O MELHOR Camarão Hunan

Alright. Estou começando com o resumo deste post antes mesmo de você começar a ler… É SUPER DELICIOSO!! SIM. É ardente, picante (de uma boa maneira), pegajoso, doce e saboroso… Camarão Hunan! Suculento camarão com uma pasta de chili, molho melhorado com apenas um gole disto e um salpico de alguns agrafos asiáticos. Adicione os legumes que conseguir imaginar, mexa e frite por alguns minutos e está pronto para passar por cima de uma tigela de arroz branco. Aí está. A maneira rápida e fácil de cozinhar esses camarões, meus amantes de fritar!

Estamos super animados para introduzir este camarão ao estilo Hunan. Você também vai ficar muito animado enquanto lê, como eles são:

1. Rápido e veloz. Do topo do fogão para a sua mesa em menos de 30 minutos. Hmm… talvez 20 minutos. Max. Tão perfeito para qualquer dia da semana.
2. Versátil. Você pode misturar & combinar o que você tem em mãos quando se trata de vegetais.
3. Viciante. Você ficará viciado na combinação de cores, texturas e sabores. Como eu disse ao Jason, isto é algo que eu posso continuar comendo mesmo quando estou cheio.
4. Ajustável. Embora seja suposto ter algum pontapé, você pode ajustar exatamente quanto calor você quer.

Cozinha Chinesa

Cozinha Chinesa é tão diversa quanto sua cultura. Cada região tem os seus próprios estilos de cozinha, ingredientes e sabores. As cozinhas regionais mais proeminentes na China são Anhui, Cantonês, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan e Zhejiang.

Muitos ocidentais estão familiarizados com os sabores picantes e quentes das cozinhas Sichuan, particularmente o sabor entorpecido do pimenta sichuan, que é raro em outras cozinhas regionais. Embora a maioria dos seus pratos também tenha notas um pouco doces e azedas. O vizinho do lado, Hunan, não é assim tão conhecido fora da China, embora dê um murro igual em termos de sabor e picante.

O que torna o estilo de cozinha Hunan único?

A província Hunan fica a leste da província de Sichuan, um pouco mais abaixo do famoso rio Yangtze. As pessoas de ambas as regiões têm uma propensão para pratos picantes e carregados de pimenta, o Hunan um pouco mais.

Existem algumas diferenças subtis que distinguem o Hunan do Sichuan. Sichuan tende a utilizar mais pimentas secas, enquanto o estilo Hunan utiliza principalmente pimentas frescas ou pastas fermentadas, resultando em aromas frescos e cores profundas. O vinagre é outro ingrediente muito usado na Hunan e tem precedência sobre o tempero entorpecido das pimentas de Sichuan.

A famosa pasta de pimenta que eles fazem com pimentas frescas, vinagre e sal é proveniente desta região. Os pratos de Hunan também adquirem sabores fortes com o uso liberal do alho, gengibre e cebolinhas verdes. Os Hunaneses também são mestres da fermentação. Os seus legumes picantes e picantes são servidos a cada refeição.

Então se me perguntarem… A comida Hunan é divertida… quente… picante… azeda… Umami… viciante… Tudo numa tigela!!

Sobre a pasta de pimenta

Você quer um pouco de pasta de pimenta asiática quente para este prato. Há várias opções. Estou usando Sambal Oelek, que é uma pasta de pimenta indonésia com gengibre, alho e chalota. Outra ótima opção é Gochujang, uma pasta de chili coreana fermentada. Este é um pouco mais quente que o Sambal Oelek. Você também pode usar a pasta Doubanjiang, feita com pimentas e feijão fermentado. Todas elas estão prontamente disponíveis nas mercearias asiáticas. Na sua ausência, você pode usar Sriracha ou mesmo flocos de pimenta secos.

