Nobu’s Spicy Shrimp Tempura

Uma das minhas características favoritas da revista Bon Appetit sempre foi a secção r.s.v.p. É aqui que os leitores escrevem para pedir ao pessoal do Bon Appetit que persiga os chefs para descobrir as receitas das suas refeições preferidas dos restaurantes. Eu nunca escrevi em mim mesmo, mas adorei ler sobre as lembranças especiais da comida das pessoas, e sua busca para descobrir os segredos de fazer um prato “restaurante” amado em casa.

Isso disse, os meninos e eu encontramos um prato na primavera passada, que se eu ainda não tivesse a receita em um livro de receitas que eu possuía (que sorte teve isso?), eu quase de certeza estaria implorando ao Bon Appetit para conseguir isso para mim. O meu desespero não só por causa do sabor perfeito do prato, mas também por me perseguir incansavelmente para descobrir como fazer o “Tempura Shrimp with Creamy Spicy Sauce” de Nobu ….man, seria de pensar que nunca alimento o miúdo.

O prato é tão viciante que quando o pedimos como aperitivo partilhado, comecei a temer que alguém se fosse magoar, pois nós os quatro apunhalamos os pauzinhos na tigela de servir para lutar pela nossa parte. Ficou UGLY com pressa!

Felizmente, o benéfico Nobu Matsuhisa incluiu esta receita relativamente simples no seu livro de receitas “Nobu Now”, e eu, na minha infinita sabedoria, achei uma grande ideia comprar o livro há alguns anos atrás. Como Gridley certamente lhe diria, esta receita é deliciosa, e fácil o suficiente para comer todas as noites, mas dado que é essencialmente constituída por camarão frito atirado em maionese fresca e um salpico de Sumo Yuzu – 750 ml , o seu cardiologista pode aconselhá-lo a torná-la um pouco menos frequente.

Grid fez isto tantas vezes durante as férias que ele é absolutamente o meu homem quando eu sinto a necessidade. Na verdade, acredito que o jovem estava em uma missão, tentando desesperadamente iluminar todos os nossos convidados de férias quanto às alegrias do camarão Nobu. As pessoas não tardariam a pendurar os seus casacos antes de Grid perguntar se ele poderia fazer-lhes alguma tempura.

POR FAVOR, DEIXE-ME FAZER POR VOCÊ….IT TOTALMENTE MUDARÁ A SUA VIDA!

Ele dominou não só a maionese picante caseira, ou como Nobu a chama, o “Molho Apimentado Cremoso”, mas também as entradas e saídas de frituras profundas.

O prato é um grande hors d’oeuvre para ser espetado com palitos de dente enquanto desfruta de um coquetel, ou como tivemos há algumas noites atrás, como uma entrada acompanhada de arroz simples, e brócolis chineses fritos e cogumelos shiitake.