Receita de pão de abobrinha sem glúten

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Perfeito para usar aquela generosidade de jardim, aqui está a minha receita de pão de abobrinha sem glúten – uma receita de pão rápido, fácil e deliciosa! Você também pode fazer um pão de abobrinha sem glúten!

Aprendi algo este ano. O que eu aprendi é que meu bom amigo e eu precisamos coordenar quem está cultivando abobrinhas naquele ano. No ano passado, a minha amiga Lisa e eu estávamos ambas a cultivar zucchinis do tamanho de tacos de basebol e estávamos a tentar penhorar os extras em qualquer um que pudéssemos. Este ano, nenhum de nós plantou nenhum e, em vez disso, tivemos que perguntar por aí para conseguir alguns! Lição aprendida – estaremos nos comunicando durante a plantação para garantir que um de nós a plante!

Desde que eu estava procurando por abobrinhas, fiquei feliz quando vi um membro da nossa igreja trazendo uma enorme caixa cheia de abobrinhas e abóboras para o lobby da igreja esta semana! Gostaria de ter pegado mais de uma.

Peguei uma abobrinha grande e com ela fiz nossos brownies de abobrinha sem glúten favoritos e esta receita para dois pães de abobrinha sem glúten. Já testei esta receita de pão de abobrinha sem glúten pelo menos meia dúzia de vezes, por isso está pronta para partilhar com vocês!

Eu adoro que esta receita faça DOIS pães de abobrinha grandes sem glúten. Se você está se sentindo generoso, você poderia presentear um para um vizinho – talvez aquele que lhe traz abobrinhas! 🙂

Fiz estes em minhas panelas de pão preferidas – 9x4x4 Pan Loaf Pans USA. Eles fazem uns lindos pães de cara reta com que são perfeitos para fatiar.

Ok, vamos falar sobre quais ingredientes você precisa reunir para esta receita.

Notas sobre ingredientes e substituições para este pão de abobrinha sem glúten:

Flour: Qualquer mistura de farinha sem glúten de boa qualidade deve funcionar nesta receita. Eu testei com gfJules mistura de farinha sem glúten (compre diretamente aqui) ou da Amazon aqui, King Arthur Measure for Measure Flour (da Amazon aqui), Gluten Free Mama’s All-Purpose Almond Flour Blend com grande sucesso com ambos. Eu também recomendaria Authentic Foods Farinha Multi-Blend ou Cup4Cup.
Lembrar que se a sua mistura de farinha já contém xantana ou goma de guar, você vai pular a adição da goma xantana solicitada nesta receita.
Zucchini: Eu não descasco a minha abobrinha – não me importo com as flecks verdes. Se você fizer isso, sinta-se à vontade para descascar antes de triturar. Eu apenas corto, retiro o centro das sementes e coloco através do meu processador de alimentos com o acessório triturador ligado. Torna-o tão rápido e fácil! Eu acredito que é muito importante remover toda a área do centro das sementes. Adiciona muita umidade que mexe com a textura geral. Então, basicamente, tire o centro da abobrinha antes de triturá-la.
Yogurt: Eu optei por um iogurte de baunilha magro. Você tem flexibilidade aqui com o uso de qualquer iogurte – grego, simples, magro, sem gordura, etc., tanto no sabor simples como no sabor de baunilha. Você também pode usar um iogurte não-lácteo para fazer este iogurte sem gordura. Eu usei iogurte de baunilha sem lactose com sucesso.
Butter: Isto dá um sabor tão bom, mas pode substituir com o seu óleo favorito.
Sumo de limão: Você pode usar um sumo de limão espremido fresco ou RealLemon limão que você compra na loja. Ambos estão bem aqui. Eu testei com cada um.

Pode fazer este pão de abobrinha sem glúten sem lacticínios? Sim!

Se pode ter laticínios, use um iogurte de baunilha normal e manteiga derretida. Se você não pode ter laticínios, use uma alternativa sem iogurte de baunilha e a sua escolha de óleo. Eu uso frequentemente óleo de milho, uma vez que é um óleo sem sabor que normalmente tenho à mão.

Os 1 e 1/2 paus de manteiga é igual a 3/4 de chávena de óleo. O iogurte para iogurte não-lácteo é uma troca directa.

