Se você já comeu um Snickers, Três Mosqueteiros, ou uma barra da Via Láctea, você sabe qual é o sabor do nougat. A mistura doce e cremosa pode variar em textura de mastigável a fofo, e é o ingrediente estrela em muitas barras de chocolate populares. Mas além de delicioso, o que é exactamente o nougat?
Na sua forma mais simples, o nougat é feito de dois ingredientes básicos: claras de ovo e um adoçante, tradicionalmente açúcar ou mel. A textura de assinatura vem de como ele é preparado. Como um merengue, os ovos e o açúcar são rapidamente batidos juntos até que a mistura seja arejada e rígida.
Nougat é anterior às barras de doce produzidas em massa, sendo a confecção originária do Médio Oriente por volta do século VIII. Espalhou-se pelo sul da Europa e ganhou popularidade generalizada na França do século XVII. O Nougat é ainda hoje um componente comum em muitas sobremesas do Médio Oriente, e o torrone, um tipo de nougat contendo nozes como amêndoas e pistácios, é apreciado em Itália por volta do Natal.
Como mais grandes empresas de doces abraçaram o nougat, a sua qualidade tem sofrido ao longo dos anos, com o xarope de milho muitas vezes a substituir o adoçante. Mas você não precisa ir ao corredor dos doces do seu supermercado local para obter o seu nougat. Se você tem ovos e mel na sua cozinha, você pode fazer nougat em casa hoje.
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