Moro de Guandules: Ervilhas e Arroz de Pombo Dominicano

Esta receita de Moro de Guandules é um prato da República Dominicana com ervilhas de pombo e arroz cozido com legumes num caldo de leite de coco. É rápido de preparar em apenas 30 minutos e você só precisa de uma panela. É ótimo servido como acompanhamento, ou você pode fazer um prato principal vegano ou vegetariano, servindo-o recheado dentro de uma batata-doce assada!

Se há uma coisa que nós veganos comemos muito, é alguma combinação de arroz e feijão. Eles são uma combinação feita no céu e sempre fazem um prato à base de plantas, que enche o coração.

Não é só isso, mas eles fazem um grande vetor para qualquer perfil de sabor que você esteja tentando criar e, dependendo dos temperos que você adicionar, você pode criar um prato completamente diferente a cada vez.

A receita mais popular do blog é este jambalaya vegan, que é basicamente apenas arroz e feijão com alguns temperos crioulos e totalmente diferente, digamos, deste prato de arroz curado e grão-de-bico que é aromatizado com curcuma e pó de caril.

Então hoje tenho para vocês uma nova receita de feijão e arroz, e uma que é realmente simples de preparar: moro de guandules ou ervilhas e arroz de pombo. Ervilhas de pombos, se não estiver familiarizado, são leguminosas que são muito utilizadas na cozinha indiana, africana e caribenha, e têm um sabor como uma lentilha suave e menos terrena. Pode comprá-las enlatadas ou secas nos mercados latino-americanos ou asiáticos ou talvez no corredor alimentar importado de um supermercado bem abastecido.

Para esta receita de moro de guandules, as ervilhas de pombo são cozinhadas com algumas ervas básicas, vegetais e arroz em água e leite de coco, e tudo numa só panela (limpeza fácil, woohoo). Apesar do leite de coco, este prato de ervilhas e arroz de pombo é deliciosamente saboroso, com apenas uma pitada de coco no fundo.

As teias entrelaçadas disseram-me que o moro de guandules é servido na República Dominicana como acompanhamento para grandes celebrações como o Natal. É provavelmente por isso que a maioria das receitas que eu verifiquei pediram quatro chávenas de arroz – isso vai servir a uma multidão de pessoas com certeza!

Reduzi a minha receita a duas chávenas, o que ainda faz um grande pote. Por isso, para a transformar num prato principal, torrei algumas batatas doces e enfiei as ervilhas e o arroz no interior do pombo. Foi delicioso, e servido com uma bela salada verde, faz uma ótima refeição vegetariana ou vegana completa.

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