 80 g de uvas passas douradas
- ▢ ½ chávena / 65 g de nozes ou nozes pecans picadas, mais para polvilhar na parte superior. (omitir fazer nozes…livre)
EQUIPAMENTO RECOMENDADO
INSTRUÇÕES
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Forno de pré-aquecimento a 350 °F (175 °C) e untar e forrar uma forma para pão.
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Gratar as abobrinhas e reservar. Eu uso o acessório da grelha no meu processador de alimentos, mas você pode fazê-lo manualmente se não tiver um.
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Adicionar a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, açúcar, canela, noz-moscada, sal e sementes de linho moídas a uma tigela grande. Bata para combinar.
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Adicionar a abobrinha ralada, o leite vegetal, o extracto de baunilha, o azeite e o vinagre de cidra de maçã a uma outra tigela e mexer.
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Adicionar a mistura húmida à mistura seca e mexer juntamente com uma espátula até à sua justa combinação. É uma massa muito rígida, e vai sentir e parecer demasiado seca, mas seja paciente e vai juntar-se à medida que a abobrinha deixa sair a sua humidade enquanto se mexe.
- ▢
Adicionar as nozes e passas à massa e mexer suavemente mais uma vez para combinar.
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Colher no pão preparado e alisar a parte de cima. Polvilhe com uma generosa quantidade de açúcar e mais algumas nozes (opcional, mas dá uma bela côdea estaladiça e texturizada), e asse por cerca de 70 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Demora mais do que o pão rápido médio, porque a abobrinha acrescenta muita humidade.
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Cozido, retire do forno e deixe por 10 a 15 minutos na panela antes de virar para uma grelha de arame. É muito frágil enquanto está quente, por isso seja delicado. Vai ficar firme à medida que arrefece.
NOTES
- Seguir a receita de perto e, como sempre com receitas envolvendo farinha, recomendo vivamente que você use uma balança de cozinha. As medidas do copo não são suficientemente precisas para obter os melhores e consistentes resultados. As balanças digitais de cozinha estão disponíveis na maioria das grandes super-lojas agora e você pode pegar uma por cerca de $10. Elas são um ótimo investimento e valem tanto a pena! Se precisar de usar copos, enfie a farinha no copo e depois nivele a parte de cima com uma faca sem a compactar ou abanar. Ao fazer isso assim, você receberá aproximadamente a quantidade correta e tornará suas chances de sucesso melhores. Não enfie a farinha no copo, pois acabará com muito mais do que o pretendido e isso irá afectar o resultado da receita.
- A massa é muito espessa e difícil de mexer. Não se sinta tentado a adicionar mais leite. A abobrinha vai libertar humidade e garantir que o seu pão estará perfeito e não seco.
- Não misturar demasiado a massa. Como em todos os bolos, quanto mais você mistura, mais você ativa o glúten na farinha, o que realmente afeta a textura e o crescimento do pão acabado.
- Se a sua forma de pão não estiver grudada, recomendo forrar o fundo da mesma com uma tira de papel pergaminho. Uma tira comprida que vai ao longo do fundo e sobreponha as extremidades está bem, depois pode funcionar como alças para você levantar facilmente o pão, uma vez cozido. Eu adoro as Pan Loaf Pans dos EUA.
- Como podes saber quando está bem cozinhado? Você pode usar o teste do palito de dentes. Enfia-o no centro e se sair limpo, está feito. Ou pressione suavemente para baixo no centro do pão de forma. Se ele ricochetear completamente, está feito. Se o seu dedo deixar uma mossa no pão, ele precisa de mais tempo.
- Não vires o pão para fora da panela demasiado cedo. Precisa de tempo para assentar um pouco, pois pode ser bastante frágil quando está quente. Retire do forno e deixe por 10 minutos antes de virar cuidadosamente para uma grelha de arame e retire a tira de pergaminho de forno.
- Deixe o pão arrefecer completamente antes de o cortar. Eu sei que é tentador arrombá-lo quando ainda está quente, mas se deixar escapar todo o vapor dentro, vai afectar a qualidade da migalha e não vai manter tão bem.
NUTRITION
Informação nutricional é fornecida por conveniência & como cortesia. Os dados são uma estimativa gerada por computador, portanto deve ser usada apenas como um guia.
Esta receita foi originalmente publicada em 24 de julho de 2019. Eu afinei um pouco o post, adicionei um vídeo e agora estou republicando-o para vocês em 29 de junho de 2020. A receita real permanece a mesma. Espero que gostem. Obrigado por seguir A Virtual Vegan!