Você precisará…

Para a fritada de mexer

• Camarão – Use jumbo ou extra grande para esta. Você pode usar fresco ou congelado.
• Pimentões – Use pimentões de várias cores, eles dão uma bela cor ao prato.
• Aromáticos – Gengibre e alho, bastante.
• Cebolinha verde – Sinto que todo prato asiático está incompleto sem estes guloseimas verdes.
• Feijão verde – Vão bem com camarão.
• Amido de milho – Para dar um pouco de cobertura ao camarão.
• Sal
• Pimenta de fendas frescas

Para aquele molho Ultimate Hunan:

• Pasta de chili
• Molho de ostras – Dá grande profundidade à comida asiática. Na sua ausência, pode aumentar o molho de soja
• Molho de soja – A alma da cozinha asiática.
• Vinagre de arroz branco – Pode ser substituído pelo vinagre normal.
• Vinho de arroz chinês – Opcional, mas temos sempre uma garrafa por perto, pois dá grandes sabores autênticos.
• Ketchup – Sim. Não tão original, mas esse tang é tão grande
• Açúcar
• Sal
• Água

Como fazer camarão Hunan

Como qualquer outro prato de fritar, este é super expresso rápido. Mais ainda, como você está cozinhando camarão que precisa de apenas alguns minutos para cozinhar. Tudo o que você está fazendo é misturar todos os ingredientes do molho em uma tigela. O MOLHO É O HERÓI AQUI. Agora a questão é quanto tempero você quer. Não feches a cabeça a pensar que está quente e picante para eu não o provar. A beleza disso é que podes adicionar a quantidade ou o pouco de pasta de chili que quiseres. E lembre-se, você está adicionando ketchup, vinagre e açúcar, para que acrescente tang e doçura junto com o calor. Aqui está uma diretriz básica.

1 colher de chá para intolerante ao calor
2 colher de chá para suave
3-4 colher de chá para médio
5-6 colher de chá para Hunan relativamente quente (às vezes eu pessoalmente posso ir mais alto)

Ao misturar o molho, adicione a pasta de pimenta no final e saboreie após cada colher. Experimente e ajuste…

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No momento de fazer o molho, prepare o camarão temperando-o com sal, pimenta recém rachada e um pouco de amido de milho. Misture bem para que o camarão fique uniformemente revestido.

Pique finamente o gengibre e o alho. Corte as pimentas e o feijão verde em cubos com as formas que desejar. Pique as cebolinhas verdes, mantendo as partes branca e verde separadas. Prepare rapidamente.

Aqueça um pouco de óleo no seu wok e dê um salteado rápido aos camarões, até ficarem rosados e enrolados. Retire para um prato e reserve.

No mesmo wok, adicione todos os seus vegetais (apenas a parte branca da cebola verde) juntamente com gengibre e alho e cozinhe até ficarem ligeiramente amolecidos. Você quer um pouco de crocante. Adicione o camarão juntamente com o molho de Hunan preparado e misture tudo bem.

Cozinhe por mais alguns minutos e DONE.

Trate-se por uma grande pilha de camarões ao estilo do Hunan sobre uma tigela com o seu arroz favorito. Pegue esses pauzinhos e saboreie os sabores.

algumas variações

Troque a proteína. Experimente frango Hunan ou carne Hunan. Igualmente delicioso.

Outros legumes? Claro, qualquer tipo pode funcionar. Experimente brócolos, abobrinhas, cogumelos, milho bebé ou ervilhas de neve. Todos são óptimos companheiros para o seu camarão. Adicione mais ou menos vegetais, é tudo bom.

Como armazenar sobras

Pessoalmente gostamos de comer camarões e frutos do mar no mesmo dia, pois eles sabem muito melhor fresco. Dizendo isso, é uma grande sobra para o almoço do dia seguinte. Basta refrigerar de um dia para o outro num recipiente hermético. Embora com este, provavelmente não haja sobras mesmo para o almoço! 🙂

Para melhor qualidade, não recomendamos congelar este.

Com o meu ADN picante, este é para mim um guardião. Experimente esta fritada, pronta em cerca de 20 minutos. Dias ocupados e vida ocupada não tem que significar comprometer os sabores e o paladar. Nós estamos sempre a pensar em algo rápido e fácil para si. Marque este camarão ao estilo Hunan e diga-me se o Hunan aconteceu na sua vida… 🙂

Camarão Hunan, na minha Prato Cigano… aproveite!

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