Vejam aquela textura espantosa:

Acho que vão adorar este pão de especiarias de abobrinha sem glúten! Se você tiver mais sobras de abobrinha, você também pode fazer estes muffins de abobrinha de abobrinha sem glúten, muffins de abobrinha sem grãos de açúcar mascavo, ou pão de abobrinha de chocolate duplo sem glúten! Muitas opções para usar todas essas abobrinhas antes que a estação termine! Deixe-me saber o que você faz!

Procurando mais receitas para ajudá-lo a usar todas as abobrinhas que você tem? Vá até este conjunto de mais de 30 receitas de abobrinhas sem glúten aqui.

Receita adaptada do Mel’s Kitchen Café para o Melhor Pão de Abobrinha.

Pode embrulhar um pão arrefecido com papel alumínio e colocar num saco de congelação de galões para congelar por até seis meses. Esta é uma ótima opção se você tiver uma tonelada de abobrinha para usar e quiser fazer alguns lotes deste pão.

É tão bom poder tirar alguns pães dele em poucos meses para um bom café da manhã ou lanche! No ano passado, tirei um casal do congelador para trazer comigo para visitar a família no Dia de Ação de Graças e todos adoraram.

Se você fizer estes e adorá-los, por favor volte e dê a esta receita uma classificação de 5 estrelas na ficha de receitas! Sinta-se à vontade para comentar com dicas ou para compartilhar qualquer substituição bem sucedida que você tenha feito.

Receita de Pão de Abobrinha sem glúten:

Tempo de preparação30 minutos

Tempo de cozedura50 minutos

Tempo adicional15 minutos

Tempo total1 hora 35 minutos

Ingredientes

4 chávenas de farinha sem glúten de boa qualidade*
1/2 colheres de chá goma xantana (*contém se a sua mistura de farinha já tiver uma goma)
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de allspice
12 colheres de chá (1 1/2 colher de sopa) de manteiga sem sal, derretida ou óleo 3/4 xícara
2 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de iogurte de baunilha ou iogurte não-lácteo alternativo
2 colheres de sopa de suco de limão
3 xícaras de abobrinha desfiada (sem casca, ou casca para evitar manchas verdes. Descarte primeiro o centro sem sementes da abobrinha)

Instruções

Antes de começar: Corte a sua abobrinha. Retire o centro das sementes. Esta porção pode por vezes adicionar demasiada humidade, por isso é melhor removê-la. Depois desfie a sua abobrinha. Eu corto, retiro as sementes e depois coloco no meu processador de alimentos com o acessório triturador. Você pode descascar ou deixar sem casca. Reserve até que seja solicitado nas instruções abaixo.
Passe duas panelas de pão de forma 9×5 com spray de cozinha. Pré-aqueça o forno a 375°.
Para uma tigela grande, adicione a farinha sem glúten, goma xantana, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e pimenta-da-jamaica. Bata em conjunto. Reserve.
Noutra tigela grande, adicione a manteiga derretida. Em seguida, junte o açúcar e bata para dissolver o açúcar. Adicione os ovos, o iogurte de baunilha e o suco de limão e bata até que se combinem.
Alternate adicionando parte da mistura de farinha e parte da abobrinha desfiada à mistura de manteiga/açúcar, dobrando/stirando suavemente com uma espátula de borracha. Fiz isto em três voltas de farinha e abobrinha até que tudo fosse mexido suavemente.
Dividir a massa entre as duas panelas de pão. Você pode usar uma balança de comida para ter certeza de que eles estão iguais até mesmo para assar.
Bake a 375° até dourar e um palito inserido no centro sai apenas com migalhas, sem massa molhada, cerca de 45-50 minutos. Arrefeça em frigideira em grelha durante 10-15 minutos. Retire da frigideira e deixe esfriar no rack de arame até esfriar. Uma vez fresco, corte e sirva, ou embrulhe com folha de alumínio e mantenha em balcão para servir. Ou embrulhe bem com papel alumínio e coloque num saco de congelação e congelador por até 6 meses.

Notas

*Testei isto com farinha gfJules, mistura de farinha King Arthur Measure for Measure sem glúten, e mistura de amêndoas da mamã sem glúten e recomendo qualquer uma destas!
**Se usar uma mistura de farinha que já inclua xantana ou goma de guar, então omite a xantana pedida na receita. Como sempre, não se esqueça de verificar novamente os ingredientes para glúten.

Veja o post do blog para saber como fazer vídeos, assim como respostas a perguntas comuns sobre ingredientes.