Bagas de trigo, ou bagas de trigo, são toda a parte comestível do grão de trigo, o que significa que não há casco (ou casca exterior) mas inclui o germe, farelo e endosperma.
Podem ser duras ou macias, sendo as bagas duras frequentemente usadas para cozer, como o pão, e as bagas macias para pastelaria. Os frutos de trigo duro também tendem a ter um maior teor de proteínas e glúten do que os frutos de trigo mole.
Os frutos de trigo duro ou mole, os frutos de trigo também podem ser vermelhos ou brancos. Isto refere-se à cor do trigo, quer seja branco ou vermelho. O trigo vermelho tem uma cor mais escura, mais taninosa. Às vezes também são rotulados pela estação em que são cultivados, quer seja primavera ou inverno.
Os diferentes tipos de bagas de trigo podem ser trocados ao cozinhar, embora se usar bagas vermelhas o prato final pode ser um pouco mais escuro e as bagas duras levarão mais tempo para cozinhar (independentemente da cor).
É a baga de trigo branca que é usada para fazer farinha de trigo branca integral – não confundir com farinha branca, que foi refinada e falta a maior parte do grão de trigo. Enquanto que a farinha de trigo integral normal provém da baga de trigo vermelho.
Todos os produtos de trigo são feitos de alguma parte, se não de toda, da baga de trigo. As bagas de trigo contêm glúten, por isso as pessoas que são intolerantes aos alimentos com glúten devem evitá-los.
As bagas de trigo podem ser cozinhadas em alimentos, como pimentão ou pão, mas pode comê-las numa salada ou como complemento, como arroz.
As bagas de trigo estão a tornar-se mais populares, e estão disponíveis na maioria das lojas de alimentos saudáveis ou online aqui.